فيديو 5 وصفات من المشمش المجفف

هل تبحث عن طرق بسيطة لاستخدام المشمش في وجباتك؟ المشمش فاكهة نواة متعددة الاستخدامات، يمكن تحويلها إلى أطباق شهية، سواءً طازجة أو مجففة أو معلبة من الحلويات إلى الوجبات المالحة، ستجعل هذه الوصفات المشمش فاكهتك المفضلة.

لماذا تستخدم المشمش المجفف في طبخك؟

تتميز هذه الفاكهة بحلاوة طبيعية وقوام مطاطي يناسب الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء. علاوة على ذلك، يتوفر المشمش المجفف على مدار السنة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في مطبخك لمغامراتك الطهوية المتنوعة.

• المشمش المجفف يوفر كمية كبيرة من البوتاسيوم
  • وهو ضروري لتعزيز وظائف الجسم.
  • على سبيل المثال، بناء العضلات هو وظيفة حاسمة تتطلب البوتاسيوم ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة المليئة بالمشمش المجفف الشبيه بالمعادن.
• إنتاج الهيموجلوبين
  • في كثير من الأحيان تناول نظام غذائي متوازن محمل بالمعادن مثل النحاس والحديد لتعزيز إنتاج الهيموجلوبين في الجسم.
  • يمكنك الحصول على كلا المعدنين من المشمش المجفف إن دمج الفاكهة في النظام الغذائي لمريض فقر الدم يمكن أن يحسن حالته
• لتخثر الدم
  • تشير الدراسات إلى أن فيتامين K ضروري لتخثر الدم في الإصابة لأنه يمنع النزيف المفرط.
  • لذلك، تناولي بعض المشمش المجفف مرة واحدة على الأقل في اليوم لتخزين فيتامين K في جسمك والذي قد يساعد في حالة الإصابة.
• يعالج عسر الهضم
  • يمكنك تناول المشمش المجفف قبل الوجبة في حالة عسر الهضم.
  • يحتوي المشمش على مادة قلوية تتحكم في التفاعلات الحمضية في جهازك الهضمي وتحفز عملية الهضم في وقت قصير.
• يوازن مستويات ضغط الدم
  • كشف خبراء التغذية أن كمية البوتاسيوم الموجودة في المشمش المجفف أعلى بكثير من الموز.
  • هذا هو السبب في أن المشمش المجفف مثالي لخفض ضغط الدم المرتفع.
  • إن الحصول على جرعات من البوتاسيوم بشكل يومي يعزز احتباس الماء، مما يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
  • وخلصت الدراسات إلى فوائد البوتاسيوم على أمراض القلب فقط إذا تم تناوله على شكل مصادر طبيعية مثل المشمش المجفف.

5 وصفات من المشمش المجفف

حساء الدجاج بالمشمش

• المكونات
  • 2 صدور دجاج كبيرة (1 رطل/450 جرام) أو أفخاذ دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت القلي، مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فلفل رومي مقطع إلى شرائح
  • 1 كوسة كبيرة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
  • 7 أونصة (200 جرام) من المشمش المجفف والمقطع
  • 1.5 كوب مرق دجاج أو مرق خضار
  • 1 كوب كسكس
  • 1 كوب ماء مغلي أو مرق
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • مزيج التوابل
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. افركه بنصف كمية خليط التوابل، وملعقة كبيرة من الزيت، والملح، والفلفل. اتركه جانبًا (انقعه لبضع ساعات أو طوال الليل إن أمكن).
• سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف البصل المفروم ورشة ملح. قلّب حتى يذبل، ثم أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 30 ثانية. انقله إلى طبق.
• ارفع درجة الحرارة إلى عالية. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف الدجاج. اطبخه حتى يتحمر من جميع الجوانب دون أن ينضج تمامًا. انقله إلى طبق.
• أضيفي شرائح الخضار إلى المقلاة، ورشّي عليها خليط التوابل المتبقي. اتركيها تتحمر لبضع دقائق دون تحريك، ثم قلبيها جيدًا.
• أعد البصل والثوم المطبوخين إلى المقلاة. أضف المشمش المفروم والمرق. اترك المزيج يغلي، ثم غطِّ المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
• أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى ينضج تمامًا. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• في وعاء، امزج الكسكس مع الملح والفلفل. صبّ الماء المغلي أو المرق فوقه، وحرّك، ثمّ غطِّه. اتركه لمدة 5 دقائق. قلّبه بالشوكة، ثمّ أضف البقدونس المفروم.
• قدمي حساء الدجاج ساخنًا مع الكسكس.

صلصة المشمش

• المكونات
  • نصف كوب من مربى المشمش
  • 1-2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة من الكونياك (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • رشة ملح
• سخّن نصف كوب من مربى المشمش في قدر صغير على نار هادئة. هذا يُسهّل عملية الخلط.
• اضغطي على المربى من خلال منخل ناعم لإزالة أي قطع كبيرة.
• في نفس القدر، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الكونياك (إذا كنت تستخدمينه)، وملعقة صغيرة من خل البلسميك، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وقليل من الملح.
• حرّك المزيج على نار متوسطة لمدة ٣-٥ دقائق. هذا يُساعد على امتزاج النكهات.

