فيديو طريقة عمل بيض السمان المخلل
يستغرق هذا البيض المخلل السهل والمنقوع في محلول الخل دقائق معدودة فقط للتحضير مع 3 أنواع مختلفة للاختيار من بينها. إنها وجبة خفيفة صحية حلوة أو مالحة أو منعشة أو شهية أو مقبلات أو بهار!
ما هو البيض المخلل؟
يعد البيض المخلل عنصرًا أساسيًا في المطاعم البريطانية ، ولكن ما هو بالضبط؟ من خلال الجمع بين البيض المسلوق في سائل مخلل حلو ومنعش وعطري، يمتص البيض المحلول الملحي ويصبح مقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي!
طريقة عمل بيض السمان المخلل
هناك ثلاث من وصفاتي المفضلة للبيض المخلل، بما في ذلك محلول ملحي عطري (مع بهارات التخليل المختلطة والثوم والبصل)، والبيض المخلل الحار (مع الهالبينو أو رقائق الفلفل الأحمر)، وحتى البيض المخلل الوردي المصبوغ بشكل طبيعي (مع البنجر) - إلى جانب قائمة إضافية من المكونات لصبغ البيض بألوان مختلفة بشكل طبيعي.
ما هي المكونات التي أحتاجها لصنع البيض المخلل؟
مكونات البيض المخلل هي مواد أساسية بسيطة وشائعة في مخزن المؤن
- 7-8 بيضات مسلوقة، طازجة؛ استخدم بيض الدجاج أو حتى بيض السمان
- 1 كوب خل أبيض أو خل التفاح
- 1 كوب ماء
- 1.9 أوقية سكر 1/4 كوب؛ الأبيض أو البني أو العسلي
- 1.3 أوقية بصل أحمر 1 صغير
- 0.5 أوقية ثوم 2 فص
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلل انظر أدناه
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- الشبت أو الزعتر - عدد قليل من الأغصان، اختياري
- بالنسبة للبهارات المخللة
- 1/2 ملعقة كبيرة بذور خردل كاملة
- 2 فصوص قرنفل كاملة؛ احذفه إذا كان مفضلاً لأنه يتمتع بنكهة قوية جدًا
- 1 ورقة غار مفتتة
- ربع عود قرفة بكمية صغيرة فقط لأن ذلك قد يكون طاغيًا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل اسود حبوب كاملة
طريقة التحضير
- قم بسلق البيض جيدًا على الموقد ، أو في مقلاة هوائية ، أو في وعاء فوري .
- بمجرد طهيها، انقلها على الفور إلى وعاء من الماء المثلج لتبرد. عندما تبرد، قشرها.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج الخل والماء والسكر والملح والبهارات المخللة في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.
- بمجرد الغليان، خففي الحرارة على الفور إلى نار هادئة واستمري في التسخين، مع التحريك كثيرًا، حتى يذوب السكر. ثم أخرجه من الحرارة.
- انقل البيض والبصل والثوم والشبت إلى المرطبان/المرطبانات المعقمة، ثم اغرف سائل التخليل (بما في ذلك البهارات) فوقها لغمرها بالكامل، مع ترك مسافة ½ بوصة (1 سم) من الرأس.
- للحصول على نسخة حارة:
- أضف الهالبينو المفروم بشكل كثيف (أزل البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا) و/أو رقائق الفلفل الأحمر. اضبط المبلغ حسب التفضيل.
- للبيض الوردي مع البنجر :
- أضف القليل من قطع/شرائح البنجر المطبوخ إلى محلول التخليل (مع أو بدون بهارات التخليل أو الإضافات، مثل البصل والثوم).
- امنح الجرار صنبورًا على المنضدة لتحرير فقاعات الهواء امسح حواف الجرة بقطعة قماش نظيفة وثبت الأغطية حتى تكون محكمة الغلق.
- اتركي البرطمانات تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لتخللها.
- يعتمد وقت تخليل البيض بشكل أساسي على حجمه.
- بالنسبة لبيض الدجاج المتوسط إلى الكبير، أوصي بـ 5-7 أيام للسماح لمحلول الخل المالح بالتغلغل في البيض وإنتاج أفضل نكهة ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بها في أقل من بضع ساعات.
- عند صنع بيض السمان المخلل، يكون 1-2 أيام أكثر من كافية للحصول على مخلل متطور.
ماذا تفعل مع البيض المخلل؟
- استمتع بها كوجبة خفيفة مباشرة من الجرة !
- على لوح تشاركوتيري مع الجبن والبسكويت .
- فوق السندويشات / اللفائف أو خبز الأفوكادو المحمص .
- لعمل سلطة البيض أو البيض المسلوق .
- فوق الرامن أو وعاء الأرز/ المعكرونة (خاصة البيض الوردي).
- في السلطات .
ختاماً :
