يناير 8, 2025

أنواع الأرز

فيديو أنواع الأرز

يُستخدم الأرز على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والهندية، ولكن يمكن العثور عليه في جميع أنواع الأطباق من جميع أنحاء العالم ،تأتي هذه البذور الصالحة للأكل من نبات الأرز بأشكال وأحجام وملمس ونكهات فريدة، إذا كنت تريد سرد الأطباق الشهيرة التي تتطلب الأرز كمكون، فهذه مجرد البداية. إنه بسهولة أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم، لذا فلا عجب أن يكون هناك العديد من الأنواع المختلفة.

أي نوع من الأرز هو الأفضل؟

ما نوع الأرز الأكثر صحة؟

أفضل أنواع الأرز

أرز الأربوريو

  • أرز أربويو  هو أرز متوسط ​​الحبة، أعرض حجمًا وله نقطة بيضاء مميزة في منتصف الحبة ، سُمي بهذا الاسم نسبة إلى بلدة أربويو في وادي بو في إيطاليا، حيث يُزرع.
  • نظرًا لمحتوى أرز أربويو العالي من النشا، فإنه يتميز بقوام مطاطي ولزج قليلاً ويكتسب قوامًا كريميًا عند طهيه
  • ما هي استخدامات أرز أربويو؟: الريزوتو، وبودنج الأرز، والحساء

أرز بسمتي

  • عند طهيه، تكون حبات الأرز البسمتي طويلة وجافة ومنفصلة
  • وتضفي رائحة ونكهة جوزية لطيفة على أي طبق. وهو شائع في المطبخ الهندي والآسيوي، ولكن يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة.
  • ما هي استخدامات الأرز البسمتي؟: الدال، الكاري ، البيلاف، والأرز بالزعفران

الأرز الأسود

  • يُطلق عليه أحيانًا اسم الأرز المحظور، مذاقه ترابي وجوزي. يحتوي على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، والتي تكسبه لونًا داكنًا (نفس مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق والتوت الأسود).
  • يتميز الأرز الأسود بنكهة جوزية ترابية خفيفة، ويُستخدم منذ فترة طويلة في المطبخ الصيني لخصائصه المعززة للصحة.
  • ما هي استخدامات الأرز الأسود؟: الأطباق، وبودنج الأرز، والحساء، وسلطات الأرز، وكعكة الأرز الأسود الصينية

بومبا رايس

  • أرز بومبا هو أرز قصير الحبة يزرع في منطقة فالنسيا بإسبانيا. يتميز بقوام متماسك يناسب الباييلا الإسبانية، لأنه يحتاج إلى المزيد من السوائل لامتصاصه عند الطهي مقارنة بأنواع الأرز الأخرى.
  • ما هي استخدامات أرز بومبا؟: الباييلا، والأطباق المتوسطية، والريزوتو

أرز الياسمين

  • أرز الياسمين جوزي وعطري، أكثر قليلاً من أرز بسمتي، لكنه نشأ في تايلاند إنه أقصر من أرز بسمتي، لكن يمكن استخدامهما بالتبادل ، جرب وصفة أرز جوز الهند.
  • ويكتسب رائحة زهرية لطيفة وملمسًا رطبًا وناعمًا عند طهيه. استخدمه في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية التقليدية، بما في ذلك الكاري والأطباق المقلية
  • ما هي استخدامات أرز الياسمين؟ الكاري، والأطباق المقلية، والأطباق التايلاندية والآسيوية الأخرى

أرز فالنسيا

يُسمَّى أرز فالنسيا على اسم المنطقة التي يُزرع فيها عادةً فالنسيا، إسبانيا ، ويُعرَف أرز فالنسيا بشكل خاص بتحضير الباييلا. حباته قصيرة ومستديرة. وقد تسمع عنه أيضًا باسم أرز بومبا. يتمتع هذا الأرز بقوة عظمى بمعنى أنه يمتص المزيد من الماء، وبالتالي يمتص المزيد من النكهة مقارنة بالعديد من أنواع الأرز الأخرى.

أرز بني

يعتبر الأرز البني بديلاً جيداً للأرز الأبيض، ويمكن استبداله بسهولة بأي طبق، فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم، كما أنه يوفر المزيد من الألياف لكل وجبة مقارنة بالأرز الأبيض.

الأرز الأحمر

الأرز الأحمر المطبوخ يكون لزجًا بعد الطهي ويفرز لونًا أحمر. له نكهة الجوز، لكن البعض يشكون من أن قوامه لزج للغاية.

الأرز اللزج

يحتوي الأرز اللزج على كمية أقل من الأميلوز مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، مما يتسبب في التصاق الحبوب ببعضها البعض أثناء الطهي. إنه أرز حلو يستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية، بما في ذلك الحلويات. يمكنك سلقه أو طهيه بالبخار، ولكن يمكنك أيضًا طهيه كما تفعل مع الريزوتو.

أرز السوشي

هذا هو الأرز الأبيض اللزج قصير الحبة (مثل الأرز اللزج أو أرز كالروز) الذي يُمزج مع خل الأرز ثم يُبرد ليُدحرج في السوشي. في بعض الأحيان، يمكنك العثور عليه معبأ ومُلصقًا عليه "أرز السوشي".

أرز أبيض طويل الحبة

  • الأرز الأبيض طويل الحبة هو أكثر أنواع الأرز استخدامًا في الوصفات الأمريكية التقليدية، وهو شائع أيضًا في المطبخ الآسيوي والمكسيكي
  • . وبالمقارنة بالأرز البني، يتمتع بنكهة خفيفة وملمس أخف وأكثر رقة عند طهيه.
  • كما يستغرق طهي الأرز الأبيض وقتًا أقل بكثير من الأرز البني، ولكن المقايضة هي أن محتواه الغذائي أقل بسبب عملية الطحن.
  • يُعرف أرز كارولينا الذهبي، وهو صنف نشأ في إفريقيا ولكن لا يمكن العثور عليه الآن إلا في الولايات المتحدة، بأنه الجد لجميع الحبوب الطويلة في أمريكا.

الأرز البري

  • من المثير للاهتمام أن الأرز البري ليس في الواقع أرزًا.
  • إنه يبدو مثل الأرز ويطهى ويتصرف مثله تمامًا، لذا فقد استعار اسمه.
  • الأرز البري في الواقع مصنوع من بذور تأتي من نوع من أعشاب المستنقعات
  • .المزيد من مضادات الأكسدةيعتبر الأرز البني أفضل من الأرز الحقيقي وقد يساعد في تحسين صحة القلب وخفض خطر الإصابة بمرض السكري.
  • مثل الأرز الأبيض طويل الحبة، يتميز بقوام رقيق ولكنه أكثر ريفية وطعمًا ترابيًا.

الأرز كالروز

هذا النوع من الأرز قصير إلى متوسط ​​الحبة، ويصبح لزجًا بمجرد طهيه ، يمتص الكثير من النكهات، ومثله كمثل الأنواع الأخرى من الأرز اللزج، يمكن أن يظل ثابتًا في الحساء واليخنات.