فيديو طريقة عمل مقرمشات الشيا الخالية من الجلوتين
هذه البسكويتات سهلة التحضير، مصنوعة من أطعمة كاملة وخالية من الغلوتين، وتحتاج إلى خمسة مكونات رئيسية فقط، ولكن أنصحكم بتعديلها وإضفاء لمستكم الخاصة عليها. وكما يوحي اسمها، فهي سهلة التحضير، مصنوعة من أطعمة كاملة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. كما أنها خالية من المكسرات والفول السوداني والصويا والسمسم والزيوت، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يعانون من حساسية متعددة
مقرمشات البذور الصحية
طريقة عمل مقرمشات الشيا الخالية من الجلوتين
المكونات المطلوبة لعمل المقرمشات الصحية
- ربع كوب من بذور الكتان
- 1/4 كوب بذور الشيا
- نصف كوب من عباد الشمس
- نصف كوب من بذور اليقطين
- 2 كوب ماء بارد
- 3 أكواب من البطاطس المهروسة الدافئة أو الكومارا (البطاطس الحلوة) - حوالي 600 جرام
- اختياري – ملح للبطاطس المهروسة
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
- أضيفي جميع البذور والماء إلى وعاء خلط كبير، قلبيها واتركيها جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من مزج الخليط بالتساوي وترطيبه.
- أثناء نقع البذور، اغسل البطاطس المهروسة (أو الكومارا) واغليها حتى تنضج. استخدم مصفاة أو هرس البطاطس، ثم صفّها في مصفاة للحصول على بطاطس ناعمة.
- اختياري: تبّل البطاطس بالملح حسب الرغبة - لا حاجة لزبدة نباتية أو حليب. استغنِ عن هذه الخطوة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح.
- بطّن ثلاث صواني خبز كبيرة بورق زبدة. وزّع الخليط بينها ووزّعه بالتساوي بسكين. قطّعه إلى أشكال أو حدّده بسكين قبل الخبز.
- اختياري: رشّ رقائق عجينة البسكويت ببذور مثل حبة البركة لإضفاء لمسة من البصل (طعمها يشبه البصل، لكنها ليست من عائلة البصل)، أو الخشخاش، أو السمسم. للمزيد من النكهات، انظر أدناه.
- اخبز لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلب البسكويت على صواني الخبز وانزع ورق الخبز ليصبح الجزء السفلي مقرمشًا.
- تحقق من الصواني العلوية والسفلية، وبدّل أماكنها في الفرن إذا لزم الأمر. اخبز لمدة ٢٠ دقيقة أخرى، ثم تحقق مرة أخرى يجب أن يتكسر البسكويت عند نضجه، وإلا، اخفض درجة حرارة الفرن واخبزه حتى يصبح مقرمشًا.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رفوف الخبز قبل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق أو كيس مفرغ من الهواء للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
- هذه البسكويتات الكاملة الخالية من الغلوتين مثالية كوجبة خفيفة أو طبق نباتي أضف إليها بعضًا من توت الطماطم الخضراء أو صلصة الطماطم الخضراء ، أو الجوز المخلل ، أو البصل الأحمر المخلل بسرعة
- باتيه السلمون المدخن النباتي هو الإضافة المثالية لهذه اللقيمات الصغيرة. إذا كنتِ ترغبين في استخدام البسكويت المملح كغموس، فجرب صلصة الأفوكادو ، والمحمرة ، والحمص الخالي من السمسم
للمزيد من خيارات النكهة
- إكليل الجبل وجبن البارميزان النباتي أو الخميرة الغذائية للحصول على مذاق جبن خالٍ من المكسرات
- معجون الطماطم، الطماطم المجففة بالشمس والزيتون المقطع إلى مكعبات صغيرة
- الفلفل الحلبي والسماق
- خردل منزلي الصنع مع عسل نباتي
- بيستو نباتي
- قشر الليمون
- دقة خالية من السمسم
طريقة تحضير سناك مقرمشات بذور الشيا والكتان بالمكسرات
وصفة بسيطة لبسكويت البذور الخالي من الغلوتين، تُحضّر بسكويتًا رقيقًا ومقرمشًا! هذه البسكويت الغنية بالبروتين تُعدّ وجبة خفيفة مُشبعة للغاية!
المكونات المطلوبة
- ½ كوب من بذور الكتان المطحونة (أو وجبة بذور الكتان)
- 4 ملاعق كبيرة من بذور الشيا ( ¼ كوب )
- ¼ كوب من بذور القنب (استبدلها بمزيد من بذور السمسم إذا لزم الأمر)
- ¼ كوب بذور عباد الشمس
- ¼ كوب بذور اليقطين
- ¼ كوب من بذور السمسم
- ½ كوب من الشوفان السريع
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ¼ كوب ماء مفلتر
تعليمات التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت. جهّز صينيتين كبيرتين للخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز. لا تستخدم ورق الشمع لأن البسكويت سيلتصق!
- في وعاء كبير، امزجي جميع البذور والشوفان والتوابل. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- صبّ ربع كوب من الماء فوق الخليط حتى يُغطى بالكامل. اترك الخليط منقوعًا لمدة عشر دقائق تقريبًا ليمتص الماء ويتماسك.
- عندما تتشرب البذور كل الماء، اسكبي خليط البذور على صواني الخبز المُجهزة*أُفضّل تقسيم الخليط بين صينيتي خبز لضمان توزيعه بأكبر قدر ممكن من الرقة. صواني الخبز التي أستخدمها مقاس 17 بوصة.
- من الأسهل استخدام صينية خبز واحدة وتوزيع الخليط حتى الحواف، لكن البسكويت لن يكون رقيقًا بما يكفي وسيكون طريًا. تقسيم الكمية بين صينيتي خبز يضمن الحصول على بسكويت مقرمش!
- افردي الخليط في طبقة رقيقة ومتساوية قدر الإمكان. تأكدي من عدم وجود أي ثقوب في البسكويت. كلما كان الخليط رقيقًا، كانت البسكويت أكثر قرمشة.
- اخبزيها لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة (أتركها في الفرن لمدة ٥٠ دقيقة) بعد ٢٥ دقيقة، اقلبي الصواني لضمان خبز متساوٍ. هذا وقت مناسب أيضًا لتقطيع البسكويت إذا كنتِ ترغبين في الحصول على بسكويت مربع.
- أستخدم قطاعة بيتزا لتقطيع البسكويت بالحجم الذي أريده. إذا نسيتِ تقطيعه الآن، يمكنكِ كسر البسكويت بأشكال أكثر بساطة بعد أن يبرد.
- أخرجها من الفرن عندما تتحمر قليلاً وتصبح متماسكة وجافة عند اللمس. اتركها تبرد تمامًا في الصينية قبل تقسيمها إلى قطع منفصلة.
- احفظيها في وعاء محكم الإغلاق على المنضدة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أو أكثر في الثلاجة
