فيديو ما هي أفضل طريقة لأكل البنجر؟

إضافة الشمندر إلى هذا الوصفات يمنحه لونًا ورديًا جميلًا، ناهيك عن جميع فوائده الغذائية!

ما هي أفضل طريقة لأكل البنجر؟

فطيرة الشوفان بالشمندر والتوت الأزرق واللوز

• المكونات
  • 3 أكواب من التوت الأزرق المجمد
  • 1 كوب من البنجر المقشر والمقطع ناعماً
  • نصف كوب سكر قصب
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق أروروت
  • 1 1/2 كوب من الشوفان المدلفن على الطريقة القديمة
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • نصف كوب سكر بني
  • كوب واحد من دقيق اللوز
  • 1/4 كوب حليب اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
• امزج التوت الأزرق والشمندر والسكر والفانيليا والزبدة والملح وشراب القيقب في قدر
• اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
• امزج مسحوق الأروروت ببطء. إذا كنت قلقًا بشأن التكتل، يمكنك أخذ بضع ملاعق كبيرة من خليط التوت/الشمندر وخلطه في طبق صغير مع مسحوق الأروروت لتسهيل ذوبانه.
• اتركي خليط التوت/البنجر ينضج ويصبح سميكًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار.
• أثناء طهي الخليط، قومي بخلط المكونات المتبقية لتغطية الفطيرة.
• في وعاء كبير، امزج الشوفان والسكر ودقيق اللوز وصودا الخبز والملح والقرفة جيدًا.
• قطّع الزبدة إلى مكعبات، ثمّ قطّعها إلى خليط جافّ باستخدام قطاعة معجنات (أو شوكة إذا لزم الأمر) أضف الحليب واخلط المكونات.
• في صينية خبز مدهونة بالزبدة (استخدمتُ صينية إميل هنري البيضاوية مقاس ١٠.٥ × ٧ بوصة)، اسكبي خليط التوت والشمندر. قطّعي الطبقة العلوية إلى قطع صغيرة بيديكِ وفتّتيها فوقها.
• اخبزيها على حرارة ٣٧٥ درجة فهرنهايت لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا ، يُنصح بوضع صينية خبز على الرف السفلي للفرن لحماية قاعه من أي فقاعات. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل التقديم.

كريب الشمندر الوردي

• ضع 3 بيضات، ورشة ملح، ونصف كمية الحليب (كوب واحد/250 مل)، والدقيق (كوب وربع/150 غ)، والشمندر المفروم (130 غ/4.5 أونصة) في محضرة الطعام، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
• أضف الكمية المتبقية من الحليب (كوب واحد/250 مل) واخلط جيدًا أو استخدم خلاطًا يدويًّا.
• ابشر البنجر بشكل ناعم للغاية على الجانب الذي يحتوي على بشر من المبشرة، ثم اخفق كل شيء معًا باليد.
• اترك الخليط يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ثم قلّبه مجددًا بخفاقة أو ملعقة خشبية قبل قلي الكريب، وكرّر ذلك عدة مرات بين كل قلي.
• سخّن المقلاة وادهنها بقليل من الزيت. أضف مغرفة من العجين إلى المقلاة، وحرّك المقلاة لتغطية قاعها بالكامل. اطبخ الجزء السفلي لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا
• حرر حواف الكريب، ثم اقلبها بملعقة مطاطية. اطبخ الجانب الآخر لأقل من دقيقة.
• ضع الكريب في طبق كبير، ثم استكمل بتوزيع العجين المتبقي، مع دهن الصينية بقليل من الزيت قبل كل كريب جديد.
• احفظ الكريب دافئًا في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية/170 درجة فهرنهايت.
• رصّه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وضع قطعًا من ورق الشمع أو ورق الزبدة بين الكريب.
• اخلطي ⅔ كوب (150 جم / 5.5 أونصة) مع ¼ كوب من الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة (60 جم ​​/ 2 أونصة)، وملعقة صغيرة من كريمة الفجل، وملعقة كبيرة من الشبت حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• ضعي القليل من الحشوة على كل كريب، ثم لفيها وقدميها دافئة.
• الحشوة الحلوة: بدلاً من ذلك، يمكنك حشوها بشيء حلو: سكر حبيبي، مربى أو جيلي، نوتيلا، وما إلى ذلك

عصير الشمندر

• المكونات
  • حفنة من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 2 بنجر صغير (أو بنجر كبير)
  • 10 حبات من التوت الأسود
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني
  • 1 كوب من حليب جوز الهند غير المحلى (250 مل) (أو أي حليب آخر)
  • 4 - 5 مكعبات ثلج
• تعليمات التحضير
  • قشر البنجر وقطعه إلى نصفين
  • أضف جميع المكونات إلى الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
  • اشرب على الفور

السموثي الوردي الصحي

• المكونات
  • 2 موز
  • 2 1/2 كوب من الفراولة المجمدة
  • 1/2 كوب من البنجر المقشر والمقطع إلى قطع
  • 1 1/2 كوب من حليب جوز الهند أو الحليب النباتي المفضل لديك
  • كوب واحد من الثلج
  • الإضافات:
    • نصف كوب من شرائح الموز
    • 1/4 كوب جرانولا
    • ملعقتان صغيرتان من بذور الشيا
• تعليمات التحضير
  • ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة.
  • قم بتقسيم العصير بين وعائين ثم قم بتغطية كل وعاء بشرائح الموز والجرانولا وبذور الشيا.

