فيديو طريقة عمل سلطة البابايا الخضراء التايلاندية
تسمى سلطة البابايا الخضراء سوم توم ، حيث تشير كلمة "سوم" إلى "حامض" و "توم" في إشارة إلى صوت دق المدقة الكبيرة المستخدمة في طحن المكونات. تؤكل وحدها كوجبة خفيفة ، أو مع اللحم البقري والدجاج المشوي المتبل.
طريقة عمل سلطة البابايا الخضراء التايلاندية
مكونات سلطة البابايا الخضراء
- 1 كوب من البابايا الخضراء ، انقعها في الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح أكثر تماسكًا
- 2 فص ثوم
- الفلفل الحار التايلاندي حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل ، مفروم ناعم ومعبأ
- 2-3 فاصوليا طويلة مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 3 ملاعق كبيرة فول سوداني محمص
- 1 ملعقة كبيرة روبيان صغير مجفف ، يفرم خشناً إذا كان لديك روبيان كبير
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة عصير تمر هندي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- نصف كوب من أنصاف طماطم العنب أو حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح
- اقتراح التقديم:
- الأرز اللزج والدجاج المشوي هما مزيج كلاسيكي مع سلطة البابايا
تعليمات التحضير
- صفي البابايا المنقوعة جيدًا وضعيها في وعاء مبطن بطبقتين من المناديل الورقية لامتصاص الماء الزائد. يجب أن يكون لديك أقل قدر ممكن من الماء على البابايا حتى لا تخفف التتبيلة.
- في هاون ومدقة كبيرة ، ضعي الثوم والفلفل الحار حتى تختفي قطع كبيرة (قطع قشر الفلفل الحار تكون جيدة).
- يُضاف سكر النخيل ويُهرس بالمدقة حتى يتحول إلى عجينة مبللة وتذوب جميع القطع.
- أضيفي الفاصوليا الطويلة والجنيه حتى تنكسر.
- يضاف الروبيان المجفف والفول السوداني والجنيه لكسر الفول السوداني قليلا.
- أضف صلصة السمك وعصير التمر الهندي وعصير الليمون ، مع إضافة قشر الليمون إلى الهاون أيضًا للحصول على رائحة الليمون الإضافية.
- يقلب بملعقة كبيرة لخلط السكر ويذوب.
- أضف البابايا المقطعة والطماطم ، واخلطها ورشي بالفول السوداني المتبقي
- للحصول على وجبة تايلاندية شمالية شرقية كلاسيكية حقًا ، قدمها مع الأرز اللزج والدجاج المشوي
طريقة عمل سلطة البابايا الخضراء بالجمبرى التايلاندية
مكونات سلطة البابايا الخضراء
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1/2 فلفل تشيلي مفروم
- 5 ملاعق صغيرة سكر
- 1 1/2 ملعقة طعام صلصة سمك
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ليمون مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كراث مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف ، أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2/3 رطل روبيان نيء متوسط مقشر منزوع العرق
- 1 ثمرة بابايا خضراء متوسطة ، مقشرة ومقطعة إلى خيوط طويلة رفيعة (حوالي 4 أكواب) ، مغسولة ومغزولة جافة
- 1/3 كوب جزر مبشور ، منقوع في ماء بارد ومصفى
- 1/3 كوب من أوراق الريحان الآسيوية ، مقطعة إلى أثلاث
- 2 ملاعق كبيرة كراث مقلي
- 3 ملاعق كبيرة فول سوداني مفروم خشن
تعليمات التحضير
- لعمل الصلصة ، اخلطي الثوم والفلفل الحار و 4 ملاعق صغيرة من السكر وصلصة السمك وعصير الليمون والماء في وعاء صغير واتركيهم جانبًا.
- ضع ما تبقى من السكر وعشب الليمون والكراث ورقائق الفلفل الحار والملح والزيت في وعاء الخلط وحركهم جيدًا.
- أضف الجمبري و يُقلب بلطف ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة. يُشوى الجمبري أو يُحمر في مقلاة مدهونة بالزيت على نار عالية حتى ينضج تمامًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. توضع جانبا لتبرد.
- ضعي الجمبري المطبوخ والبابايا المبشور والجزر والريحان والكراث المقلي في وعاء الخلط.
- أضيفي الصلصة وقلبي بلطف لتغطي جميع المكونات بالتساوي.
- نرش الفول السوداني في الوعاء ، ثم انقله إلى طبق التقديم.
تعليق واحد