كسكس المشمش المجفف واللوز

• المكونات
  • 1 ½ كوب كسكس
  • ½ كوب من المشمش المجفف المقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 كوب من مرق الدجاج الساخن، أو مرق الخضار، أو الماء
  • نصف ليمونة معصورة
  • ¼ كوب من اللوز الكامل المحمص والمقطع
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • ½ كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • ½ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي الكسكس والمشمش المجفف وملح البحر وزيت الزيتون.
• صب المرق الساخن فوق خليط الكسكس.
• قلّبي المكونات باستخدام شوكة حتى تمتزج.
• قم بتغطية الوعاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
• اكشف الكسكس وقلبيه بالشوكة.
• أضف عصير الليمون وقلّب المكونات حتى تمتزج.
• أضف اللوز المفروم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة.
• قومي بخلط المكونات بلطف حتى تمتزج جميعها.

كرات الطاقة من المشمش المجفف بدون خبز

• المكونات
  • كوب واحد من المشمش المجفف
  • نصف كوب من حبات الجوز
  • ¼ كوب لوز
  • 3 تمرات (منزوعة النوى)
  • 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المجفف
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
• انقع المشمش المجفف في ماء دافئ لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم صفّه جيدًا.
• ضعي المشمش والجوز واللوز والتمر وجوز الهند المجفف وخلاصة الفانيليا وملح البحر في محضر الطعام.
• اخفقي حتى يبدأ الخليط بالتكتل في عجينة لزجة. إذا كان جافًا جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء تدريجيًا حتى يتماسك.
• شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بيديكِ. يجب أن يكون حجم كل كرة بحجم ملعقة صغيرة تقريبًا.

دجاج محشو بالمشمش المجفف مع مزيج من الخضار المشوية

• المكونات
  • 4 صدور دجاج
  • 1 كوب من المشمش المجفف والمقطع
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • ¼ كوب ماء
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • كوب واحد من فتات الخبز
  • نصف كوب دقيق
  • 2 بيض مخفوق
  • رذاذ زيت الزيتون
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وقومي بتغطية صينيتين للخبز بورق الخبز.
• اطهي البصل والزنجبيل والمشمش والماء في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة.
• قلّبي المكونات باستمرار حتى يصبح الخليط ناعمًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
• تبلي بالملح والفلفل، ثم ضعيها جانبًا.
• اضغطي على كل صدر دجاج ثم قومي بتقطيعه إلى نصفين أفقيًا، مع ترك مفصل.
• افردي نصف كمية خليط المشمش على جانب واحد من كل صدر دجاج، ثم قومي بطيها لتغليف الحشوة.
• ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أوعية ضحلة منفصلة.
• تبلي الدجاج بالملح ، قومي بتغليف كل صدر بالدقيق أولاً، ثم بالبيض، وأخيراً بفتات الخبز.
• ضعي الدجاج المغطى في الصينية الثانية المجهزة.
• رشي زيت الزيتون واطهيها على رف الفرن أعلى من الخضروات.
• اخبزي صدور الدجاج كاملة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• اتركي الدجاج يرتاح لمدة 2-3 دقائق.
• قطعيها إلى شرائح سميكة وقدميها مع الخضروات المشوية المفضلة لديك.

سلطة السبانخ مع الخضار المشوية والمشمش المجفف

• المكونات
  • 2 كوب سبانخ طازج
  • كوب واحد من الخضروات الجذرية المحمصة (الجزر والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض)
  • ½ كوب من المشمش المجفف المقطع إلى شرائح
  • ¼ كوب من المكسرات المطحونة (اللوز أو الجوز)
  • ¼ كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
  • 1 فلفل أصفر صغير مقطع إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة المشمش

رقائق المشمش الخالية من الغلوتين

• المكونات
  • 2 كوب من المشمش المجفف والمقطع
  • كوب واحد من الشوفان الخالي من الغلوتين
  • نصف كوب سكر بني
  • ¼ كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المذاب
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
• قم بإعداد الطبق الخاص بك: ادهن طبق خبز مقاس 8 × 8 أو مقلاة من الحديد الزهر بحجم مماثل بقليل من زيت جوز الهند.
• تحضير المشمش: في وعاء متوسط ​​الحجم، امزج المشمش المجفف المفروم مع خلاصة الفانيليا. اخلط جيدًا.
• لتحضير التزيين: في وعاء خلط كبير، امزج الشوفان والسكر البني والدقيق الخالي من الغلوتين والقرفة والملح. اخلط المكونات جيدًا.
• أضف زيت جوز الهند: صبّ زيت جوز الهند المذاب في خليط الشوفان، وحرّك حتى يصبح المزيج متفتتًا.
• قومي بتوزيع المشمش بشكل متساوي في صينية الخبز المدهونة بالزبدة ،رش الطبقة المتفتتة على المشمش.
• الخبز: ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة ٢٢-٢٥ دقيقة. يجب أن يكون سطحه ذهبيًا ومُغطىً بفقاعات خفيفة.
• التقديم: اتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم. استمتع به دافئًا مع مغرفة من الآيس كريم الخالي من منتجات الألبان أو قليل من الكريمة المخفوقة.