صوص الشرمولا هو صوص مصنوع من الأعشاب الطازجة والثوم والليمون والتوابل الدافئة وتشتهر هذه الصلصة في دول شمال أفريقيا وبالتحديد بالمغرب تستخدم كتتبيلة رائعة للأسماك والدجاج والخضارأوتقدم كصلصة غموس للحوم والمأكولات البحرية
مكونات صوص الشرمولة
3/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
3/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فص ثوم
3/4 كوب زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1 كوب (معبأة) أوراق الكزبرة
1 كوب (معبأة) أوراق البقدونس
1/2 كوب أوراق نعناع (معبأة)
طريقة تحضير صوص الشرمولا المغربية
نحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة صغيرة جافة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقتين. اتركها تبرد ، ثم اسحقها برفق
ضع بوريه البذور المحمصة ، والثوم ، والزيت ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، والفلفل الحلو ، والملح ، ورقائق الفلفل الأحمر في الخلاط حتى تصبح البهارات مطحونة ويصبح المزيج ناعماً للغاية.
أضف الكزبرة والبقدونس والنعناع واخلطهم معا حتى تمتزج جيدًا ولكن قوامها قليل.
فيديو وداعاً للصوص الجاهز: طريقة عمل صوص الفينيجريت في دقيقة
ارتقِ بطعم سلطاتك المنزلية مع سر المطاعم الفاخرة: صوص الفينيجريت (Vinaigrette) الكلاسيكي اليوم ، أشاركك القاعدة الذهبية لتحضير صوص سلطة متوازن، صحي، وسهل التحضير في دقائق معدودة.
طريقة عمل صوص الفينيجريت (Vinaigrette)
وداعاً للصوص الجاهز: طريقة عمل صوص الفينيجريت في دقيقة
سواء كنتِ تبحثين عن صوص خفيف للسلطات الورقية أو تتبيلة غنية للخضروات المشوية، تعلمي معنا المكونات الأساسية وكيفية دمجها للحصول على القوام المثالي في كل مرة. استغني عن الصلصات الجاهزة المليئة بالمواد الحافظة، واصنعي بنفسك إضافة طبيعية ومغذية لأطباقك.
المكونات المطلوبة
صلصة الخل الأبيض
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب (يمكن استبداله بالعسل أو السكر البني)
ملح وفلفل
صلصة الخل الأحمر
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب (يمكن استبداله بالعسل أو السكر البني)
ملح وفلفل
صلصة خل التفاح
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل التفاح (خام غير مصفى)
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب (يمكن استبداله بالعسل أو السكر البني)
ملح وفلفل
صلصة الخل البلسمي
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من خل البلسميك
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب (يمكن استبداله بالعسل أو السكر البني)
ملح وفلفل
صلصة الخل بالتوت
كوب واحد من توت العليق الطازج
ربع كوب من أوراق الريحان (مضغوطة بشكل غير محكم)
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر (يمكن استخدام الخل البلسمي أيضاً)
ربع كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب (يمكن زيادة الكمية إذا لزم الأمر)
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
صلصة الخل بالكزبرة والليمون
نصف كوب من أوراق الكزبرة (غير مضغوطة)
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
فص ثوم واحد (مفروم)
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من العسل (يمكن استبداله بشراب القيقب أو السكر البني)
اخلط جميع المكونات معاً. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
صلصة التوت والكزبرة والليمون
امزج جميع المكونات في الخلاط أو باستخدام الخلاط اليدوي. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
صلصة الخل بالفراولة المحمصة
سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت. اشوي الفراولة لمدة 25 دقيقة واتركيها لتبرد قليلاً.
امزج جميع المكونات في الخلاط أو باستخدام الخلاط اليدوي. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
نصائح لإعداد أفضل صلصة فينيجريت
تستخدم وصفات صلصة الخل التقليدية نسبة 1:3 من الخل إلى الزيت. الأمر يعتمد على ذوقك الشخصي، وأدعوك لتجربة هذه النسبة للحصول على صلصة خل أكثر حموضة.
أفضل نسبة 1:1 للحصول على أقصى نكهة في سلطتي، وأوصي بالبدء بهذه النسبة وإضافة المزيد من الزيت إذا وجدتم أن الطعم لاذع للغاية.
طرق استخدام هذه الصلصات
تتبيلة السلطة: من الواضح أن هذه التتبيلات المكونة من الزيت والخل مثالية لإضفاء نكهة مميزة على الخضراوات الورقية في سلطة شهية! ما عليك سوى إضافة القليل منها، وخلطها، وتقديمها.
تتبيلة اللحوم: تُعدّ حموضة هذه الصلصات مثالية لتطرية ألياف الدجاج، ولحم الكتف، وغيرها الكثير. يُنصح عمومًا بنقع اللحوم فيها لمدة تتراوح بين ساعة و12 ساعة.
تتبيلة مثالية للحبوب أو الخضراوات المشوية: بفضل مزيج النكهات المتوازن في هذه الصلصات، فهي مثالية لإضافة نكهة مميزة للأرز المطبوخ، والكينوا، والخضراوات، وغيرها! ما عليك سوى رشّها وخلطها جيداً.
تغميسة الخبز: الخبز المقرمش اللذيذ يصبح شهياً عند غمسه في صلصة الخل الغنية بالنكهة! يشبه هذا الطبق المقبلات التي تُقدم مع الخبز والزيت والتي قد تجدها أحياناً في المطاعم.
إضافات الساندويتش: إضافة القليل من صلصة الخل إلى ساندويتشك المفضل طريقة سهلة لتحسين مذاقه! فقط لا تكثر منها، وإلا سيصبح الخبز طريًا جدًا.
صلصة الخل البلسمي - لاذعة، غنية وحلوة قليلاً؛ تتناسب جيداً مع سلطة الكابريزي، وسلطة الكرنب، والتوت
صلصة الخل الأبيض - محايدة وتناسب جميع الأطباق؛ استخدميها مع سلطة السبانخ، وسلطة الكينوا، وسلطة القرنبيط المشوي
صلصة خل الكزبرة والليمون - بنكهة الكزبرة الطازجة والثوم وعصير الليمون والخل اللاذع؛ تُقدم مع سلطة البطاطا الحلوة وسلطة التاكو والذرة المشوية أو السمك
صلصة الخل الأحمر - لاذعة وتناسب سلطة المعكرونة؛ مكونات متوسطية
صلصة الخل بالتوت - نكهات توت خفيفة وزهرية، مع ريحان عطري؛ لاذعة وحلوة قليلاً. تُقدم مع سلطة السبانخ، والتوت الطازج، وجبن الماعز مع الدجاج المشوي.
صلصة خل التفاح - محايدة ولكنها أقل حموضة؛ تتناسب جيدًا مع التفاح، وعلى سلطة السبانخ، وعلى سلطة الفارو
صلصة الفراولة المحمصة - مع الفراولة الحلوة والفلفل الأسود الحار والخل اللاذع. تُقدم مع الدجاج المشوي والتوت الطازج وسلطة السبانخ بالفراولة وسمك السلمون.
كيفية تخزين صلصة الخل المنزلية
تُعدّ صلصات الخل المنزلية سهلة التحضير مسبقاً. خزّنها في مرطبان زجاجي أو في علبة خلط الصلصات.
صلصات الخل الأساسية بدون فواكه طازجة أو أعشاب - تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
صلصات الخل مع الأعشاب الطازجة أو الفاكهة - تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
مع مرور الوقت، سينفصل الزيت والخل عن الصلصة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم رجيها جيداً قبل التقديم.
