صوص الشرمولا هو صوص مصنوع من الأعشاب الطازجة والثوم والليمون والتوابل الدافئة وتشتهر هذه الصلصة في دول شمال أفريقيا وبالتحديد بالمغرب تستخدم كتتبيلة رائعة للأسماك والدجاج والخضارأوتقدم كصلصة غموس للحوم والمأكولات البحرية
مكونات صوص الشرمولة
3/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
3/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فص ثوم
3/4 كوب زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1 كوب (معبأة) أوراق الكزبرة
1 كوب (معبأة) أوراق البقدونس
1/2 كوب أوراق نعناع (معبأة)
طريقة تحضير صوص الشرمولا المغربية
نحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة صغيرة جافة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحتها ، حوالي دقيقتين. اتركها تبرد ، ثم اسحقها برفق
ضع بوريه البذور المحمصة ، والثوم ، والزيت ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، والفلفل الحلو ، والملح ، ورقائق الفلفل الأحمر في الخلاط حتى تصبح البهارات مطحونة ويصبح المزيج ناعماً للغاية.
أضف الكزبرة والبقدونس والنعناع واخلطهم معا حتى تمتزج جيدًا ولكن قوامها قليل.
يأتي الخل من العبارة الفرنسية vin aigre ، والتي تعني النبيذ الحامض و الحموضة تأتي من حمض الخليك. يتطلب صنع خل التفاح الاستفادة من ابقايا التفاح مثل القلب والقشرة
فوائد خل التفاح الصحية
الخميرة تهضم السكريات الموجودة في التفاح وتحولها إلى كحول. تقوم البكتيريا، أسيتوباكتر ، بتحويل الكحول إلى حمض الأسيتيك يمكنك تسمية هذه العملية بالتخمير ، يحتوي خل التفاح على مجموعة فيتامينات مشابهة لعصير التفاح. وبالتالي، فإن المشروب الحامض ناضج مع فيتامينات ب والبوليفينول (مضادات الأكسدة النباتية). وبشكل عام، فإن البروبيوتيك وحمض الأسيتيك والمواد المغذية الموجودة في خل التفاح هي المسؤولة عن فوائده الصحية.
خل التفاح يمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
خل التفاح لن يعالج مرض السكري، ولكنه قد يخفض مستويات الجلوكوز في الدم بشكل معتدل.
لن يحل محل أي أدوية لمرض السكري، ولكنه إضافة آمنة بما فيه الكفاية لخطة علاج مرض السكري (طالما أنك لا تعاني من مرض الكلى).
يقتل خل التفاح البكتيريا الموجودة في سلطتك من الخروج عن نطاق السيطرة.
إن رمي بعض خل التفاح على سلطتك قد يخدم غرضًا يتجاوز إضافة النكهة حيثيمكن أن تقلل من نمو البكتيريا.
تعليق واحد