السحاوق اليمني هي صلصة خضراء حارة من اليمن مصنوعة من الفلفل الحار والأعشاب الخضراء الطازجة والكثير من التوابل العطرية وهي رائعه لاستخدامها كصلصة او بهار لتتبيل المأكولات
طريقة عمل السحاوق اليمني الأخضر
المكونات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بذور كمون
½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل
ملح حسب الذوق أستخدمه حوالي ملعقة صغيرة
1 كوب كزبرة معبأة بشكل فضفاض
1 كوب بقدونس معبأ بشكل فضفاض
5-6 فلفل سيرانو مفروم
4-5 فلفل حار مجفف مفروم خشن
4 فصوص ثوم مهروسة
عصير 1 ليمونة حوالي 2-3 ملاعق كبيرة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
تعليمات التحضير
يُطحن الفلفل وبذور الكمون وبذور الكزبرة وبذور الهال في الهاون والقش إلى مسحوق خشن.
أضفهم إلى محضر الطعام مع الملح.
أضيفي باقي المكونات باستثناء زيت الزيتون إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تتكتل المكونات لكنها متجمعة.
لا تفرط في المعالجة وإلا ستفقد القوام المرغوب.
قم برش زيت الزيتون مع الخفق / العملية حتى يصبح الزيت مستحلبًا ويصبح الصلصة المتبقية سميكة ومتكتلة.
اضبط الملح واستخدمه حسب الحاجة.
طريقة عمل السحاوق اليمني الأحمر
المكونات
1/4 باوند من الفلفل الأحمر الحار
5-6 فصوص ثوم
نصف كوب كزبرة مغلفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
تعليمات التحضير
انزع ونصف الفلفل وضعهم في محضر الطعام.
قطعي فصوص الثوم إلى نصفين وضعيها في محضر الطعام مع الملح وعصير الليمون والكمون.
اشطف وجفف الكزبرة واعطها فرمًا خشنًا. ضعه أيضًا في معالج الطعام.
اخفق المزيج حتى تحصل على معجون يحتفظ بقليل من القوام.
إن صنع الفانيليا بنفسك أمر سهل للغاية وأكثر فعالية من حيث التكلفة فلن تحتاج سوى مكونين فقط لصنع مستخلص الفانيليا كل ما تحتاجه هو حبوب الفانيليا والكحول!
طريقة عمل خلاصة الفانيليا في المنزل
المكونات المطلوبة
6-8 حبات فانيليا
8 أونصات من الفودكا
يمكنك أيضًا استخدام البوربون أو البراندي أو الروم
الغرض من الكحول هو نقع حبة الفانيليا أو معالجتها لسحب الزيوت إلى بيئة سائلة.
تعليمات التحضير
باستخدام سكين حاد، قومي بتقسيم حبوب الفانيليا من المنتصف حتى تنكشف الحبوب الموجودة بالداخل، ثم ضعيها في قنينة زجاجية.
إذا كانت حبوب الفانيلا طويلة جدًا بالنسبة لزجاجتك، قم بتقطيعها إلى نصفين بحيث تناسبها.
اسكب الفودكا أو البوربون فوق الفاصوليا وتأكد من غمرها بالكامل في الكحول.
يمكنك البدء في استخدام مستخلص الفانيليا في أقل من 8 أسابيع ولكن النكهة ستكون أفضل إذا انتظرت 6-12 شهرًا.
أثناء انتظارك، قم بتخزين الفانيليا في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ورجها 1-2 مرات في الأسبوع.
هل يمكن صنع مستخلص الفانيليا الخالي من الكحول؟
نعم، يمكنك أن تستخدم الجلسرين النباتي بدلاً من الكحول كمذيب ، يمكنك أيضًا تجربة استخدام مسحوق الفانيليا إذا كنت تريد تجنب الكحول.
نحن لا نحب استخدام الكحول لأسباب دينية. ومع ذلك، قد يؤثر الكحول على البروبيوتيك لذا، إذا كنت تستخدم الفانيليا المصنوعة من الكحول لإضفاء نكهة على الزبادي، فقد تقلل من فوائد الزبادي.
لذلك سأوضح لك اليوم كيفية صنع الفانيليا باستخدام الجليسرين بدلاً من ذلك - المعروف أيضًا باسم جليسيريت الفانيليا
طريقة عمل مستخلص الفانيليا الخالي من الكحول
المكونات
7-10 حبات فانيليا
يمكنك استخدام ما يصل إلى 14 حبة فانيليا للحصول على نكهة أقوى.
1 لتر من الجلسرين النباتي غير المعدل وراثيًا
تعليمات التحضير
قطع حبوب الفانيليا عموديا. لا تقم بإزالة أي شيء، فقط ارمهم (الفاصوليا وكل شيء) في الزجاجة.
أضف الجلسرين، ثم ضع الغطاء، ثم ضعه في مكان ما بعيدًا عن الطريق.
قم برج الزجاجة جيدًا مرة واحدة في الأسبوع (بعد 4 أسابيع يمكنك رجها 2-3 مرات في الأسبوع).
مع مرور الوقت، سوف يتحول الجلسرين إلى اللون الداكن. إنه جاهز عندما ترفع الغطاء ويتغلب عليك العطر. طالما أعطيته بضعة أشهر على الأقل، فأنت جيد.
اترك حبوب الفانيليا بداخلها، وسوف تستمر في إضافة النكهة كلما تم تخزينها لفترة أطول.
بدائل مستخلص الفانيليا
مسحوق الفانيلا
بديل رائع آخر لمستخلص الفانيليا هو مسحوق الفانيليا، وهو خيار مستدام رائع أيضًا
يمكنك شرائها، وأيضًا يمكن صنع الفانيليا بنفسك في المنزل، يمكنك أخذ الحبوب وصنع مسحوقها الخاص بك!
ما عليك سوى طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو التوابل
إذا كنت تشتري مسحوق الفانيليا أو ستصنعها بنفسك ، فسوف تستخدم فقط حوالي 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة،
الفانيليا السائلة
الفانيليا هي بديل رائع لمستخلص الفانيليا. إنه في الأساس بديل منخفض الكربوهيدرات لاستخدام شراب الفانيليا.
سكر الفانيليا
استخدمي 1 1/2 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا لكل ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
حبوب الفانيليا
تعادل حبة الفانيليا حوالي ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا، لذلك للحصول على ملعقة صغيرة، قم بكشط ثلث قرن الفانيليا واستخدمه كملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
معجون الفانيليا
يعد معجون الفانيليا خيارًا رائعًا إذا كان موجودًا لديك، ولكنه شديد الكثافة لذا تأكد من قياسه بعناية. استخدمه كبديل 1:1 لمستخلص الفانيليا.