فيديو عن طريقة عمل باكورة هندية
وصفة باكورا السمك المقرمشة على طراز المطعم الهندي مصنوعة من شرائح سمك القد مغطى بخليط دقيق متبل جيدًا من مزيج من دقيق الحمص والدقيق العادي أو دقيق الأرز وهي واحدة من أفضل وصفات مقبلات الأسماك الهندية التي يمكن لجميع الأطفال والبالغين الاستمتاع بها إنها بسيط للغاية وسهلة التحضير في المنزل
طريقة عمل باكورة هندية
المكونات
- 400 جرام فيليه سمك القد أو سمك الحدوق أوسمك السلمون
- 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم أو مبشور ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل أو مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي عباد الشمس أو الكانولا أو زيت نباتي أو زيت نكهة محايدة
- خليط
- 6 ملاعق كبيرة دقيق طحين الحمص
- 3 ملاعق كبيرة نشا أو دقيق أرز
- 1 بياض بيضة مخفوقة
- 2-3 ملاعق كبيرة ماء
- مقبلات
- كسبرة
- أسافين الليمون
تعليمات التحضير
- قطّع شرائح السمك إلى قطع صغيرة بحجم القضمة.
- يُضاف معجون الثوم ومعجون الزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والكركم وجارام ماسالا وعصير الليمون والملح.
- اخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف بياض البيض ودقيق الحمص ونشاء الذرة والماء.
- يُمزج كل شيء جيدًا حتى يتشكل الخليط في عجينة سميكة.
- املأ القدر الثقيل بالزيت حتى 3-4 بوصات.
- سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية حوالي 350 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
- اغرف كل قطعة سمكة بملعقة وضعها برفق في الزيت الساخن.
- اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مقرمشاً.
- أزله من الزيت وضعه فوق المنشفة الورقية.
- انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بالليمون.
- تقدم مع صلصة التغميس المفضلة لديك
ملاحظات حول الوصفة
- ما السمكة المناسبة لعمل الباكورا
- سمك القد هو أفضل سمكة للباكورا ونحن نحب أن نصنعها بشرائح سمك القد.
- سمك القد غني بالبروتين وغني بالفيتامينات والعناصر الغذائية
- يمكنك أيضًا استخدام شرائح سمك بيضاء أخرى مثل بولوك أو باسا أو حدوق أو سمك الهلبوت.
- بمكنك استخدام شرائح السلمون وعمل باكورا السلمون بنفس التتبيلة والعجينة.
- لا تضف كل الماء دفعة واحدة.
- أضيفيها تدريجياً حتى تتشكل عجينة سميكة. قد لا تحتاجها كلها.
- أو يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كان المعجون جافًا جدًا.
- يجب أن يكون قوام الخليط سميكًا ولزجًا.
- كيف تصلح إذا كان الخليط سائلًا؟ أضف المزيد من دقيق الحمص حتى يتشكل حسب القوام الذي تريده.
- لا تفرط في الزيت حيث يمكن أن تنخفض درجة حرارة الزيت إذا كان مزدحمًا.
- وتأكد من القلي على زيت متوسط الحرارة.
- ماذا تقدم مع السمك باكورا؟
- قدمه مع صلصة الزبادي بالنعناع
- صلصة النعناع
- صلصة الباكورا
- أو كاتشب الطماطم
- صلصة الفلفل الحلو ، أو اختيارك من صلصة التغميس.
