فيديو طريقة عمل مربى المشمش في البيت
مربى المشمش هو الطريقة المثلى للحفاظ على هذه الفاكهة الصيفية قصيرة الموسم
طريقة عمل مربى المشمش في البيت
مكونات مربي المشمش بدون بكتين
- 3 أكواب مشمش مقطع خشن (حوالي 1 رطل)
- 1 كوب سكر (1/2 رطل)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
تعليمات التحضير
- في حالة التعليب ، قم بإعداد وعاء تعليب ومرطبانات وأغطية قبل البدء.
- قم بتحضير المشمش عن طريق إزالة النوى وتقطيعها
- ضعي المشمش وعصير الليمون والسكر في قدر مربى كبير بقاع ثقيل.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك المستمر.
- يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يتكاثف المزيج ويصل إلى مرحلة الهلام.
- قلّب كثيرًا لمنع الخدش ، وابدأ في التقليب باستمرار حيث يقترب المربى من الانتهاء.
- (اختبار على طبق تم وضعه في الفريزر ،
- أو اختبار لمرحلة الهلام بميزان حرارة القراءة الفورية. 220 درجة فهرنهايت
- بمجرد وصول مربى المشمش إلى مرحلة الهلام ، أخرجه من النار واغسله في مرطبانات جاهزة ، مع ترك مسافة 1/4 بوصة.
- في حالة التعليب ، قم بغطاء بغطاء تعليب من جزأين لإحكام الإصبع ، وقم بالمعالجة في تعليب حمام مائي لمدة 10 دقائق
- قم بإزالة البرطمانات لتبرد على منشفة على المنضدة وافحص الأختام بعد 24 ساعة.
- قم بتخزين أي برطمانات غير محكمة الغلق في الثلاجة للاستخدام الفوري.
- ستحتفظ الجرار المعلبة والمختومة بشكل صحيح على رف المؤن لمدة 12-18 شهرًا.
ملاحظات حول الوصفة
- لماذا تضيف عصير الليمون إلى المربى بدون بكتين
- تعمل الحموضة في عصير الليمون مع السكر على تهدئة البكتين الطبيعي في الفاكهة.
- تساعد في منع نمو البكتيريا.
- نظرًا لأن هذه وصفة مربى المشمش ، فإن المشمش هو النجم ومع ذلك ، إذا لم يكن المشمش متاحًا ، فلا تتردد في استخدام فواكه ذات نواة أخرى مثل البرقوق أو الخوخ بكميات متساوية كما تفضل.
- يمكنك استخدام السكر البني الفاتح إذا كنت تفضل ذلك.
- يمكنك استخدام كمية أقل من السكر ، لكنني لا أوصي بإهمال السكر تمامًا لأنه لا يحل الوصفة فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في ربط البكتين والأحماض من الفاكهة لإنشاء بنية هلام المربى.
- يعمل السكر أيضًا كمادة حافظة ويمنع نمو العفن.
تعليق واحد