خبز تشالا بالشمندر

• المكونات
  • 3½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
  • ¼ كوب سكر
  • 1¼ كوب من عصير البنجر
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • للتنظيف والتزيين
    • 1 بيضة مخفوقة
    • حفنة من بذور السمسم
• في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جميع مكونات العجينة واعجنيها لمدة 4 دقائق.
• إذا كانت العجينة جافة جدًا ولا تتماسك، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من عصير البنجر.
• دهن الوعاء بالزبدة وتشكيل كرة من العجين.
• اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين مغطاة.
• قومي بتقسيم العجينة إلى 2 أو 3 أجزاء (اعتمادًا على عدد الخبز الذي ترغبين في صنعه).
• قومي بتقسيم كل جزء إلى 4 أجزاء ثم قومي بلف الخيوط.
• قم بضفيرة الخيوط على شكل الخبز الذي تريده.
• ضعي الخبز المضفر في صينية الخبز واتركيه ليرتاح مرة أخرى لمدة ساعة، مع تغطيته.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت باستخدام المروحة.
• ادهني الخبز بالبيض المخفوق ، رش بذور السمسم ، اخبزيها لمدة 25 دقيقة
• تبريد في درجة حرارة الغرفة

بيستو أوراق الشمندر

• المكونات
  • 50 غرام (1 كوب) من أوراق البنجر المعبأة (قم بإزالة الأشواك الوردية الكبيرة للحصول على بيستو أكثر خضرة)
  • 35 غرام (¼ كوب) من الصنوبر
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان النباتي أو النباتي المبشور (اختياري)
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • قشر نصف ليمونة
  • فص ثوم مفروم
  • رشة ملح وفلفل
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• اغسلي الأوراق والسيقان جيداً، ثم قومي بإزالة الأوراق الخضراء من السيقان وضعي السيقان جانباً لاستخدامها لاحقاً.
• قم بإزالة أي سيقان وردية كبيرة تمتد عبر الأوراق وتخلص منها.
• أضف أوراق البنجر والمكونات الأخرى، باستثناء زيت الزيتون، إلى محضرة الطعام واخلطها جيدًا.
• أثناء تشغيل المحضرة، أضف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح كثيفًا. احفظه في الثلاجة حتى الاستخدام.

ريزوتو الشمندر

• المكونات
  • ½ كوب بصل حلو مفروم
  • 1 كوب من هريس البنجر (حوالي 3 حبات صغيرة من البنجر المطبوخ والمعالج)
  • كوب واحد من أرز أربوريو الأبيض
  • 3 أكواب من مرق طهي الخضار بروجريسو
  • 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة من البهارات
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• سخّن مقلاة حديدية متبّلة على نار متوسطة الحرارة. أضف البصل المفروم، واتركه يتقلّى لمدة 3 دقائق، ثم أضف البنجر المحضّر وحرّك.
• الآن، أضف الأرز غير المطبوخ إلى المقلاة واتركه يمتص عصارة البنجر لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريبًا، ثم أضف النعناع والثوم والقرفة والبهارات والفلفل. قلّب.
• الآن، أضف نصف كوب من مرق الطهي إلى المقلاة. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
• قلّب المرق واترك الأرز يمتص السائل. بعد امتصاص معظم المرق وبدء غليان الأرز، أضف نصف كوب آخر من المرق. كرّر هذه العملية لثلاثة أكواب كاملة من المرق، مع إضافة نصف كوب في كل مرة مع التقليب.
• سيكون الأرز طريًا وكريميًا عند اكتمال نضجه. زيّنه بمزيد من النعناع المفروم حسب الرغبة، ثم قدّمه.

مخلل البنجر المخمر

• اخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير. استخدم يديك (النظيفة) لتوزيع الملح جيدًا على الخضراوات. لا تتردد في عصرها قليلًا؛ فأنت تريد أن يبدأ الملح بإخراج العصارة.
• 2 كوب من الملفوف2 كوب من البنجر1 1/2 ملعقة كبيرة من ملح الهيمالايا،ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
• بمجرد خلط المكونات جيدًا، ابدئي بنقل الخضروات بإحكام إلى وعاء ماسون واسع الفم بحجم ربع جالون.
• استخدمي مِدَكًّا لضغط الخضراوات بإحكام داخل البرطمان. هناك مِدَكَّات مُخصصة، أو يمكنكِ اتباع ما أفعله باستخدام دبوس خشبي كبير.
• عند الضغط، ستلاحظ ارتفاع العصارة إلى الأعلى. إذا لم تُنتج منتجاتك عصيرًا كافيًا، أضف القليل من الماء المقطر لجعل مستوى السائل أعلى من مستوى الخضراوات. (يمكنك أيضًا استخدام القليل من محلول ملحي متبقٍ من تخمير آخر، إن وُجد).
• ضع ثقلاً زجاجياً فوق مخلل الملفوف، مع الحرص على إخراج أي فقاعات هواء عالقة تحته. من الضروري ألا تلامس الخضراوات الهواء.
• ضع قفلًا هوائيًا للتخمير أو غطاءً على البرطمان لإغلاقه بإحكام. إذا كنت تستخدم غطاءً عاديًا، فتأكد من فتح البرطمان يوميًا لإخراج أي غازات متراكمة.
• اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين، مع التحقق من حين لآخر للتأكد من أن الخضراوات مغطاة بالسائل. يختلف ذلك حسب درجة حرارة المطبخ. كلما كان المطبخ دافئًا، زادت سرعة التخمير.

