يناير 17, 2022

افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية

بالفيديو شاهد افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية ب8 وصفات مختلفة

ما الذي يميزأي طبق معكرونة ؟ الصلصة بالطبع ولأن معظم الصلصات تعتمد علي اللحوم أو الدجاج وغيرها فإن النباتيون محرمون منها ولكن الآن ، يمكن للنباتيين الاستمتاع بنماذج مقلدة من صلصات المعكرونة الكلاسيكية الخالية من اللحوم - من بولونيز إلى ألفريدو - مع وصفات صلصة المعكرونة النباتية هذه.

افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية

افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية
افضل طرق عمل صلصة مكرونة نباتية

طريقة تحضير صلصة المارينارا المحمصة

المكونات

  • 8-12 حبة طماطم كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ¼ كوب ريحان طازج مفروم
  • 2 ورق غار كبير
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة خل بلسميك

طريقة التحضير

  • توضع الطماطم المقطعة إلى أرباع على صينية خبز كبيرة. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشيها بالملح والفلفل.
  • تحمص الطماطم في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى تصبح الطماطم ذهبية في الأعلى.
  • أثناء تحميص الطماطم ، سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. بمجرد تسخين البصل ، يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التكرمل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي والتقليب من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى لون ذهبي عميق وغني أو حوالي 20 دقيقة.
  • بمجرد أن يتكرمل البصل ، يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح الثوم طريًا ، لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار حتى تنتهي الطماطم من التحميص.
  • بمجرد تحميص الطماطم ، أخرجها من الفرن وانقلها إلى القدر مع البصل ، وتخلص من أي عصير طماطم مائي. امزج باستخدام ملعقة ، ثم استخدم الخلاط الغاطس (أو انقله بعناية إلى الخلاط أو معالج الطعام على دفعات) واخلط حتى لا توجد قطع كبيرة.
  • يُضاف السكر والريحان وأوراق الغار ومسحوق البصل والملح وصودا الخبز والخل البلسمي ويقلب المزيج ، ثم يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة لتقليل النكهات قليلاً ودمج النكهات. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
  • استخدمه فورًا أو برده تمامًا وانقله إلى وعاء محكم الغلق لتخزينه في الثلاجة أو الفريزر.

طريقة تحضيرصلصة بولونيز نباتية

المكونات

  • نصف كوب كرفس ، مقطع مكعبات
  • نصف كوب جزر مقطع إلى مكعبات
  • كوب بصل حلو أو أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم (حوالي 2-3 فصوص)
  • 1-1 ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
  • كوب ونصف مرق خضروات
  • ¼ ملعقة صغيرة دخان سائل او فلفل مدخن
  • 28 أوقية طماطم مهروسة
  • 2 كوب كاجو أو حليب لوز
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف كوب من حبوب الحمص المجففة المنقوعة طوال الليل
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة

طريقة التحضير

  • يُقلى الكرفس والجزر والبصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني والكراميل.حوالي 8-10 دقائق يمكنك استخدام الزيت أو المرق (إذا كنت خاليًا من الزيت) ، لكن احرصي على الحصول عليه بشكل جميل وبني.
  • أضيفي كوب من المرق والدخان السائل او الفلفل المدخن ، واتركيها على نار هادئة مع تقليب استمر في ذلك حتى يتبخر معظم المرق ، حوالي 5-7 دقائق.
  • ثم تضاف الطماطم والحليب والمرق وبقية الملح (ابدأ بربع ملعقة صغيرة وأضف المزيد إذا لزم الأمر) والفلفل. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 80-90 دقيقة. يقلب كل 20 دقيقة أو نحو ذلك.
  • أثناء الطهيضعي الأرز في قدر متوسط ​​الحجم واملئييه بالماء ، وتأكدي من وجود الكثير من الماء حتى يغطيه عند إضافة الحمص.
  • قم بتغطيتها جزئياً واتركها حتى الغليان (حوالي 7-8 دقائق ، حسب سطح الموقد).
  • اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع تغطية جزئية لمدة 10 دقائق إضافية (يجب أن يكون إجمالي وقت طهي الأرز حوالي 17-18 دقيقة). يجب أن يكون قوام الأرز قد بدأ للتو في الالتصاق ، وليس قوامه ولكن لم ينضج تمامًا.
  • يُضاف الحمص المنقوع ويُطهى لمدة 8 دقائق إضافية.
  • صفيها وشطفها. ضعي الخليط في محضر الطعام.
  • اخفق المزيج حتى تحصل على قوام متفتت مثل اللحم. قد تحتاج إلى التوقف ومزج كل بضع . اجلس جانبا.
  • عندما تنضج الصلصة تصبح متماسكة جيدًا.
  • أضف حوالي 1 إلى 2 كوب من الخلطة يمكنك إضافة القليل أو بقدر ما تفضل.
  • استمر في التقليب و5إطهي الصلصة حتى تحصل على السمك الذي تفضله.
  • قدميها على المعكرونة المفضلة لديك

