فيديو ملح البحر مقابل ملح المائدة: ما الفرق بينهما؟
هل ملح الطعام وملح البحر مختلفان حقًا؟ سنقوم بتحليل الخصائص المميزة لكل ملح وشرح ما إذا كان أحدهما أكثر صحة من الآخر.
ملح البحر مقابل ملح المائدة: ما الفرق بينهما؟
ما هو ملح الطعام؟
- يأتي ملح الطعام من استخراج رواسب الملح تحت الأرض ثم تتم معالجتها لإزالة المعادن والشوائب.
- بعد ذلك، يتم تعزيز معظم أملاح الطعام باليود بالإضافة إلى المواد المضافة لمنع التكتل.
- اليود هو معدن أساسي تحتاجه للحفاظ على صحة الغدة الدرقية ومع ذلك، جسمك غير قادر على إنتاجه من تلقاء نفسه.
- اليوم، يستطيع معظم الناس الحصول على جرعة اليود من خلال نظامهم الغذائي اليومي ولا يحتاجون إلى مساعدة ملح الطعام المعالج باليود.
- الأسماك مثل سمك القد واللبن اليوناني والحليب والبيض والأعشاب البحرية كلها غنية باليود.
- قوام ملح الطعام ناعم جدًا، ويذوب بسرعة له نكهة حادة لأنه تم تنقيته وتخليصه من أي معادن ضئيلة.
- من الأفضل استخدام ملح الطعام في الوصفات التي تتطلب كميات صغيرة من الملح، مثل الكعك أو العجين ، لأنه عند استخدامه بكميات كبيرة فإن الإضافات المضادة للتكتل قد تضفي طعمًا معدنيًا.
ما هو ملح البحر؟
- يتم إنشاء ملح البحر عن طريق تبخر المياه المالحة يتم معالجته بشكل بسيط، مما يعني أنه يحتوي على كميات صغيرة من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم .
- يعتمد الطعم والملمس واللون الدقيق على مكان وكيفية حصاد ملح البحر.
- بعض أصناف ملح البحر المشهورة تشمل فلور دي سيل من فرنسا، وهي رطبة وحساسة
- ملح مالدون من المملكة المتحدة، وهو قشاري وناعم
- والملح السلتي، أو sel gris، من فرنسا أيضًا، وهو خشن ورمادي.
- بلورات ملح البحر أكبر حجمًا ولها نكهة أكثر دقة بسبب وجود المعادن النزرة.
- إنها إضافة رائعة في جميع أنواع الوصفات، ولكن اعتمادًا على التنوع، من الأفضل استخدام بعضها أثناء الطهي أو الخبز بينما يكون البعض الآخر أفضل كملح نهائي.
- كقاعدة عامة، استخدم أملاح البحر المطحونة بشكل ناعم في الوصفة، واستخدم الأملاح القشرية والناعمة والحساسة كملح نهائي كمكافأة، سيضفي هذا الأخير طبقة أخرى من الملمس على طبقك.
أوجه التشابه والاختلاف بين ملح الطعام وملح البحر
إذن، ما هي الاختلافات والتشابهات بين ملح الطعام وملح البحر؟ :
- التركيب:
- ملح الطعام وملح البحر عمومًا لهما نفس القيم الغذائية ومستويات الصوديوم، لكن تركيبهما الدقيق يختلف.
- عادة ما يتم تعزيز ملح الطعام باليود والعوامل المضادة للتكتل، بينما يحتوي ملح البحر على كمية صغيرة من المعادن الطبيعية.
- الحجم والملمس:
- ملح الطعام ناعم ويذوب بسرعة، في حين أن ملح البحر أكثر خشونة وسيضفي بعض القرمشة عند استخدامه كملح نهائي.
- النكهة:
- يحتوي ملح البحر على معادن نادرة، مما يعني أن له نكهة أكثر تعقيدًا من ملح الطعام.
- مدة الصلاحية:
- يمكن أن يستمر ملح البحر إلى الأبد. من ناحية أخرى، يبلغ عمر ملح الطعام حوالي خمس سنوات لأنه مدعم عادة باليود ويحتوي على عوامل مضادة للتكتل.
- السعر:
- ملح البحر أغلى من ملح الطعام. وذلك لأن ملح البحر يتم إنتاجه على دفعات أصغر وفي كثير من الأحيان يدويًا، مما يجعله أكثر كثافة في العمالة.
- يمكن شراء ملح الطعام المعالج باليود بسعر منخفض يصل إلى 0.30 دولار للرطل الواحد، في حين تبدأ أملاح البحر بأكثر من ضعف هذا السعر.
ختاماً عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين ملح الطعام وملح البحر، فليس أي منهما أفضل أو أسوأ بالنسبة لك، على الرغم من أن تكوين الاثنين يختلف قليلاً، إلا أن كمية الصوديوم في كل منهما هي نفسها من حيث الوزن لذلك، اختر الملح الذي يناسبك والذي يناسب ميزانيتك.
تعليق واحد