كاتشاب الشمندر

• المكونات
  • 3 أكواب من الجزر (مفروم)
  • 2 كوب من البنجر (مفروم)
  • ¼ كوب خل التفاح الخام
  • ½ ملعقة صغيرة من الدخان السائل (اختياري)
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ¼ ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
  • ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري)
• اسلقي الجزر والبنجر المفرومين في قدر على نار هادئة، واحتفظي بماء الطهي واتركيه جانبًا.
• في محضرة طعام كبيرة ، امزج جميع المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف بعضًا من ماء السلق إلى محضرة الطعام، حسب الحاجة، للحصول على قوام ناعم قدر الإمكان.
• قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.

شوربة الشمندر واللفت

• المكونات
  • 4 حبات بنجر أحمر صغيرة إلى متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم ¼ بوصة
  • 2 كرنب سويدي متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع بحجم ¼ بوصة
  • 0.5 بوصة من جذر الزنجبيل الطازج المقشر
  • 4 أكواب من الماء
  • ملعقة صغيرة من القرفة السيلانية
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • رشة من الهيل المطحون
  • ملح الهيمالايا حسب الرغبة
  • رشة من عصير الليمون حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ضع البنجر والكرنب الأبيض والزنجبيل والماء في قدر كبير. اتركه يغلي على نار متوسطة، ثم خفّض الحرارة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى ينضج البنجر.
• انقلي الحساء إلى الخلاط. أضيفي التوابل وعصير الليمون. اهرسيه على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أعيدي الحساء إلى القدر. أضيفي المزيد من الماء إذا كان الحساء كثيفًا جدًا.
• أضف زيت الزيتون وحرك. تذوّق وعدّل التوابل حسب الحاجة، مع إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
• يتم تقديمه ساخنًا أو باردًا مع إضافة بعض بذور الشيا والفول السوداني المحمص المفروم.

ساندويتشات البنجر المحمص بالخل البلسمي

• المكونات
  • للبنجر المحمص بالخل البلسمي:
  • 4 حبات بنجر متوسطة الحجم مغسولة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • لتحضير جبن الكاجو بالشبت الكريمي:
    • 1 كوب من الكاجو الخام المنقوع في الماء لمدة 4 إلى 8 ساعات، ثم يُصفى ويُشطف
    • ¼ كوب من حليب الصويا أو حليب اللوز غير المنكه
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
    • فص ثوم واحد
    • ½ كوب من الشبت الطازج المفروم
    • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • للسندويشات:
    • 8 شرائح خبز ساندويتش محمصة اختياريًا
    • 4 أوراق خس كبيرة
    • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• ادهن سطح البنجر الخارجي بزيت الزيتون برفق، ثم ضعه على ورق ألومنيوم. لفّ ورق الألومنيوم لتغطية البنجر، ثم ضع الكيس كاملاً في الفرن. اخبز البنجر حتى يسهل غرز الشوكة فيه، لمدة ساعة تقريبًا. أخرج البنجر من الفرن، وافتح ورق الألومنيوم، واتركه حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.
• بعد أن يبرد البنجر، افركه من الخارج لإزالة القشرة. يُفترض أن يُنزع بسهولة.
• قطّع البنجر إلى شرائح رفيعة (ربع بوصة أو أقل) وضعها في وعاء متوسط ​​الحجم. رشّها بخل البلسميك، ثمّ انثر الملح والفلفل.
• ضع الكاجو والحليب وعصير الليمون والثوم في الخلاط أو وعاء محضرة الطعام المزود بشفرة على شكل حرف S. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا، مع التوقف لفرك جوانب الوعاء أو الإبريق حسب الحاجة.
• يمكنك تخفيف الخليط بإضافة المزيد من الحليب إذا لزم الأمر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضف الشبت وشغّله على سرعة عالية حتى يمتزج جيدًا مع الخليط.
• ادهن شرائح الخبز بجبنة الكاجو الكريمية بالشبت، ثم وزّعها مع شرائح البنجر والبصل والخس. قدّمها.

هل لديكِ المزيد من الأفكار لاستخدام الشمندر؟ شاركيها في التعليقات، وثبتي هذه التدوينة لتستفيدي منها في المرة القادمة التي تشترين فيها الشمندر وترغبين في معرفة وصفاته! (تابعيني على الفيس بوك هنا !)