فيديو عن طريقة عمل الباستا بصوص اليقطين
وصفة اليوم باستا مستوحى من الطراز الإيطالي نباتية وخالية من الغلوتين وتعتبر بديل لوصفة ماك اند تشيز الكلاسيكية المشهورة أما عن الصلصة فهي حكاية آخري فهي مصنوعة من مزيج بسيط من المكونات مثل اليقطين والمريمية والثوم والخميرة الغذائية وحليب اللوز وجبن البارميزان النباتي و توابل فطيرة اليقطين لإضافة بعض الدفء والتوابل بالإضافة إلى رشة اختيارية من رقائق الفلفل الأحمر لبعض الحرارة.
طريقة عمل الباستا بصوص اليقطين
المقادير المطلوبة
- للصلصة
- 1 (2-3 رطل) من اليقطين
- (أو كوبين (450 جم) من هريس اليقطين المعلب *)
- 1 (2-3 رطل) من اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة أفوكادو أو زيت جوز الهند ( اختياري )
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1-1 1/4 كوب من حليب اللوز العادي غير المحلى أو حليب الأرز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2-3 ملاعق كبيرة حكيم أو زعتر مفروم
- (استخدم نصف زعتر ونصف حكيم)
- 4-5 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
- 3-4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو فلفل حريف ( اختياري )
- معكرونة
- 10 أونصات من المعكرونة الخالية من الغلوتين
- للتقديم اختياري
- جبن البارميزان النباتي
- حكيم طازج مقلي بالزيت على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه بنياً قليلاً
- الصنوبر
تعليمات التحضير
- إذا كنت تخبز اليقطين ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) وبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
- خلافًا لذلك ، إذا كنت تستخدم هريس اليقطين المعلب ، فانتقل إلى الخطوة 5
- باستخدام سكين حاد ، قم بقطع قمم اليقطين ثم قطع اليقطين إلى نصفين واستخدم ملعقة حادة أو مغرفة آيس كريم لكشط جميع البذور والخيوط. (احفظ البذور لتحميصها)
- اختياري: ادهن اللحم بزيت محايد عالي الحرارة ، مثل الأفوكادو وضع اللحم على صينية الخبز.
- اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تخترق الشوكة الجلد بسهولة
- في آخر 20 دقيقة من التحميص ، أضيفي فصين من الثوم لا يزالان في القشر إلى صينية الخبز حتى يصبح لونهما بنيًا قليلاً ويلين.
- ثم أخرج المقلاة من الفرن واترك اليقطين يبرد وأيضا قشر فصوص الثوم واتركها جانبا.
- إذا كنت تقدم مع المعكرونة ، ابدأ في غلي الماء وطهي المعكرونة في هذا الوقت.
- بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها واتركيها جانبًا.
- اختياري: أحب رش القليل من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو ورش ملح البحر وجبن البارميزان النباتي للحصول على نكهة إضافية.
- لعمل الصلصة
- أضف 2 كوب اليقطين المخبوز (أو هريس اليقطين) إلى خلاط عالي السرعة مع الثوم المحمص المقشر وباقي مكونات الصلصة .
- يُمزج المزيج حتى يصبح قشديًا وسلسًا ثم تذوق واضبط النكهة حسب الحاجة.
- أضف المزيد من الملح للملوحة ، والخميرة الغذائية للجبن ، والمريمية أو الزعتر للأعشاب ، وجبن البارميزان النباتي للحصول على نكهة عميقة ، وتوابل فطيرة اليقطين لنكهة اليقطين والدفء ، أو فلفل أحمر للتوابل (اختياري).
- لتسخين / تكثيف الصلصة ، اسكبيها في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة منخفضة ، واخفقي باستمرار حتى تصبح الصلصة ساخنة وتكثف قليلاً - 3-5 دقائق.
- إذا أصبح سميكًا جدًا ، ضع القليل من الحليب الخالي من الألبان.
- للتقديم ، أضيفي الباستا المطبوخة إلى الصلصة وقلبيها حتى تمتزج.
- قدميها كما هي أو (اختياري) رشي عليها 2 ملعقة كبيرة (10 جم / حسب الوصفة / اضبطي إذا تغيرت حجم الدفعة) جبن البارميزان النباتي واشويها على نار متوسطة لمدة 1-3 دقائق ، راقب بعناية حتى يصبح لونها بنيًا.
- استمتع به ساخناً وزينه بالصنوبر أو المريمية إذا رغبت في ذلك.
- برد بقايا الطعام واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
ملحوظات الوصفة
- 2 فص ثوم يساوي 1 ملعقة كبيرة مفروم.
- في حالة استخدام هريس اليقطين المعلب ، أضف الثوم نيئًا إلى الخلاط أو اقليه في 1 ملعقة كبيرة زيت لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة منخفضة قبل الخلط.
تعليقان