فيديو ما هي الحلوى الأكثر شعبية في باكستان؟

الحلويات الباكستانية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، يُرضي جميع مُحبي الحلويات ، تُبرز هذه الوصفات التراث الطهوي العريق لباكستان.

ما هي الحلوى الأكثر شعبية في باكستان؟

بورفي الفستق

برفي الفستق حلوى لذيذة تجمع بين نكهة الفستق الغنية والجوزية وقوام كريمي ناعم هذه الحلوى مثالية للاحتفالات والتجمعات، أو ببساطة كحلوى منزلية شهية. إنها ليست لذيذة فحسب، بل سهلة التحضير أيضًا

• المكونات
  • 2 كوب فستق مقشر ومطحون
  • 1 كوب حليب بودرة
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب حليب
  • 1/4 كوب سمن (زبدة مصفاة)
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • ربع كوب فستق مفروم للتزيين
• في قدر سميك القاعدة، سخّن السمن على نار متوسطة. أضف الفستق الحلبي المطحون، واطبخه لبضع دقائق مع التحريك باستمرار لتجنب احتراقه.
• امزج الحليب والسكر مع التحريك حتى يمتزج. استمر في الطهي حتى يصبح الخليط كثيفًا ويبدأ بالخروج من جوانب المقلاة.
• أضيفي مسحوق الحليب ومسحوق الهيل، واخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
• انقل الخليط إلى طبق أو صينية مدهونة بالزيت، وافرده بالتساوي. انثر الفستق الحلبي المفروم فوقه واضغط عليه برفق.
• اتركيها تبرد تمامًا، ثم قطّعيها إلى مربعات أو أشكال ماسية. قدّميها واستمتعي ببورفي الفستق المنزلي!

وصفة سهلة لتحضير الشير خورما الباكستاني

• المكونات
  • 1 كوب من الشعيرية الناعمة
  • 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر (يمكن تعديله حسب الرغبة)
  • 1/2 كوب تمر مفروم
  • 1/2 كوب من المكسرات المختلطة (اللوز، الكاجو، الفستق)، المفرومة
  • 1/4 كوب سمن (زبدة مصفاة)
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
• حمّصي الشعيرية: في مقلاة كبيرة، سخّني السمن على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية وحمّريها حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع التحريك باستمرار لمنع احتراقها.
• تحضير الحليب: في قدر آخر، اغلي الحليب. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٥-١٠ دقائق.
• أضف السكر والتوابل: أضف السكر إلى الحليب المغلي مع مسحوق الهيل وخيوط الزعفران، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• خلط المكونات: أضيفي الشعيرية المحمصة إلى خليط الحليب واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى، مما يسمح للشعيرية بأن تنضج.
• أكمل الطبق بالتمر والمكسرات: أضف التمر المفروم والمكسرات المشكلة، واطبخها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. يمكنك أيضًا إضافة خلاصة الفانيليا لمزيد من النكهة.
• التقديم: ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلًا قبل تقديمه دافئًا أو باردًا. زيّنه بمزيد من المكسرات حسب الرغبة.

جولاب جامون

جلاب جامون حلوى باكستانية محبوبة، تُضفي على كل قضمة نكهة حلوة لا تُقاوم. تُصنع هذه الكرات الصغيرة المستديرة من الخويا (مواد الحليب الصلبة)، وتُنقع في شراب سكر عطري، مما يجعلها طرية وغنية بنكهة الشراب. يُضفي عليها مزيج الهيل وماء الورد نكهة فريدة يصعب مقاومتها.

• المكونات
  • 1 كوب خويا (مواد صلبة من الحليب أو جوامد الحليب المبخر)
  • 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1/4 كوب حليب (أو حسب الحاجة)
  • زيت للقلي
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • الفستق أو اللوز للتزيين
• لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الخويا، والدقيق متعدد الاستخدامات، والبيكنج باودر، وقليلًا من الحليب للحصول على عجينة طرية. زيدي كمية الحليب حسب الحاجة.
• تشكيل الكرات: قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم شكّلها إلى كرات ناعمة. تأكد من عدم وجود أي شقوق.
• تحضير القطر: في قدر، امزج السكر والماء. أضف مسحوق الهيل وماء الورد. اتركه يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا بعض الشيء.
• قلي الكرات: سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلِ الكرات حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع تقليبها برفق لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
• انقعها في الشراب: أخرج الكرات المقلية وضعها في شراب السكر الدافئ. اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
• التزيين: قدميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، مزينًا بالفستق أو اللوز المفروم.

