فيديو طريقة عمل الفلافل اللذيذة والصحية

الفلافل من أشهر الوجبات السريعة في الشرق الأوسط، وهي مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفول) والأعشاب الطازجة والتوابل، تُشكل على شكل أقراص صغيرة أو كرات. يُعتقد أن أصل الفلافل يعود إلى مصر، حيث كان المسيحيون الأقباط يبحثون عن بديل دسم للحوم خلال مواسم الصيام الطويلة. كما أصبحت الفلافل طعامًا نباتيًا شائعًا في مصر وجميع أنحاء الشرق الأوسط.

طريقة عمل الفلافل اللذيذة والصحية

فلافل الحمص

هذا الفلافل الكلاسيكي المصنوع من الحمص على الطريقة المتوسطية هو طبق مقرمش ولذيذ للغاية ومثالي لأي مناسبة.

• مكونات:
  • كوب واحد من الحمص المجفف المنقوع طوال الليل
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنًا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • زيت نباتي للقلي
• صفي الحمص المنقوع واغسليه.
• في محضرة الطعام، امزج الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة والملح والفلفل وصودا الخبز. اخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا، لكن دون أن يتحول إلى عجينة.
• شكلي الخليط على شكل كرات أو فطائر صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
• اقلي الفلافل على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• صفيها على مناشف ورقية وقدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.

فلافل بالليمون والأعشاب

تتميز الفلافل بنكهة الليمون والأعشاب، فهي غنية بالأعشاب الطازجة مع نكهة الليمون، مما يضيف لمسة لذيذة إلى الوصفة التقليدية.

• المكونات:
  • كوب واحد من الحمص المجفف المنقوع طوال الليل
  • 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • قشر ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • زيت الزيتون للقلي
• طريقة الطبخ:
  • صفي الحمص واغسليه.
  • في محضرة الطعام، امزج الحمص والكزبرة والشبت والثوم وقشر الليمون والكمون والملح والبيكنج باودر. شغّل المحضرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
  • اطهي الفلافل حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين، لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب.
  • يقدم دافئًا مع شرائح الليمون.

فلافل بالفلفل الأحمر الحار

إذا كنت تبحث عن القليل من الحرارة، فإن الفلافل بالفلفل الأحمر الحار من المؤكد أنها سترضي بركلتها النارية.

• مكونات:
  • كوب واحد من الحمص المجفف المنقوع طوال الليل
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت نباتي للقلي
• صفي الحمص واغسليه.
• قومي بخلط الحمص والفلفل الأحمر والثوم والبقدونس والفلفل الحار والكمون والملح في محضر الطعام حتى تمتزج المكونات.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• قلي الفلافل حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع صلصة الطحينة الحارة.

فلافل البطاطا الحلوة

• مكونات:
  • 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومسلوقة
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • زيت الزيتون للقلي
• اهرسي البطاطا الحلوة المسلوقة.
• في محضرة الطعام، امزج البطاطا الحلوة والحمص والكزبرة والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• اطهي الفلافل حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع ملعقة صغيرة من الزبادي.

فلافل الكينوا والسبانخ

• المكونات المطلوبة
  • 1/2 كوب كينوا مطبوخة
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 1 كوب سبانخ طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون للقلي
• في محضرة الطعام، امزجي الحمص والسبانخ والثوم والنعناع والكمون والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف الكينوا المطبوخة واخلط جيدًا.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• اطهي الفلافل حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع سلطة جانبية.

فلافل الطماطم المجففة

تضفي الفلافل المصنوعة من الطماطم المجففة بالشمس نكهة أومامي رائعة تتناسب بشكل مثالي مع الصلصة الكريمية.

• المكونات المطلوبة :
  • كوب واحد من الحمص المجفف المنقوع طوال الليل
  • 1/4 كوب طماطم مجففة ومقطعة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
• صفي الحمص واغسليه.
• قم بخلط الحمص والطماطم المجففة والبصل والثوم والريحان والكزبرة والملح في محضر الطعام حتى تمتزج جيدًا.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• قلي الفلافل حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• يقدم مع القليل من صلصة البلسميك.

فلافل الباذنجان

• المكونات:
  • 1 باذنجان متوسط الحجم، مشوي ومقشر
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • زيت الزيتون للقلي
• اهرسي الباذنجان المشوي.
• في محضرة الطعام، امزجي الحمص والباذنجان والثوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• اطهي الفلافل حتى تكتسب اللون البني، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع طبق جانبي من الحمص.

فلافل الشمندر المشوي

• المكونات
  • 1 شمندر كبير محمص ومقشر
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون للقلي
• ابشري أو قطعي البنجر المشوي.
• في محضرة الطعام، امزجي الحمص والشمندر والثوم والشبت والكمون والملح جيدًا.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• اطهيها حتى تصبح الفلافل مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع ملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة.

فلافل الجزر والكزبرة

• مكونات:
  • 1 كوب من الجزر المبشور
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون للقلي
• في محضرة الطعام، قومي بخلط الحمص والجزر والثوم والكزبرة والكمون والملح حتى تمتزج المكونات.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• قلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• استمتع بها مع صلصة المانجو.

فلافل الفاصوليا السوداء

• المكونات:
  • 1 كوب من الفاصوليا السوداء المعلبة والمصفاة
  • 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون للقلي
• في محضرة الطعام، امزجي الفاصوليا السوداء والحمص والثوم والكزبرة والكمون والبابريكا والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو فطائر.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• اطهي الفلافل حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
• تقدم مع صلصة الأفوكادو.