فيديو حوّلي برطمان صلصة ألفريدو المعلبة إلى وجبة فاخرة بلمسات بسيطة

حوّلي برطمان صلصة ألفريدو المعلبة إلى وجبة فاخرة بلمسات بسيطة ، كثير من الناس يجدون طعم الصلصة الجاهزة باهتاً، لكن بلمسات بسيطة ومكونات طبيعية من مطبخك، سنحولها إلى صوص غني، كريمي، ومفعم بالنكهة

أسرار تحويل صلصة ألفريدو المعلبة لوجبة مطاعم فاخرة في 10 دقائق!

معكرونة الدجاج بالصوص الكريمي (ألفريدو)

• سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز مقاس ٢٣×٣٣ سم بقليل من الزيت.
• تبّلي قطع الدجاج بالتساوي بملعقة صغيرة من ملح كوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت لامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
• أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة في طبقة واحدة واطهيها لمدة ٥-٧ دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. نصيحة: تجنبي تكديس قطع الدجاج في المقلاة لضمان تحميرها جيدًا.
• انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركيه جانبًا؛ لا تمسحي المقلاة.
• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي بقوة، ثم اسلقي معكرونة الفيتوتشيني وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج "ألدينتي"، عادةً لمدة ٨-١٠ دقائق.
• صفّي المعكرونة واتركيها جانبًا.
• في نفس المقلاة المستخدمة للدجاج، ذوّبي ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة.
• أضيفي ٣ فصوص ثوم مفرومة وقلّبيها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها دون أن تتحمر.
• أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة وكوبًا من الحليب كامل الدسم، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات.
• اتركي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم خفّفي النار واتركيه يطهى لمدة ٥ دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
• ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي كوبًا من جبن البارميزان المبشور الطازج ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، واخفقي جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.
• نصيحة: رفع المقلاة عن النار يمنع الجبن من التكتل أو الانفصال.
• في وعاء خلط كبير، اخلطي المعكرونة المطبوخة وصلصة ألفريدو والدجاج المطبوخ، وقلّبي برفق حتى تتغطى المكونات بالتساوي.
• انقلي المزيج بالكامل إلى صينية الخبز المُجهزة ووزّعيه بالتساوي ثم وزّعي كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على الوجه.
• اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الحواف ذهبية اللون.
• نصيحة: للحصول على لون ذهبي داكن، ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين في النهاية، مع مراقبتها جيدًا لتجنب احتراقها.
• أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.
• زيّنيه بملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم، حسب الرغبة

الروبيان والاسكالوب بصلصة ألفريدو الكريمية

• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي بقوة.
• أضيفي معكرونة الفيتوتشيني إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
• أثناء طهي المعكرونة، جففي الروبيان والاسكالوب تمامًا بمناديل ورقية لضمان تحميرها.
• سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة وتصدر صوت طقطقة.
• أضيفي الاسكالوب إلى المقلاة في طبقة واحدة دون تكديسها، وحمريها لمدة ٢-٣ دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا وشفافًا؛ ثم انقليها إلى طبق.
• في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون وحمري الروبيان لمدة ١-٢ دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا؛ ثم انقليه إلى الطبق مع الاسكالوب.
• خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف ما تبقى من الزبدة (٣ ملاعق كبيرة) إلى المقلاة، واتركها تذوب تمامًا.
• أضف الثوم المفروم إلى المقلاة، وقلّبه لمدة ٣٠-٦٠ ثانية حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
• صبّ الكريمة الثقيلة في المقلاة مع التحريك المستمر، واتركها على نار هادئة لمدة ٢-٣ دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
• أضف جبن البارميزان المبشور تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يذوب تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا، لمدة ١-٢ دقيقة تقريبًا.
• تبّل الصوص بالملح والفلفل الأسود، وتذوّقه وعدّل التوابل حسب الحاجة.
• صفّ المعكرونة المطبوخة، وأضفها مباشرةً إلى المقلاة مع صوص ألفريدو، وقلّبها جيدًا لتتغطى بالصوص بالتساوي.
• أضف الروبيان والاسكالوب المشويين برفق، وسخّنهما لمدة ١-٢ دقيقة حتى يسخنا.
• ارفع المقلاة عن النار، وزيّنها بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت.
• يتميز هذا الألفريدو بقوامه الكريمي الغني بالزبدة، ونكهته الغنية بالمأكولات البحرية، مما يمنحه ملمساً مخملياً يلتصق بكل خيط من المعكرونة.
• قدميه فوراً في أطباق دافئة، مع قطعة من الخبز المقرمش لتغميس الصلصة، وستلاحظين كيف سيصبح طبقاً مفضلاً على مائدتك.