بودنغ الأرز الكريمي مع الهيل

• المكونات
  • 1 كوب أرز بسمتي
  • 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
  • 3/4 كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • 1/4 كوب من اللوز المفروم
  • ربع كوب زبيب
  • ملعقتان كبيرتان من السمن (الزبدة المصفاة)
  • 1/2 كوب كريمة مخفوقة (اختياري)
  • بتلات الورد للتزيين (اختياري)
• تعليمات التحضير
  • اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح صافيًا، ثم انقعه لمدة 30 دقيقة. صفِّه واتركه جانبًا.
  • في قدر كبير، سخّن السمن على نار متوسطة. أضف الأرز المنقوع وقلّبه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمّر قليلًا.
  • صبّ الحليب واتركه يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر. بعد الغليان، خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الخليط كثيفًا.
  • أضف السكر والهيل المطحون، وحرك جيدًا حتى يذوب السكر. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
  • ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه اللوز والزبيب المفرومين. اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم.
  • للحصول على لمسة من الأناقة، يمكنك تقديمها في أوعية مغطاة بالكريمة المخفوقة ومزينة ببتلات الورد إذا رغبت في ذلك.

حلاوة السميد مع المكسرات

• المكونات
  • 1 كوب سميد (سوجي)
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب سمن (زبدة مصفاة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • 1/4 كوب من المكسرات المختلطة (اللوز والكاجو والفستق)
  • ربع كوب زبيب
  • 2 كوب حليب
• سخّن السمن في مقلاة على نار متوسطة. أضف السميد وحمّره حتى يصبح ذهبي اللون، مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
• في قدر منفصل، اغلي الماء والحليب بعد الغليان، أضف السكر ومسحوق الهيل مع التحريك حتى يذوب.
• اسكبي خليط الحليب ببطء على السميد المحمص مع التحريك المستمر لمنع تشكل الكتل.
• اطبخ لبضع دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا، ثم أضف المكسرات والزبيب. قلّب جيدًا حتى يمتزج.
• ارفعه عن النار واتركه لبضع دقائق قبل التقديم. استمتع به دافئًا، مزينًا بمزيد من المكسرات حسب الرغبة.

حلوى الجزر

• المكونات
  • 1 كجم جزر مبشور
  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • 200 جرام سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
  • 100 غرام من السمن (الزبدة المصفاة)
  • 1/2 كوب خويا (مواد صلبة من الحليب، اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • مكسرات مفرومة (لوز، كاجو، فستق) للتزيين
  • الزبيب (اختياري)
• تعليمات
  • في مقلاة ذات قاع سميك، سخّن السمن على نار متوسطة. أضف الجزر المبشور وقلّبه لمدة ٥-٧ دقائق حتى يلين.
  • صبّ الحليب واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتناقص حجم الحليب ويصبح كثيفًا، لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.
  • أضف السكر وحرك جيدًا. اطبخ لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
  • إذا كنت تستخدمه، أضف خويا ومسحوق الهيل واخلط جيدًا. اطبخه لمدة 5 دقائق إضافية.
  • ارفعها عن النار واتركها تبرد قليلًا. زيّنها بالمكسرات المفرومة والزبيب قبل التقديم.

كولفيس: آيس كريم تقليدي على عصا

• المكونات
  • 2كوب من الكريمة الثقيلة
  • 1 كوب من الحليب المكثف المحلى
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب سكر (يمكن تعديله حسب تفضيل الحلاوة)
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • 1/2 كوب من المكسرات المفرومة ناعماً (مثل الفستق واللوز)
  • 1/4 كوب من معجون الفاكهة (مثل المانجو أو الفراولة)
  • أعواد خشبية أو قوالب للتجميد
• اخلطي المكونات: في وعاء كبير، ضعي الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف، والحليب كامل الدسم، والسكر، ومسحوق الهيل. قلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضف النكهات: قسّم الخليط إلى أوعية مختلفة. للحصول على كولفي بنكهة الفواكه، أضف معجون الفواكه إلى أحد الأوعية واخلط جيدًا. للحصول على نكهات جوزية، أضف المكسرات المفرومة إلى وعاء آخر.
• رتّب الخليط على طبقات: اسكب الخليط في قوالب الكولفي، مع إضافة طبقات من النكهات المختلفة حسب الرغبة. أدخل أعواد الكولفي في القوالب.
• التجميد: ضع القوالب في الفريزر لمدة 6-8 ساعات على الأقل أو حتى تتجمد تمامًا.
• التقديم: لإخراج الكولفي من القالب، اسكب الماء الدافئ على سطحه الخارجي لبضع ثوانٍ. اسحب الكولفي برفق واستمتع بحلوى منزلية الصنع!

رابري: حليب مكثف مع التوابل

• المكونات
  • 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
  • نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المبرد (للزعفران)
  • ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 1/4 كوب من اللوز المفروم
  • 1/4 كوب فستق مفروم
• في قدر سميك القاعدة، سخّن الحليب على نار متوسطة حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمنع التصاقه بالقاع.
• استمر في الطهي على نار هادئة حتى ينخفض ​​حجم الحليب إلى حوالي نصف حجمه الأصلي، وقد يستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة.
• قلّب السكر ومسحوق الهيل. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى، حتى تمتزج النكهات.
• انقعي خيوط الزعفران في الحليب المبرد لبضع دقائق، ثم أضيفيها إلى خليط الحليب المكثف.
• ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً. قدّمه دافئاً أو بارداً، مع تزيينه باللوز والفستق المفروم.