بالفيديو شاهد طريقة عمل السمك بالكاري
سمك الكاري - وجبة سمك حارة ولذيذة تُطهى على نار خفيفة في التوابل العطرية والأعشاب مع حليب جوز الهند ومسحوق الكاري
المكونات
- توابل السمك
- 2-3 أرطال (907.18 - 1360.78 جم) ستيك سمك
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) مسحوق كاري
- نصف ملعقة صغيرة (1.40 جم) ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة (1.40 جم) زنجبيل مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مرق سمك بالكاري
- 4 ملاعق كبيرة (56 جم) زيت
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة (0.80 جم) زعتر مفروم طازج
- 2-3 ملاعق كبيرة (12.6 - 18.9 جم) مسحوق كاري
- 1-2 أوراق الغار
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 بصل أخضر مفروم
- 11 كوب (113-226 جم) من حليب جوز الهند
- 1 1/2 كوب (235 - 352.5 جم) ماء أو مرق أكثر أو أقل
- الفلفل الحار (هابانيرو ، سكوتش بونيت أو الفلفل الحار) ، اختياري
- 3-4 أوراق ريحان
- 1-2 ملعقة صغيرة (2.1 جرام) بابريكا
- ½ فلفل أحمر / فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
- 1-2 ملعقة كبيرة (3.80 - 7.60 جم) بقدونس
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- يتبّل السمك بالملح ومسحوق الكاري والفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة ثوم ويوضع جانبًا. يمكنك القيام بذلك بين عشية وضحاها وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.
- في مقلاة غيرلاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم أضيفي السمك وتحميره على كلا الجانبين - حوالي 3-5 دقائق حتى يصبح السمك بنيًا. يمكنك حذف هذا الجزء ، إذا رغبت في ذلك.
- يُرفع السمك ويُترك جانباً. يصفى الزيت ويترك حوالي 2 ملاعق كبيرة.
- يُضاف البصل ، متبوعًا بالثوم المفروم ، والزنجبيل ، والزعتر ، ومسحوق الكاري وورق الغار ، ويُحرَّك لمدة 2-3 دقائق حتى تتفتح النكهات ، ثم تُضاف الطماطم تنضج لمدة 3 دقائق أخرى.
- صب حليب جوز الهند والماء ، واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق. ثم أضيفي الفلفل الحار ، في حالة استخدام أي منه ، الفلفل الحلو ، أوراق الريحان والفلفل الحلو المدخن. أعد السمك إلى الوعاء مع العصير المتراكم. يُغلى المزيج مع الملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. يضاف البقدونس المفروم.
- ضبط سماكة الصلصة والتوابل بالماء أو المرق.
- قدميها دافئة مع الأرز والخبز
شاهد أيضا
- شيف تركي يحضر المأكولات البحرية بطريقة شهية
- الشيف التركي إرشان يلماز واطيب اكلات السمك
- طريقة تحضير الأسكالوب البحري بزبدة الثوم
- يخنة سمك سريعة وسهلة
- طريقة عمل شيش طاووق سمك
- طريقة عمل تاكو السمك
- طريقة عمل سلطة الجمبرى والخضراوات
- طريقة تحضير السمك السنجاري في الفرن
- طريقة عمل السمك الموسى مع الشيف فاروق التركي
تعليقان