فيديو عن طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات
البسبوسة من أشهر الحلويات المصرية وتسمي بكعكة السميد لانه المكون الأساسي بها يمكن عملها سادة أو بالقشط واليوم سنتعلم معا طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات
طريقة عمل البسبوسة السادة
- المكونات
- 1 2/3 كوب (306 جم) فارينا.
- 1/2 كوب سمن.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
- 1/2 كوب (116 جرام) سكر.
- 1/2 كوب (97 جم) زبادي عادي.
- 1/2 ملعقة كبيرة (6 جرام) بيكنج بودر.
- 12 كوب (45 جم) من رقائق جوز الهند ، مبشورة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة سمن لفرشاة القاع.
- تعليمات التحضير
- في وعاء عميق ، اخلطي الفارينة والبيكنج بودر والسكر وجوز الهند ثم اخلطيهم جيداً.
- نذوب السمن في الميكروويف أو على الموقد ثم نذوب العسل فيه.
- أضيفي مزيج السمن إلى وعاء المكونات الجافة واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي الزبادي واخلطي حتى يتجانس كل شيء.
- تُدهن صينية خبز مستديرة مقاس 12 بوصة بالطحينة وتُوزّع مزيج البسبوسة بالتساوي.
- انشر المكسرات في الأعلى بالتساوي للتزيين.
- اخبزيها في منتصف الفرن حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، وقد استغرق ذلك حوالي 10 دقائق. ثم انقل البسبوسة إلى الرف العلوي واتركها تستمر في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من 15 إلى 20 دقيقة.
- عند تحريك البسبوسة إلى الرف العلوي ، ابدأ في صنع الشراب.
- يسكب الشراب بالتساوي ويُغطّى البسبوسة فورًا بورق القصدير.
- ارجع إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق.
- أخرجها واقطعها واستمتع بها
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- المكونات
- 1 كوب سميد
- 1/2 كوب سكر.
- 1/4 كوب من رقائق جوز الهند المبروشة ناعما.
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
- 3 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 كوب زبادي عادي.
- 3/4 كوب زيت.
- حشوة:
- 2 كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملاعق كبيرة قشدة معلبة. اختياري لمزيد من الثراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- تعليمات التحضير
- في وعاء عميق ، اخلطي مكونات البسبوسة بدون الحشوة جيداً.
- يُسكب نصف المزيج في صينية و اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- في قدر ، نذوب نشا الذرة في كوب من الحليب مع التحريك في السكر ومستخلص الفانيليا وباقي الحليب.
- ضعي القدر على موقد طهي على نار متوسطة ، واستمري في التحريك بالمضرب حتى يصبح المزيج فقاعات ويتكاثف.
- تُخرج الصينية من الفرن ، تُسكب الحشوة وتُسوى السطح.
- تُسكب 1 ملعقة كبيرة من الماء فوق باقي مزيج السميد وتُمزج جيداً.
- يسكب فوق الحشوة لتغطيها
- اخبز لمدة 40-50 دقيقة إضافية.
- أخرجه من الفرن واسكب الشراب المبرد على الفور.
- غطي المزيج واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع الشراب ويبرد.
- يُزين بالمكسرات من اختيارك أو قدميها سادة.
طريقة عمل الشراب / عسل الكنافة / السيروب
- المكونات
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. ملاحظة 2
- تعليمات التحضير
- في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي مكونات الشراب واتركيه حتى الغليان.
- عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أطفئ النار واترك الشراب دافئًا.
