حساء الكركم الذهبي هذه الشوربة الذهبية مليئة بالخضار ، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن المنشطة مثل الحديد والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. نظرًا لأنها نباتية بنسبة 100٪ فهي مليئة أيضًا بالمغذيات النباتية والألياف سهلة الهضم مما يجعلها صديقة لصحة الأمعاء وخيارًا ممتازًا لدعم الميكروبيوم الصحي.
المكونات
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز الهند
3 حبات جزر مفرومة
2 سيقان كرفس مفروم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1-2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
5-6 أكواب من مرق الخضار
1 حبة متوسطة الحجم من القرع أو الجوز الإسكواش ، مقشرة ومكعبات
1/4 كوب كينوا جافة
1 علبة (400 مل) من حليب جوز الهند كامل الدسم
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
في إناء شوربة كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
يُضاف الجزر والكرفس ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم نضيف جميع البهارات ونقليها لبضع دقائق أخرى.
نضيف بعد ذلك مرق الخضار ثم القرع.
يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُضاف الكينوا ويُخفَّض المزيج على نار هادئة حتى تنضج الكينوا تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف حليب جوز الهند قبل التقديم مباشرة. زينها بأعشاب طازجة من اختيارك.
ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وأعد تسخينها على سطح الموقد في قدر أو احتفظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
فيديو طريقة عمل شوربة الخرشوف القدسي على طريقة المطاعم العالمية
الخرشوف القدسي (المعروف أيضاً باسم الألماسية، وبالإنجليزية: Jerusalem Artichoke) هو كنز صحي مظلوم في مطابخنا ، اليوم سنحول هذه النبتة الغنية بالفوائد والألياف إلى طبق شوربة فاخر ينافس أطباق المطاعم العالمية، وبخطوات سهلة وسريعة جداً.
طريقة عمل شوربة الخرشوف القدسي
طريقة عمل شوربة الخرشوف القدسي على طريقة المطاعم العالمية
شوربة الخرشوف القدسي هي أفضل طريقة لاكتشاف هذا النوع الفريد من الخضراوات الجذرية، تمتاز بأنها سهلة التحضير بمكونات بسيطة ، شوربة غنية بالنكهة، دافئة، ومغذية، ذات ملمس مخملي. مثالية للتدفئة في الأيام الباردة!
المكونات المطلوبة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
كيلوغرام من الخرشوف القدسي مقطع إلى قطع، مقشر أو غير مقشر
6 أكواب من مرق الدجاج (أو مرق الخضار)
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
تعليمات التحضير
سخّني الزيت في قدر كبير. أضيفي البصل المقطّع إلى مكعبات، وغطّيه، واتركيه على النار حتى يطرى، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلّبي من حين لآخر.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي قطع الخرشوف القدسي المُحضّرة إلى المقلاة وقلّبيها جيداً. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريباً مع تغطية المقلاة على نار متوسطة. قلّبيها من حين لآخر، وأضيفي القليل من الماء إذا جفّت.
أضيفي المرق والملح والفلفل. اتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطيته حتى ينضج، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. ارفعيه عن النار.
اهرسي الحساء باستخدام الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام. كوني حذرة جدًا أثناء الخلط لأن الحساء ساخن جدًا. إذا كانت محضرة الطعام صغيرة، املئي نصفها بالحساء، واخلطيه، ثم اسكبيه في قدر آخر. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الحساء.
ضعي الحساء المخلوط على نار متوسطة لتسخينه. تذوقيه وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
قدّم الطبق مع الفلفل الأسود المطحون طازجاً. يمكنك أيضاً تزيينه بالبقدونس المفروم (أو أي نوع آخر من الأعشاب) وقطع الخبز المحمص.
الاختلافات:
النسخة الكريمية: للحصول على حساء كريمة الخرشوف القدسي أكثر غنى، أضيفي القليل من الكريمة أو حليب جوز الهند قرب نهاية الطهي. هذا يمنح الحساء قوامًا كريميًا فاخرًا.
تعديل نباتي: اجعل هذا الحساء نباتيًا باستخدام مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج واستبدال الكريمة ببديل نباتي.
لزيادة البروتين: للحصول على وجبة أكثر إشباعاً، يُنصح بإضافة الفاصوليا البيضاء المطبوخة أو الحمص إلى الحساء. فهي تُضيف البروتين وتُكمّل النكهات الترابية.
اقتراحات التقديم
يمكن أن تساعدك اقتراحات التقديم أدناه في تحويل حساء الخرشوف القدسي إلى وجبة كاملة.
تقديم الخبز: يُقدّم مع خبز مقرمش، مثل الباغيت أو خبز الذرة الخالي من الدقيق ، للتغميس.
إضافة الجبن: يمكن إضافة جبن البارميزان المبشور أو جبن الحلوم المشوي أو جبن الفيتا المفتت فوق الحساء لإضفاء نكهة لذيذة وغنية بالجبن.
طبق جانبي من السلطة: قدّم الحساء مع سلطة خفيفة ومنعشة لوجبة متوازنة. تُكمّل السلطة مع صلصة الخل المنعشة مذاق الحساء الكريمي الغني. لذا، فهو رائع مع سلطة التين بالجرجير وسلطة الفاصوليا السوداء .
إضافة البروتين: للحصول على وجبة أكثر دسامة، قدميها مع الدجاج المشوي أو الدجاج المصنوع من الحديد الزهر أو السمك الكامل المخبوز .
قطع الخبز المحمص: تضيف قطع الخبز المحمص المصنوعة منزلياً أو المشتراة من المتجر قرمشة لذيذة وهي مثالية لإضافة قوام مميز للحساء.
سندويشات الجبن المشوي: يُعدّ طبق من حساء الخرشوف القدسي مع سندويش الجبن المشوي وجبة غداء مثالية. جرّب سندويش الجبن المشوي بالفيتا وسندويش الجبن المشوي في المقلاة الهوائية .
إذا كنتِ تبحثين عن وصفات شوربات شتوية صحية، أو طريقة طبخ الخرشوف القدسي بطعم كريمي بدون تعقيد، فهذا الفيديو هو دليلك المثالي!