لازانيا السبانخ بصلصة ألفريدو النباتية

• سخّني الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز مقاس ٢٣×٣٣ سم بقليل من الزبدة أو رذاذ الطبخ.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة، ثم أضيفي فصّي ثوم مفروم وقلّبيهما لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحتهما دون أن يتحمّرا.
• أضيفي ٤ أكواب من السبانخ الطازج المفروم إلى المقلاة واطهيها لمدة ٣ إلى ٤ دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل ويتبخر أي سائل زائد؛ تبّليها برشة ملح وفلفل، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
• في وعاء متوسط، اخلطي
  • كوبين من جبنة الريكوتا، بيضة مخفوقة قليلاً، ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة،
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (إن رغبتِ)، ورشة ملح وفلفل؛ امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• وزّعي نصف كوب من صلصة ألفريدو بالتساوي في قاع صينية الخبز المُجهزة لمنع الالتصاق.
• رتّبي ٤ شرائح من اللازانيا في طبقة واحدة فوق الصلصة، مع مراعاة تداخلها قليلاً إذا لزم الأمر.
• وزّعي نصف كمية خليط الريكوتا بالتساوي فوق شرائح اللازانيا، ثم ضعي فوقها نصف كمية السبانخ المقلية ونصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• اسكبي كوبًا واحدًا من صلصة ألفريدو فوق الطبقة، ووزّعيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة لتغطيتها بالتساوي.
• كرّري عملية وضع الطبقات: أضيفي ٤ شرائح أخرى من اللازانيا، وباقي خليط الريكوتا، وباقي السبانخ، ونصف كوب من جبنة الموزاريلا، وكوبًا واحدًا من صلصة ألفريدو.
• أنهي الطبق بطبقة أخيرة من ٤ شرائح من اللازانيا، ثم وزّعي نصف كوب صلصة ألفريدو المتبقية فوقها، ورشّي كوب جبنة الموزاريلا المتبقي وجبنة البارميزان الإضافية حسب الرغبة.
• غطّي صينية الخبز بإحكام بورق الألومنيوم واخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ فهرنهايت) لمدة ٣٠ دقيقة حتى تطرى شرائح اللازانيا وتتجانس النكهات.
• أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها مكشوفة لمدة ١٥ دقيقة إضافية، أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون مع فقاعات وحواف مقرمشة.
• اتركي اللازانيا ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل تقطيعها لتثبيت الطبقات وضمان تقطيعها بشكل نظيف.
• تتميز هذه اللازانيا بقوام كريمي طري من الداخل، حيث تمتزج صلصة ألفريدو بسلاسة مع جبنة الريكوتا والسبانخ، بينما يكتسب سطحها قشرة مقرمشة غنية بالجبن.
• قدّميها دافئة مع سلطة خضراء طازجة أو خضراوات مشوية لوجبة متكاملة، ويمكنكِ تزيينها بالريحان الطازج أو رشة من زيت الزيتون لإضفاء لمسة جمالية أنيقة.

فلفل رومي محشو بصلصة ألفريدو

• سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ فهرنهايت) وغطّي صينية خبز بورق زبدة.
• ادهني أنصاف الفلفل الحلو من الداخل والخارج بالتساوي بزيت الزيتون، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
• اشوي الفلفل في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة ١٥ دقيقة، أو حتى يبدأ في النضج وتظهر عليه علامات تحمير خفيفة.
• أثناء شوي الفلفل، ذوّبي الزبدة غير المملحة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته دون أن يتحمّر.
• أضيفي الكريمة الثقيلة، ثم اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراقه.
• خفّفي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي جبنة البارميزان المبشورة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص ناعمًا وكثيفًا، لمدة ٣ إلى ٥ دقائق تقريبًا.
• تبّلي صوص ألفريدو بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيه عن النار.
• اقلبي أنصاف الفلفل المشوي بحرص على صينية الخبز بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى.
• وزعي صلصة ألفريدو الدافئة بالتساوي في كل نصف فلفل، مع الحرص على ملئها بالكامل.
• أعيدي الفلفل المحشو إلى الفرن واخبزيه لمدة ١٠ دقائق إضافية، أو حتى يصبح الحشو فقاعيًا وذهبي اللون قليلاً.
• أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.
• زيني كل حبة فلفل محشوة بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة

