وصفة خبز الفوكاشيا اللذيذة من إكليل الجبل سهلة التحضير ومغطاة بإكليل الجبل الطازج وزيت الزيتون وملح البحر.
طريقة عمل خبز الفوكاتشيا الإيطالي
المكونات
1 1/3 كوب ماء دافئ
2 ملاعق صغيرة سكر أو عسل
1 عبوة خميرة جافة نشطة
3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
2 ملاعق صغيرة ملح البحر غير مستقر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
2 غصن من إكليل الجبل الطازج
تعليمات التحضير
أضف الماء الدافئ والسكر إلى وعاء الخلاط مع ملحق العجين ، وحركه للخلط.
يرش الخميرة فوق الماء. قلبي الخميرة سريعًا لخلطها مع الماء. ثم اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوية.
اضبط الخلاط على سرعة منخفضة ، وأضف الدقيق وزيت الزيتون والملح بالتدريج.
زد السرعة إلى متوسطة منخفضة ، واستمر في خلط العجينة لمدة 5 دقائق. (إذا كان العجين لزجًا جدًا ولا يبتعد عن جوانب الوعاء ، أضف ربع كوب إضافي من الطحين أثناء الخلط).
أخرجي العجين من وعاء الخلط واستخدمي يديك لتشكيله على شكل كرة.
دهن وعاء الخلط (أو وعاء منفصل ) بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي ، ثم ضع كرة العجين في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة.
ضعها في مكان دافئ (وضعت لي بجوار نافذة مشمسة) واترك العجين يرتفع لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ولفه على شكل دائرة كبيرة أو مستطيل حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1/2 بوصة
غطي العجينة مرة أخرى بالمنشفة المبللة ، واتركي العجينة تستمر في الارتفاع لمدة 20 دقيقة أخرى.
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. انقل العجينة إلى صينية خبز كبيرة مغطاة بورق (أو اضغط عليها في طبق خبز 9 × 13 بوصة ).
استخدم أصابعك لعمل خدوش عميقة (بجدية ، كزة وصولاً إلى صينية الخبز) في جميع أنحاء سطح العجين.
رشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون بالتساوي على سطح العجين بالكامل ، ورشيها بالتساوي بإبر إكليل الجبل الطازجة وملح البحر.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون قليلاً وتنضج بالكامل.
أخرجيها من الفرن ، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.
قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.
الاختلافات الممكنة في الوصفة :
أضف الثوم
يُفرم جيدًا ويُمزج فصًا كبيرًا من الثوم الطازج في العجينة لمنحها نكهة ثوم إضافية.
أضف البارميزان
سيكون هذا الفوكاشيا لذيذًا أيضًا مع رش بعض جبن البارميزان في الأعلى
استخدم أعشاب طازجة مختلفة
بدلًا من (أو بالإضافة إلى) إكليل الجبل الطازج ، لا تتردد في استخدام الطرخون الطازج أو المريمية.
استخدم الأعشاب المجففة
إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة في متناول اليد ، فنحن نرحب بك لاستخدام الأعشاب المجففة بدلاً من ذلك (مثل إكليل الجبل المجفف أو التوابل الإيطالية).
إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة ، فإنني أوصي بعجنها في العجين نفسه بدلاً من رشها فوقها حتى لا تحترق في الفرن.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة قلي الباذنجان بدون زيت زيادة أو أفكار وصفات بالباذنجان المقلي سريعة واقتصادية، فهذا الفيديو يحتوي على كل التفاصيل والتكات التي تضمن لكِ نتيجة مثل المطاعم وأفضل
فكرة عشاء أو غداء سريع بالباذنجان المقلي وطعم ولا أروع
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان، بوزن إجمالي حوالي 1.2 كيلوغرام.
بيضتان كبيرتان
كوب واحد من فتات الخبز العادي
كوب واحد من جبن البارميزان الطازج المبشور (مقسم)
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من صلصة المارينارا
8 أونصات من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح أو المبشورة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي
تعليمات التحضير
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك 1-2 سم، ورشّي كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الملح. اتركيها لمدة 15 دقيقة ثم جفّفيها.
جهزي ثلاث أوعية ضحلة تحتوي على دقيق وبيض مخفوق وخليط من فتات الخبز ونصف كمية جبن البارميزان.
غلفي كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم البيض ثم خليط فتات الخبز مع الضغط عليها لتلتصق.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها على مناديل ورقية.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي طبقة رقيقة من صلصة المارينارا في طبق الخبز، ورصي طبقة من الباذنجان المقلي، ثم ضعي فوقها الصلصة وجبنة الموزاريلا، وكرري العملية حتى تنتهي.
رشي ما تبقى من جبن البارميزان واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
فكرة التقديم: قدميها مع خبز مقرمش وسلطة خضراء بسيطة متبلة بالليمون وزيت الزيتون.
لتعزيز النكهة: أضف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف إلى صلصة المارينارا لمزيد من الدفء العشبي.
أصابع الباذنجان المقرمشة
المكونات المطلوبة
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى أعواد بسمك 1-2 سم
امزج الدقيق مع مسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء واحد، واخفق البيض في وعاء ثانٍ، وضع البانكو في وعاء ثالث.
قم بتغطية كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط لتغطيتها بالكامل.
للقلي في المقلاة، سخّني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج على دفعات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
أما للقلي في الفرن، فضعي قطع الدجاج على صينية خبز، رشيها برذاذ خفيف من الزيت، واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة.
يُقدّم دافئاً مع الصلصة المفضلة.
فكرة للتقديم: قدمي صلصة المارينارا وصلصة الزبادي بالثوم للتنويع.
شرائح الباذنجان المقلية بالبقسماط في المقلاة الهوائية
المكونات المطلوبة:
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
