بالفيديو شاهد طريقة عمل صلصة السمسم اليابانية الكريمية
صلصة السمسم اليابانية الكريمية هي صلصة يابانية مصنوعة من 5 مكونات فقط متعددة الاستخدامات يمكن تحضيرها في دقيقة واحدة واستخدامها في العديد من الأغراض المختلفة مثل دريسنج/ صوص السلطة، أو استخدمها كصلصة غمس
صلصة السمسم اليابانية الكريمية
مكونات صلصة السمسم اليابانية
6 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة ميرين
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
طريقة تحضيرصلصة السمسم اليابانية الكريمية
في صحن صغير، يخلط المايونيزوالطحينة معا حتى تمتزج.
قم بإضافة ميرين ، صلصة الصويا و زيت السمسم وتخلط مرة أخرى .
ضعيها مباشرة فوق أوعية السوشي أو في أوعية غمس صغيرة أو في برطمان معقمة وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
ملاحظات الوصفة
إذا كانت الطحينة صعبة بعض الشيء ، يمكنك محاولة وضعها في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية للمساعدة في تليينها.
الميرين هو نبيذ طبخ حلو ، يوازن بين النكهات المالحة والترابية أضف ملعقة صغيرة من السكر أو نبيذ الأرز العادي للحصول على طعم أكثر مالحًا.
يمكنك إستبدال كل 1 ملعقة كبيرة من ميرين ، يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من الماء + 1 ملعقة صغيرة سكر.
عند تخزينها في وعاء أو وعاء محكم الإغلاق ومعقم ، فإنها ستدوم لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.
فيديو طريقة عمل الكريمة الإنجليزية (صلصة كاسترد الفانيليا)
الكريمة الإنجليزية أو كريم باتسيير عبارة عن صلصة كاسترد غنية معطرة بالفانيليا. اصنعي هذه الوصفة لإضفاء لمسة مبهرة إضافية على حلوياتك
طريقة عمل الكريمة الإنجليزية (صلصة كاسترد الفانيليا)
على غرار كاسترد الفانيليا، يتم صنع الكريم الإنجليزي من صفار البيض والسكر والحليب والقشدة والفانيليا. ولكن بالمقارنة مع كاسترد الفانيليا أو بودنغ الفانيليا التقليدي، فإن الكريم الإنجليزي أرق إنها صلصة مخملية قابلة للسكب تستخدم لمرافقة الحلويات الأخرى.
المكونات
4 صفار بيض كبيرة
ربع كوب ( 50 جم ) سكر
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 حبة فانيليا
تعليمات التحضير
في وعاء خلط متوسط الحجم مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح ناعمًا وشاحبًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يمكنك وضع منشفة شاي مبللة أسفل الوعاء أثناء الخفق حتى لا تنزلق.
يُسكب الحليب والكريمة في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل. قم بتقسيم حبة الفانيليا بالطول باستخدام سكين تقشير حاد واستخدم السكين لكشط البذور. أضف البذور وحبوب الفانيليا إلى القدر.
يُغلى مزيج الحليب على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.
حرك من حين لآخر لمنع الحليب من الاحتراق. يجب أن يغلي الحليب والكريمة على نار خفيفة مع ظهور فقاعات صغيرة على طول حواف المقلاة. لا تدعها تصل إلى مرحلة الغليان.
عندما يغلي الحليب والكريمة، ارفعي القدر عن النار. قم بإزالة حبة الفانيليا باستخدام زوج من الملقط. بيد واحدة،
اسكبي الحليب الساخن ببطء في خليط صفار البيض دفعة واحدة، مع الخفق المستمر باليد الأخرى. يجب أن تمنع المنشفة الرطبة الموجودة أسفل وعاء الخلط من الانزلاق أثناء الخفق.
يُسكب الكاسترد مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة مع الخفق باستمرار حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يمكنك التحقق من سمك الكاسترد عن طريق طلاء ملعقة خشبية بالكاسترد. اسحب إصبعك خلال الكاسترد، وإذا ترك مسارًا نظيفًا، فهذا يعني أن الكاسترد قد نضج
تُسكب الكريما الإنجليزية من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء متوسط الحجم وتُغطى بغطاء بلاستيكي مباشرةً على سطح الكاسترد.
ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ساعتين على الأقل.
يُقدم الكريم الإنجليزي دافئًا أو باردًا، ولكنه يكون مريحًا بشكل خاص عندما يكون دافئًا ويُسكب فوق شريحة من كعكة الباوند أو فطيرة الفاكهة .
يمكن تحضير الكريم الإنجليزي مسبقًا وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لمنع تكون القشرة، ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد.
يمكنك إعادة تسخين الكاسترد في وعاء زجاجي أو معدني فوق قدر من الماء المغلي بلطف لمدة 5 دقائق، أو حتى يسخن، مع التحريك من حين لآخر.
اختلافات نكهة كريمة إنجليزية
بمجرد أن تعرف كيفية تحضير الكريم الإنجليزي، سيكون من السهل تغيير النكهات بدلًا من الفانيليا أو بالإضافة إليها، يمكنك نقع الحليب والقشدة مع نكهات أخرى لتتماشى مع حلوياتك.
القرفة:
أضف عود القرفة إلى خليط الحليب في الخطوة 2 واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. قم بإزالة عود القرفة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
القهوة:
عندما يغلي الحليب والكريمة على نار هادئة، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة بشكل خشن.
غطي المقلاة واتركيها تنقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بتصفية الكريمة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
الليمون:
أضف بشر الليمون المبشور إلى خليط الحليب في الخطوة 2 واتركه حتى يغلي.
قم بتصفية الكريمة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
أفكار لتقديم الكريمة الإنجليزية
يضيف الكريم الإنجليزي نكهة كريمية غنية وكمة من الفانيليا إلى حلوياتك إنها تجلب البراعة، وتحول سلطة الفواكه إلى حلوى مكونة.
جرب تقديم الكريم الإنجليزي مع أي من الحلويات المفضلة لديك وستلاحظ أنها أصبحت فجأة لذيذة للغاية.
يمكنك تقديم الكريم الإنجليزي دافئًا أو باردًا، ولكنه يكون مريحًا بشكل خاص عند تسخينه وسكبه فوق شريحة من كعكة الباوند أو فطيرة الفاكهة .
يُعاد تسخين الكاسترد في وعاء زجاجي أو معدني فوق قدر من الماء المغلي بلطف لمدة 5 دقائق، أو حتى يسخن، مع التحريك من حين لآخر.
تعليق واحد