فيديو عن طريقة عمل معجون الكاري الأصفر التايلاندي
يمكن صنع معجون الكاري الأصفر التايلاندي بمكونات سهلة من مطبخك مثل الكراث والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والليمون والتوابل
طريقة عمل معجون الكاري الأصفر التايلاندي
مكونات معجون الكاري الأصفر
- 4 كراث كبير
- 4 رؤوس كبيرة من الثوم (وليس فصوص فردية - رؤوس كاملة من الثوم)
- 6 انش قطعة من الزنجبيل الطازج
- 5-20 حبة فلفل حار تايلاندي مجففة كاملة
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح
- 2-3 ملاعق كبيرة كركم
- 2-3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة محمصة
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الليمون
- 1 كوب ليمون مفروم
- 12 فص ثوم
- 1 كراث كامل مقطع
- 2 حبة فلفل
- ربع كوب صلصة رسيستيرشاير نباتية
- نصف كوب سكر
- ربع كوب من جذر الخولنجان مقشر ومفروم
- (أو نصف كوب من الزنجبيل المفروم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب من قشر الليمون (صر خارج القشرة بمبشرة ناعمة )
- 1/4 كوب أوراق وسيقان كزبرة معبأة
تعليمات التحضير
- قم بتحضيرمعجون الليمون عن طريق خلط مكوناتها في الخلاط ثم عبئها في برطمان
- اتسخدم 3ملاعق كبيرة في الوصفة
- قشر الكراث - ثم رشه بالزيت ولفه بورق القصدير.
- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة. رتبيها في طبقة واحدة ورشي عليها الزيت ولفيها في ورق القصدير.
- اسحب الورقة الخارجية من الثوم اقطع الرؤوس المدببة من الثوم حتى تنكشف الفصوص جزئيًا.
- رشي الزيت ولفي كل رأس من الثوم بورق الألمنيوم.
- ضع كل رزم القصدير على صينية خبز. واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- أزل الزنجبيل (يجب أن يكون طريًا) ، ارفع درجة الحرارة إلى 400 ، وقم بتحميص الكراث والثوم لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحته جداً.
- عندما تبرد ، يمكنك عصر فصوص الثوم من باقي الورق.
- ر: أثناء تحميص العطريات ، اسكب الماء المغلي فوق الفلفل الحار لإعادة ترطيبها ودعهم ينقعون لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه.
- ضعي كل شيء في محضر طعام أو خلاط قوي جدًا.
- يُخفق المزيج أو يُهرس حتى يصل معجون الكاري الأصفر إلى القوام المطلوب.
- يجب أن تصنع الوصفة حوالي 1 1/2 - 2 كوب من معجون الكاري
- يُحفظ المعجون لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة ويتجمد جيدًا
كيفية استخدام معجون الكاري الأصفر التايلاندي
- ضع العجينة في مقلاة مع بعض الزيت النباتي يقلب المزيج حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة واحدة).
- أضف 1 إلى 3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار بالإضافة إلى المكونات الخاصة بك
- الدجاج والبطاطس ، أو جرب حوالي رطل من اللحوم الأخرى أو المأكولات البحرية أو عبوة من التوفو أو جلوتين القمح مع 2 إلى 3 أكواب من الخضار.
- أضف القليل من حليب جوز الهند لمزيد من الصلصة ، واحتفظ بالقليل لإضافته إلى كل حصة في النهاية.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.
- قم دائمًا باختبار طعم الملح والحموضة / الحلاوة بعد طهي الكاري
- قم بإضافة المزيد من صلصة السمك أو الملح إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية والمزيد من السكر إذا كان حامضًا جدًا. إذا كان مالحًا جدًا ، أضف القليل من عصير الليمون.
- أضف المزيد من حليب جوز الهند للحصول على صلصة أكثر دسمًا وأكثر ثراءً.
- قبل التقديم ، أضيفي الكزبرة الطازجة أو الريحان.
شاهد مقالنا السابق : طريقة عمل معجون الكاري الأخضر التايلندي
تعليق واحد