فيديو عن طريقة عمل الجوزلمة التركية
جوزليم Gozleme هو خبز مسطح محشو تركي مشهور كطعام في الشارع أو كجزء من وجبة إفطار تركية.
طريقة عمل عجينة فطائر الجوزليم / الجوزلمة
- هتحتاج الي
- 2 كوب ( 283 جرام ) دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ( 30 جرام )
- 3/4 كوب ( 160 جم ) ماء
- يُمزج الدقيق والملح والزيت والماء في وعاء الخلاط.
- باستخدام خطاف العجين ، اعجن على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة
- أو بدون خلاط تُمزج المكونات الجافة في وعاء الخلط. اصنع حفرة في الوسط واسكب الزيت والماء.
- اخلطي حتى تتشكل عجينة خشنة ، ثم اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 5 دقائق.
طريقة عمل الجوزلمة التركية بالسبانخ والفيتا
- هتحتاج الي
- 170 جم سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
- 170 جم جبنة فيتا مفتتة
- 1 1/2 كوب ( 140 جم ) جبن موزاريلا مبشور
- نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
- 1/3 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والنعناع والشبت)
- الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
- يُمزج السبانخ والفيتا والموزاريلا والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. قد لا تحتاج إلى الكثير من الملح لأن جبنة الفيتا مالحة بالفعل. باستخدام يديك ، اعصر المزيج عدة مرات. يساعد ذلك على ذبول السبانخ ، مما يسهل التعامل معها.
- تُقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُلف إلى كرات. احتفظ بها مغطاة على المنضدة أثناء قيامك بتدحرجها.
- قسمي الحشوة إلى 4 أجزاء متساوية.
- افردي كرة من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائرة قطرها 10 بوصات.
- ضع جزءًا من الحشو على النصف العلوي من الدائرة ، مع ترك حدود نصف بوصة حول الحواف.
- اطوِ النصف السفلي لأعلى فوق النصف العلوي وأغلق الحواف ، واضغط بقوة على جميع أنحاء الحافة لإغلاقها.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف جوزليم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع الضغط عليه لأسفل حتى يتلامس كل السطح والحواف مع المقلاة. اقلبه واطهيه على الجانب الثاني ، مع إضافة القليل من الزيت إذا رغبت ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
- يُقطّع إلى مثلثات ويُقدّم.
طريقة عمل الجوزلمة التركية بحشوة البطاطس والجبن
- هتحتاج الي
- 2 رطل (908 جم) بطاطس مقشرة ومسلوقة حتى تصبح طرية
- 7 أونصات ( 198 جم ) جبنة فيتا مفتتة
- نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
- كوب أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس ونعناع وشبت)
- الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
- يُمزج البطاطس المسلوقة مع جبنة الفيتا والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة المفرومة ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. استخدم شوكة لهرس البطاطس تقريبًا.
- تُقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُلف إلى كرات. احتفظ بها مغطاة على المنضدة أثناء قيامك بتدحرجها.
- قسمي الحشوة إلى 4 أجزاء متساوية.
- افردي كرة من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائرة قطرها 10 بوصات.
- ضع جزءًا من الحشو على النصف العلوي من الدائرة ، مع ترك حدود نصف بوصة حول الحواف.
- اطوِ النصف السفلي لأعلى فوق النصف العلوي وأغلق الحواف ، واضغط بقوة على جميع أنحاء الحافة لإغلاقها.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف جوزليم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع الضغط عليه لأسفل حتى يتلامس كل السطح والحواف مع المقلاة. اقلبه واطهيه على الجانب الثاني ، مع إضافة القليل من الزيت إذا رغبت ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
- يُقطّع إلى مثلثات ويُقدّم.
طريقة عمل الجوزلمة التركية باللحم المفرومة
- هتحتاج الي
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 340 جم من اللحم البقري (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو ، أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 فليفلة حمراء مفرومة
- 3 أونصات ( 85 جم ) جبنة فيتا ، مفتتة
- نصف كوب بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
- كوب أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس ونعناع وشبت)
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ويبدأ في النعومة. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
- يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ، ويفككه بملعقة خشبية . أضف الكمون ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والملح ، والفلفل.
- عندما ينضج اللحم ، أضيفي الفلفل الأحمر المفروم واطبخي لمدة دقيقة واحدة.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها جبنة الفيتا والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة المفرومة. اتركيه يبرد قليلاً قبل الملء.
- تُقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُلف إلى كرات. احتفظ بها مغطاة على المنضدة أثناء قيامك بتدحرجها.
- قسمي الحشوة إلى 4 أجزاء متساوية.
- افردي كرة من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى دائرة قطرها 10 بوصات.
- ضع جزءًا من الحشو على النصف العلوي من الدائرة ، مع ترك حدود نصف بوصة حول الحواف.
- اطوِ النصف السفلي لأعلى فوق النصف العلوي وأغلق الحواف ، واضغط بقوة على جميع أنحاء الحافة لإغلاقها.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف جوزليم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع الضغط عليه لأسفل حتى يتلامس كل السطح والحواف مع المقلاة. اقلبه واطهيه على الجانب الثاني ، مع إضافة القليل من الزيت إذا رغبت ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
- يُقطّع إلى مثلثات ويُقدّم.
تعليق واحد