أغسطس 10, 2022

طريقة عمل فطيرة التوت الأزرق

فيديو عن طريقة عمل فطيرة التوت الأزرق

طريقة عمل فطيرة التوت الأزرق بعجينة الباف باستري

طريقة عمل فطيرة التوت الأزرق

المقادير

  • 375 جرام عجينة الفيلو والتي تسمى أيضاً بالعجينة المورّقة
  • 600 مل كريم سميك
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 5 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا
  • قشر 2 ليمون
  • 125 جرام من العنب البري الطازج
  • 250 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • سكر بودرة للغبار

تعليمات التحضير

  • أخرج معجنات الفيلو Fillo من الثلاجة لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة في عبوتها.
  • سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُمزج القشدة السميكة والسكر والبيض وقشر الليمون في إبريق للخلط ويُخفق حتى يتجانس جيدًا.
  • ضع ورقة واحدة من عجينة Filo على مساحة العمل الخاصة بك ، مع توجيه الجانب القصير من Filo Pastry إليك.
  • ادهنيها بالزبدة وضعي عليها طبقة ثانية من عجينة فيلو.
  • باستخدام أصابعك ، قم بطي المعجنات
  • انقلي عجينة الفيلو المطوية إلى وسط صينية خبز مستديرة 30 سم وابدئي في لفها في المنتصف على شكل وردة.
  • كرري العملية مع باقي عجينة الفيلو ، ضعيها حول وسط الوردة حتى تمتلئ الصينية.
  • ادهني عجينة الفيلو بما تبقى من الزبدة المذابة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
  • يُسكب الكاسترد فوق معجنات Fillo المخبوزة بالتساوي ثم نثر التوت الأزرق في كل مكان ، ويدفع بعضها إلى أسفل في Fillo Pastry.
  • انقل الصينية مرة أخرى إلى الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتصبح ذهبية اللون.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل نثر السكر البودرة فوقها.

طريقة عمل فطيرة التوت والليمون بقشرة فطيرة الزبدة

طريقة عمل فطيرة التوت والليمون بقشرة فطيرة الزبدة

المكونات

  • قشرة فطيرة الزبدة:
    • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
    • زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات
    • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • حشوة التوت الأزرق:
    • 6 أكواب من العنب البري
    • 3/4 كوب سكر ، بالإضافة إلى المزيد لرش الفطيرة
    • 5 ملاعق كبيرة نشا ذرة
    • بشر وعصير ليمونة واحدة
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة غير المملحة ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
    • كريم كثيف لدهن الفطيرة
    • آيس كريم للتقديم

تعليمات التحضير

  • لقشرة فطيرة الزبدة الرقيقة:
    • اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
    • نضيف الزبدة ونقطعها بخلاط المعجنات حتى تصبح أكبر القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة ويبدأ الخليط في التكتل في خلاط المعجنات.
    • حركي المزيج بيديك مع التقليب على قطع من الدهون لتسطيحها.
    • قلب الخل و 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج معًا في وعاء.
    • يضاف السائل إلى خليط الدقيق ويقلب بشوكة.
    • ضع كتلة من العجين في يديك: إذا شعرت أنها رطبة وتتكتل معًا بسهولة ، فمن المحتمل أنها رطبة بدرجة كافية. إذا شعرت أنه متفتت حقًا ، أضف ملعقة أخرى أو اثنتين من الماء المثلج حتى تتمكن من تكوين كتلة من العجين بحجم كرة البيسبول ، وقم بتعبئتها كما لو كنت تصنع كرة ثلجية.
    • قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل نصف على شكل قرص مسطح.
    • لف كلا القرصين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويومين.
    • قبل ثلاثين دقيقة من تحضير العجين ، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لينًا.
    • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  • لحشوة التوت الأزرق:
    • في وعاء ، اخلطي التوت مع السكر ونشا الذرة وقشر الليمون والعصير واخلطيهم حتى يتجانسوا.
  • رشي سطح عمل ودرفلة بالطحين.
  • افردي قرص عجين بسماكة أقل بقليل من 1¿4 بوصة وقطر حوالي 14 بوصة.
  • اطوي العجينة إلى نصفين وانقلها إلى طبق دائري بحجم 9 أو 10 بوصات. تتكشف. اضغطي العجين في الزوايا ، واتركي الجزء المتدلي الآن. ضعي القشرة الأولى في الثلاجة أثناء فرد قرص العجين الثاني.
  • أخرجي القشرة السفلية من الثلاجة واملئيها بخليط التوت
  • . ضع ربتات الزبدة الباردة تحت الطبقة العليا من التوت. ضعي فوقها القطعة الثانية من العجين ، وقلّمي كلاهما إلى نصف بوصة متدلية حول الفطيرة.
  • دس الجزء المتدلي في لفافة واضغط على الحافة ، واضغط لأسفل لربط بعض العجين على حافة الطبق ، ممسكًا بالفطيرة.
  • اصنع ثقبًا في وسط الفطيرة ، وكذلك بعض الفتحات الزخرفية.
  • يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة ويُرش بالسكر.
  • اخبزيها لمدة 20 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. غ
  • طي حواف الفطيرة بورق القصدير واستمري في الخبز حتى يغلي المركز ويتسمك ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة أخرى.
  • دع الفطيرة تبرد حتى تصبح دافئة عند لمسها قبل تقطيعها وتقديمها.
  • ضع الآيس كريم فوقها.

للمزيد من وصفات الفطائر جرب