فيديو عن طريقة عمل صلصة الخردل بخمس دقائق
بذور الخردل هي واحدة من أقدم التوابل في العالم وقد تم تقديرها لخصائصها الطبية منذ العصور القديمة فهي تحتوي على مركب يسمى Allyl Isothiocyanate والذي ثبت علميًا أنه يمنع تطور سرطان المثانة كما أنه مصدر جيد للسيلينيوم والكبريت اللذين يقللان الالتهاب ويعززان الدورة الدموية ، وغني بالعديد من مضادات الأكسدة أيضًاو يحتوي على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات وملينات مما يساعد الجسم على محاربة مسببات الأمراض والقضاء عليها والطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام مسحوق بذور الخردل هي المستردة
صوص الخردل او المستردة من أشهر الصوص في مطاعم الوجبات السريعة ويمتاز بطعمه المميز الذي يجعله أيضا كقاعدة تتبيل للمشويات
طريقة عمل صلصة الخردل
المكونات
- 2/3 كوب زيت زيتون
- 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
تعليمات التحضير
- ضع كل المكونات في وعاء متوسط الحجم. خفقت بقوة حتى تستحلب. نقل إلى وعاء حتى الاستخدام.
- اخفقي مرة أخرى في كل مرة قبل التقديم. استخدم في غضون أسبوعين.
طريقة عمل صوص الخردل بالعسل
المكونات
- 1/4 كوب خردل
- 1/4 كوب عسل
- 1/4 كوب خل
- 1/4 كوب زيت زيتون أو نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود
تعليمات التحضير
- ضع المكونات في برطمان ورجها جيدًا حتى لا ترى أي عسل على قاعدة البرطمان. اضبط الحلو (العسل) ، الحامض (الخل) والملح حسب الذوق.
- احفظه لمدة 3 أسابيع في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. (طالما أن العمر الافتراضي للمكونات الخاصة بك يزيد عن 3 أسابيع).
- للاستخدام رش أكثر من 4 حفنات كبيرة من الخضار الورقية وسلطة أخرى من اختيارك.
طريقة عمل المستردة في المنزل
المكونات
- 3/4 كوب من بذور الخردل الصفراء
- 1 و 1/2 كوب ماء مصفى
- 1/4 كوب من خل التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
- 1/8 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/8 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1/9 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
طريقة تحضير صوص الخردل
- إسحق او اطحن البذور في مطحنة توابل أو محضر طعام
- كلما كان المسحوق ناعمًا ، كان الخردل أكثر نعومة
- اخلطي مسحوق الخردل مع باقي التوابل.
- في وعاء أضيفي الماء ومزيج البهارات
- اترك الخل جانبًا في الوقت الحالي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى
- قلّب من حين لآخر حيث يمكن أن تلتصق بأسفل المقلاة قليلاً.
- يُسكب في وعاء زجاجي ويترك ليبرد تمامًا قبل نقله إلى الثلاجة
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق ويترك بمفرده لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة
- . يكون الخردل في أشد حالاته مرارة عندما يتم صنعه للتو ويتطلب 24 ساعة (على الأقل) لينضج وأحيانًا أطول قليلاً.
- يظل صالح الإستخدام لمدة ثلاثة أشهربشرط حفظه بوعاء محكم الغلق نظيف في الثلاجة
تعليقان