فيديو عن طريقة عمل باستا بصلصة الكاربونارا النباتية

تعتبر الكاربونارا التقليدية قنبلة اللكوليسترول لانها تتكون من البيض ولحم الخنزير المقدد أو البانسيتا والجبن ولكننا اليوم نقدمها بطريقة صحية مثالية للنباتيين وصديقة لصحتك فجربها معنا

طريقة عمل باستا بصلصة الكاربونارا النباتية

المكونات

• 400 جرام معكرونة من اختيارك (إسباجيتي ، فيتوتشيني ، بوكانتيني ، أو خالية من الغلوتين إذا كان ذلك مفضلاً)
• لدغات الطماطم المجففة بالدخان:
  • كوب طماطم مجففة بالشمس (النوع الجاف ، غير الزيت) ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • ¼ ملعقة صغيرة دخان سائل
• لكاربونارا:
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • كوب دقيق لجميع الأغراض (خالي من الغلوتين إذا كان مفضلاً)
  • 2 1/2 كوب حليب نباتي (مثل الصويا أو اللوز)
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
  • نصف ملعقة صغيرة ملح أسود (يسمى أيضًا كالا ناماك) ، استخدم الملح العادي إذا كنت تفضل ذلك
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات التحضير

• يُغلى قدر كبير من الماء ويُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.
• اخلطي الطماطم المجففة بالشمس وصلصة الصويا والدخان السائل معًا في وعاء صغير واتركيه جانبًا لامتصاص النكهات أثناء تحضير باقي الطبق.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
• عندما يسخن يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف ويبدأ اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يرش فوق الدقيق ويقلب حتى يتغطى البصل ، ويترك لمدة 60 ثانية ، ثم يخفق في جميع المكونات المتبقية.
• قم بطهي الصلصة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف مع الخفق حسب الحاجة.
• إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب النباتي ، وإذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، فما عليك سوى طهيها لفترة أطول.
• أضيفي المعكرونة المطبوخة والطماطم المجففة المتبل إلى الصلصة وقلبيها جيدًا حتى تمتزج.
• يقدم ساخنا. يُزين بالبقدونس والبارميغان إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل معكرونة / باستا الكاربونارا النباتية

المكونات

• التوفو بيكون
  • 7 أونصات من التوفو شديد الصلابة ، مُصفى ومضغوط
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زيت طبخ مفضل)
  • 2 ملاعق كبيرة تماري ، قليل الصوديوم
  • 1.5 ملعقة كبيرة دخان سائل
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح (نبيذ أحمر أو خل أبيض)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات
• نباتي كاربونارا
  • 12 أوقية من السباغيتي (أو المعكرونة المفضلة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب حليب الصويا ، غير محلى (أو أي حليب نباتي)
  • 1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازج
  • 1.5 ملعقة صغيرة من خل التفاح
  • 1.5 ملعقة صغيرة معجون ميسو أبيض أو أصفر
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 1.5 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • 1.5 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • ملعقة صغيرة ملح أسود (كالا ناماك) مقسمة

تعليمات التحضير

• في وعاء كبير ، اخفقي التاماري والخل والدخان السائل والفلفل الحلو والثوم معًا.
• قطعي التوفو المضغوط إلى مكعبات بحجم بوصة وأضيفيها إلى وعاء التتبيلة ، وقلبيها برفق لتغطيها جيدًا ، واتركي المكعبات منقوعة لمدة 10-15 دقيقة (أو أكثر).
• سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
• أضف الزيت الآن ، وعندما يكون ساخنًا ، أضف مكعبات التوفو (لا تصب التتبيلة) .
• يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا قليلاً من جميع الجوانب ، مع التحريك من حين لآخر.
  • يجب أن يستغرق الأمر حوالي 7-9 دقائق.
  • اخفض الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق. يرفع عن النار ويوضع في وعاء. امسح المقلاة.
• في وعاء كبير ، اخفقي حليب الصويا والدخان السائل ونشا الذرة والخميرة الغذائية والليمون والخل ومعجون ميسو والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة ملح أسود وملعقة كبيرة من الزيت حتى تصبح ناعمة.
• تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تخف من النضج (حسب تعليمات العبوة).
• ابدأ في طهي الصلصة عندما يتبقى 5-6 دقائق على وقت طهي المعكرونة.
• سخني نفس المقلاة الكبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي الزيت المتبقي وانتظري حتى يلمع.
• نضيف الكراث الآن ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف لمدة 1-2 دقيقة.
• نضيف الثوم الآن ونقلبه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبيا قليلا ، حوالي 30-60 ثانية.
• اخفقي الصلصة مرة أخرى وأضيفيها إلى المقلاة.
• اطهيه حتى يتكاثف قليلاً لمدة 2-4 دقائق. إذا لم تنته المعكرونة ، فقط اخفض حرارة الصلصة أو أزلها لمدة دقيقة. تذوق التوابل وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
• عندما تنضج المعكرونة ، احتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة وصفيها.
• أضيفي المعكرونة إلى المقلاة وقلبيها حتى تتغطى.
• أضيفي فقط نصف كوب من ماء المعكرونة واطهيها حتى تتغطى بالكريمة والمعكرونة لمدة 1-2 دقيقة (أضيفي المزيد من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر) .
• قم بطي لحم التوفو المقدد ، لكن احتفظ ببعضها لتتصدر كل طبق.
• يرفع عن النار ثم يرش الملح الأسود المتبقي ويقلب برفق حتى يمتزج
• . إذا كنت تفضل ، أضف البقدونس الطازج والفلفل الأسود والبارميزان النباتي.

المزيد من وصفات المكرونة / باستا النباتية شاهد

• طريقة عمل مكرونة بكرات اللحمة النباتية
• افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية
• طريقة عمل مكرونة بصوص الليمون
• معكرونة نباتية للحميات الغذائية
• وصفة باستا السبانخ النباتية والأفوكادو
• طريقة عمل نودلز السمسم التايلاندية
• وجبات عشاء نباتية عالية البروتين