فيديو طريقة عمل بهارات الدجاج الإضافة التي تصنع الفارق في طبخك

هل تبحثين عن سر طعم الدجاج المميز واللذيذ الذي تذوقينه في أكبر المطاعم؟ اليوم ، سأشارك معكِ الطريقة السرية لتحضير "خلطة بهارات الدجاج" في المنزل بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ ، هذه التوليفة المتوازنة من البهارات والتوابل ستمنح الدجاج نكهة غنية ورائحة لا تقاوم، سواء كنتِ تحضرين دجاجاً مشوياً، مقلياً، أو مطبوخاً في الفرن. قولي وداعاً لخلطات البهارات الجاهزة، واصنعي بنفسكِ بهارات دجاج صحية، خالية من المواد الحافظة، وبمذاق ينافس أشهر الشيفات

بهارات الدجاج في البيت

طريقة عمل بهارات الدجاج الإضافة التي تصنع الفارق في طبخك

المكونات المطلوبة

• ربع كوب بابريكا
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من ملح كوشير

تعليمات التحضير

• اخلط جميع المكونات في وعاء صغير. قلّب حتى تمتزج جيداً.
• طريقة الاستخدام: جففي قطع الدجاج التي ستستخدمينها بمناديل ورقية.
• ادهنيها بزيت الزيتون ثم ادهني قطع الدجاج بالتوابل واطهيها في الفرن، أو المقلاة الهوائية، أو قدر الضغط الكهربائي، أو قدر الطهي البطيء، أو على الموقد أو الشواية.
• تخلص من أي توابل لامست الدجاج النيء.
• يُحفظ ما تبقى من التوابل في وعاء محكم الإغلاق لمدة عامين.

أضف لمستك الخاصة

هناك بعض التغييرات البسيطة التي يمكنك إجراؤها على وصفة التتبيلة الجافة للدجاج

• أضف الكزبرة المطحونة أو الكمون الذي يتناسب جيدًا مع الدجاج ويمنحه نكهة أقوى.
• يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق الخردل المجفف ، مما سيضيف نكهة مميزة لتتبيلة الدجاج.
• وأخيرًا، إذا كنت من محبي النكهات المنعشة، أضف بعضًا من قشر الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال المجفف
• تجنب استخدام القشر الطازج، خاصةً إذا كنت تخطط لتخزين التتبيلة المنزلية

كيفية استخدامه

• جفف الدجاج: قبل تتبيل الدجاج، جفف اللحم جيداً باستخدام مناديل ورقية. سيساعد ذلك على التصاق التوابل الجافة بالسطح ومنع تكتلها، مما يضمن توزيع النكهة بالتساوي.
• ضعي زيت الزيتون: يمكنكِ استخدام يديكِ (النظيفتين) أو فرشاة لوضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الدجاج بالكامل. هذا يساعد على التصاق التتبيلة الجافة بالدجاج بسهولة أكبر.
• ضعي التتبيلة الجافة: قبل طهي الدجاج، يمكنكِ إضافة التتبيلة الجافة. استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة لكل رطل من الدجاج النيء. يمكنكِ استخدام كمية أكبر إذا رغبتِ.
• اطبخ الدجاج: بمجرد وضع توابل الدجاج، يمكنك إما طهيه على الفور أو تركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة حتى يمتص اللحم النكهات بشكل أفضل.
• نصيحة مفيدة: للحصول على جلد أكثر قرمشة وإضافة المزيد من النكهة، افرك مزيج التوابل تحت الجلد إذا كان الدجاج الذي تستخدمه يحتوي على الجلد.

طرق الطهي

تُعدّ هذه الوصفة لتتبيل الدجاج رائعةً للعديد من طرق الطهي. يمكنك استخدامها عند خبز الدجاج، أو طهيه على الموقد، أو قليه في المقلاة الهوائية، أو شويه.

• الخبز :
  • يُعدّ الخبز من أسهل طرق تحضير الدجاج المتبّل، ولا تزال هذه الطريقة فعّالة حتى اليوم!
  • ادهن صينية فرن مقاومة للحرارة بالزيت ادهن قطع الدجاج بالزيت ومزيج التوابل، ثم ضعها في الصينية في طبقة واحدة.
  • اخبز الدجاج على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، حسب حجم قطع الدجاج. ضع في اعتبارك أن الدجاج بالعظم قد يحتاج إلى وقت أطول.
• على الموقد:
  • هذه الطريقة أنسب للقطع الصغيرة. سخّن بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة.
  • تبّل القطع ببعض التوابل الجافة (ليس من الضروري دهنها بالزيت) وضعها في المقلاة. اتركها تُطهى حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
• القلي الهوائي:
  • هذه التتبيلة مثالية للدجاج في المقلاة الهوائية. ستمنحك دجاجًا مقرمشًا ولذيذًا للغاية دون الحاجة إلى كميات الزيت الكبيرة المستخدمة في القلي العميق.
  • سخّن المقلاة الهوائية مسبقًا على درجة حرارة 360 فهرنهايت (180 درجة مئوية) واترك الدجاج يُطهى للمدة المناسبة (20-25 دقيقة) أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية).
• الشواء:
  • وأخيرًا وليس آخرًا، هذه أفضل خلطة توابل جافة للدجاج المشوي لن تحتاج حتى إلى أي صلصات شواء فقط احرص على عدم ترك الدجاج دون مراقبة لفترة طويلة، وإلا فقد تحترق التوابل.