طريقة عمل صلصة ألفريدو/ الفريدو النباتية

المكونات

  • 1 كوب كاجو نيء
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب بصل مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف

طريقة التحضير

  • أوصي بنقع الكاجو الخ طوال الليل في ماء بدرجة حرارة الغرفة.
    • إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع الكاجو في قدر صغير وقم بتغطيته بالماء. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
    • اتركيه لمدة 15 دقيقة.
  • بمجرد نقع الكاجو ، صفي الماء واشطفه.
  • أضيفي الكاجو والمكونات المتبقية إلى محضر الطعام أو الخلاط. امزج حتى تصبح ناعمة تمامًا
    • لصلصة أكثر مرونة ، ضع القليل من ماء المعكرونة حتى الوصول إلى القوام المطلوب
  • امنح صلصة ألفريدو النباتية طعمًا وأضف المزيد من التوابل

طريقة عمل صلصة بيستو نباتية

المكونات

  • 2 كوب ريحان طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/3 كوب كاجو
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود (حسب الرغبة)
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • ماء (اختياري)

طريقة التحضير

  • يُضاف الريحان ، وجبن البارميزان ، والكاجو ، وعصير الليمون ، والثوم ، والملح ، والفلفل إلى معالج الطعام ، ويُمزج حتى يبدأ تكوين عجينة.
  • أثناء تشغيل محضر الطعام ، قم برش زيت الزيتون ببطء حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • اضبط التوابل والقوام ، إذا رغبت في ذلك (انظر الملاحظات أدناه).
  • احفظه في وعاء مغلق في الثلاجة وتناوله في غضون أسبوع

طريقة عمل صلصة الفطر النباتية

المكونات

  • 8 أونصات من فطر الكستناء
  • 1.5 كوب حليب شوفان
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة طعام نشاء ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
  • 1 بصلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • الملح والفلفل حسب الرغبة (أو صلصة الصويا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج اختياري

طريقة التحضير

  • ابدأ بفرم البصل جيدًا وتقطيع الفطر إلى شرائح.
  • يُضاف البصل والزبدة إلى قدر كبير / مقلاة ويُقلب قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً. يمكنك استخدام زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك - ولكن هذا سيؤثر على نكهة الطبق النهائي.
  • يضاف الفطر ويقلب جيدا حتى يمتزج. اتركيهم ينضجوا لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الفطر في النعومة وتحمر.
  • أضيفي التوابل وادمجيهم جيدًا ثم اتركيه لينضج لمدة 2-3 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  • أضف حليب الشوفان والخميرة الغذائية ونشا الذرة.
  • قلبي جيدًا واتركي صلصة المعكرونة بالفطر النباتي حتى تنضج لمدة 5 دقائق أخرى.
    • خلال هذا الوقت ، ستصبح الصلصة داكنة وتبدأ في التكاثف.
    • إذا كنت تفضل أن يكون سائلًا قليلاً ، فقط أضف القليل من الحليب.
    • إذا وجدت أنه سائل جدًا ، أضف المزيد من نشا الذرة.

طريقة عمل صلصة البشاميل النباتية

المكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
  • 2 كوب (480 مل) حليب الصويا (أو غيره من الحليب غير الألبان)
  • توابل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • أضف الزيت إلى قدر على الموقد وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى عالية.
  • عندما يسخن الزيت ، أضيفي الدقيق وقلبي أو اخفقي بقوة.
  • أضيفي حليب الصويا دفعة واحدة واستمري في التقليب والخفق (يمكنك التبديل بين ملعقة خشبية وخفقت) واتركي الصلصة تتكاثف تدريجياً.
  • عادة ما تصل إلى السماكة الصحيحة بعد أن تصل إلى نقطة الغليان وتغلي لبضع دقائق.
  • عندما تصل إلى السماكة المرغوبة (ضع في اعتبارك أن الصلصة ستستمر في التكاثف أثناء تبريدها) ، ارفعها عن النار وأضف أي توابل تختارها ، مثل بعض الملح والفلفل الأسود أو بهارات ملح الثوم

قد يعجبك أيضاً