طاجن الفطر والبروكلي ألفريدو

• سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ فهرنهايت) وادهني صينية خبز مقاس ٢٣×٣٣ سم (٩×١٣ بوصة) بقليل من زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ غير اللاصق.
• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي بقوة - استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل ٤ لترات من الماء لتتبيل المعكرونة جيدًا.
• أضيفي معكرونة الفيتوتشيني المكسرة إلى الماء المغلي واطبخيها لمدة ٨-١٠ دقائق، حتى تصبح طرية (يجب أن تبقى متماسكة قليلًا، لأنها ستنضج أكثر).
• صفّي المعكرونة في مصفاة، واشطفيها سريعًا بالماء البارد لإيقاف الطهي، ثم ضعيها جانبًا.
• أثناء طهي المعكرونة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت لامعًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
• أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة وقلّبيها لمدة ٥-٧ دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
• أضيفي زهرات البروكلي وقلّبيها لمدة ٣-٤ دقائق إضافية، حتى يصبح لونها زاهياً وتصبح طرية قليلاً مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
• انقلي خليط الفطر والبروكلي إلى وعاء واتركيه جانباً؛ امسحي المقلاة بمنشفة ورقية.
• في نفس المقلاة، ذوّبي ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة حتى تتكون رغوة، لمدة دقيقتين تقريباً.
• أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة ٣٠ ثانية مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته، ولكن دون أن يتحمّر لتجنب المرارة.
• رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستخدامات فوق الزبدة والثوم، مع الخفق المستمر لمدة ١-٢ دقيقة لتكوين مزيج ناعم وإخفاء طعم الدقيق النيء.
• أضيفي تدريجياً كوباً من الكريمة الثقيلة وكوباً من الحليب كامل الدسم، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي غلياناً خفيفاً.
• خفّفي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم أضيفي
  • ¾ كوب من جبن البارميزان المبشور، وملعقة صغيرة من الملح
  • و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (إن رغبتِ)، وقلّبي حتى يذوب الجبن ويتكاثف الصوص قليلاً، لمدة ٣-٤ دقائق تقريباً.
• ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة وخليط الفطر والبروكلي، وقلّبي برفق حتى تتغطى جميعها بصوص ألفريدو.
• اسكبي الخليط في صينية الخبز المُجهزة، ووزّعيه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.
• في وعاء صغير، اخلطي ¼ كوب المتبقي من جبن البارميزان المبشور مع كوب من جبن الموزاريلا المبشور، ثم رشي هذا المزيج بالتساوي على سطح الصينية.
• اخبزي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
• اتركي الطاجن يرتاح لمدة ٥ دقائق بعد إخراجه من الفرن حتى تتماسك الصلصة قليلاً ليسهل تقديمه.
• قدميه دافئاً مباشرةً من طبق الخبز

نودلز الكوسا مع صلصة ألفريدو

• قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة حلزونية أو مقشرة جوليان، ثم ضعيها على مناديل ورقية وجففيها برفق لإزالة الرطوبة الزائدة، مما يمنع أن تصبح الصلصة سائلة.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة غير المملحة حتى تبدأ بالغليان قليلاً، لمدة دقيقة تقريبًا.
• أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا، مع التقليب المستمر لتجنب احتراقه.
• صبّي الكريمة الثقيلة، وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة ٣ دقائق تقريبًا حتى تتكاثف قليلاً.
• خفّضي الحرارة إلى منخفضة، وأضيفي جبنة البارميزان المبشورة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تذوب تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ أضيفي جوزة الطيب المطحونة هنا إذا رغبتِ.
• تبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي نودلز الكوسا إلى المقلاة، وقلّبيها برفق باستخدام ملقط لتغطيتها بالصلصة بالتساوي لمدة ٢-٣ دقائق حتى تسخن قليلاً مع الحفاظ على قوامها المتماسك.
• ارفعي المقلاة عن النار وزيّنيها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم فوراً

صلصة الجبن الأبيض وصلصة ألفريدو

• في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة حتى تبدأ بالغليان الخفيف، لمدة دقيقة تقريبًا.
• أضيفي فصّي ثوم مفرومين إلى القدر وقلّبيهما حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التحريك المستمر لمنع احتراقهما.
• خفّفي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي ٢٢٥ غرامًا من الجبن الكريمي الطري، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا وذائبًا تمامًا، لمدة ٣-٤ دقائق تقريبًا.
• صبّي كوبًا من صلصة ألفريدو ونصف كوب من الحليب كامل الدسم، واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا وخاليًا من التكتلات.
• أضيفي تدريجيًا كوبًا من جبن الموزاريلا المبشور ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور مع التحريك حتى تمتزج المكونات تمامًا وتصبح الصلصة أكثر كثافة قليلًا، لمدة ٢-٣ دقائق تقريبًا.
• تبّلي بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتذوّقي الصلصة وعدّلي الكمية حسب الحاجة، لأن الجبن يمنحها ملوحة كافية.
• انقل الصلصة إلى وعاء التقديم واتركها تبرد لمدة ٥ دقائق حتى تمتزج النكهات ويتماسك قوامها.
• قدمها دافئة مع أنواع مختلفة من المقبلات، وأعد تسخينها برفق على الموقد إذا بردت أكثر من اللازم