فيديو طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية النباتية (Vegan French Onion Soup)
إذا كنتِ تبحثين عن شوربة دافئة، صحية، ومناسبة للنباتيين والدايت، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي لكِ! تعلمي طريقة عمل أطعم وألذ شوربة بصل فرنسية نباتية (Vegan French Onion Soup) في البيت بنكهة غنية وعميقة تماماً مثل المطاعم الفاخرة، وبدون استخدام مرقة لحم أو أي مكونات حيوانية!
شوربة البصل الفرنسية
ما هو حساء البصل ( French Onion Soup) ؟
- شوربة البصل (Soupe à l'oignon) طبق فرنسي كلاسيكي ظهر في العصر الروماني. تتكون من بصل مكرمل مطبوخ في مرق، وتُغطى بشريحة من الخبز والجبن. ثم يُحمّص الخبز تحت الشواية حتى يصبح مقرمشاً.
- كان يُطلق على هذا الحساء اسم "حساء الفقراء" خلال التاريخ القديم بسبب استخدامه لمكونات رخيصة ومتوفرة.
طريقة عمل حساء البصل الفرنسي
المكونات
- 6 حبات بصل مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- حوالي 10 أكواب من البصل المقطّع إلى شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 8 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج أو مزيج من الاثنين
- 1/2 كوب خمير جاف
- 2 ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 8 شرائح خبز فرنسي
- 1 1/2 كوب جبن مبشور
تعليمات التحضير
- في قدر بسماكة 5 إلى 6 لترات ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يضاف البصل ويقلب حتى يتغطى بزيت الزيتون.
- يُطهى البصل مع التحريك المستمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والزبدة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
- يرش السكر (للمساعدة على الكراميل) وملعقة صغيرة من الملح. استمر في الطهي حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- أضف المرق وأوراق الغار والزعتر.
- يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطى القدر ويُخفض الحرارة للحفاظ على درجة غليان منخفضة. طهي لمدة 30 دقيقة.
- يتبل حسب الذوق بمزيد من الملح ويضاف إليه الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- أثناء غلي الحساء ، غطي صينية بورق برشمان أو رقائق معدنية وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن.
- ادهن جانبي الخبز الفرنسي أو شرائح الرغيف الفرنسي بقليل من زيت الزيتون
- ضعيها في الفرن وحمّصيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. اخرجه من الفرن.
- اقلب الخبز المحمص ورشي جبنة الرومي المبشورة وجبن البارميزان.
- ارجعي إلى الفرن عندما يقترب وقت التقديم واخبزي الجبن حتى يصبح لونه بني فاتح.
- للتقديم ، ضعي الحساء في وعاء وانقلي الخبز المحمص بالجبن على سطح كل وعاء شوربة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أوعية فردية مقاومة للفرن أو طبق خزفي كبير.
- ضعي الحساء في الأوعية أو الطاجن.
- يُغطى بالتوست ويُرش بالجبن.
- ضعيها في الشواية لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت ، أو حتى تنفجر الجبن ويصبح لونها بنيًا قليلاً.
طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية النباتية (Vegan French Onion Soup)
المكونات المطلوبة
- حساء البصل
- ملعقتان كبيرتان ( 28 غرام ) من الزبدة النباتية
- ملعقة كبيرة واحدة زيت
- 4 بصلات متوسطة الحجم ( 600 غرام ) مقطعة إلى شرائح رقيقة
- فص واحد من ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة ( 8 غرام ) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ربع كوب ( 60 مل ) من النبيذ الأبيض
- 4 أكواب ( لتر واحد ) من مرق الخضار
- ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة أضف الملح حسب الرغبة
- أربع شرائح من خبز
- صلصة الجبن النباتية
- نصف كوب ( 75 غرام ) من الكاجو النيء منقوع في الماء الساخن لمدة ساعة واحدة
- نصف كوب ( 120 مل ) من الماء
- ملعقتان كبيرتان ( 22 غرام ) من الخميرة الغذائية
- ملعقتان كبيرتان ( 14 غرام ) من نشا التابيوكا
- ملعقة كبيرة واحدة ( 15 مل ) من الزيت
- ملعقة صغيرة واحدة ( 5 غرام ) من معجون الميسو الأبيض
- ملعقة صغيرة واحدة ( 5 مل ) من شراب القيقب
- ملعقة صغيرة ( 5 مل ) من الخل الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- ربع ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- ذوّبي الزبدة والزيت في قدر عميق أو قدر من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المقطع وقلّبيه لمدة 3-5 دقائق.
- أضيفي رشة ملح واستمري في طهي البصل لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً. تحلّي بالصبر، فالمطلوب هو كرملة البصل ببطء.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة أخرى.
- رشي الدقيق فوق البصل وحركيه حتى يتغطى.
- أضيفي النبيذ الأبيض إلى القدر وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة. اطهي لمدة 3 دقائق تقريباً.
- أضيفي مرق الخضار والفلفل الأسود المطحون والملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً. تذوّقي الطبق وعدّلي التوابل حسب الرغبة.
- سخّني الفرن مع تشغيل الشواية. قسّمي الحساء بين 4 أوعية صغيرة أو أواني طهي صغيرة. ضعي فوق كل وعاء شريحة سميكة من الخبز ورشّي عليه 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الجبن النباتي.
- ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح الخبز محمصاً. زينيها بالبصل الأخضر المفروم وقدميها فوراً!
- صلصة الجبن النباتية
- صفّي الكاجو النيء وضعيه في الخلاط. أضيفي جميع المكونات الأخرى واخلطيها لمدة 10-15 ثانية أو حتى يصبح المزيج ناعماً.
- انقل الخليط إلى قدر صغير وسخّنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفاً. ارفعه عن النار واستخدمه فوراً.
- ملحوظات
- تحلّوا بالصبر. ستُضفي عملية الكرملة نكهةً رائعةً على الحساء، لذا يُنصح بكرملة البصل ببطء على الموقد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعوا في اعتباركم أن هذه الخطوة ستستغرق حوالي 30-40 دقيقة.
- استخدم مرق خضار عالي الجودة. سيؤثر المرق بشكل كبير على نكهة الحساء، لذا أنصحك باستخدام مرق الخضار المفضل لديك، أو الأفضل من ذلك، استخدام مرق خضار محضر منزلياً.
- استخدم جبنًا نباتيًا جاهزًا. إذا كنتَ على عجلة من أمرك أو لا ترغب ببساطة في تحضير صلصة الجبن النباتي في المنزل، فلا تتردد في استبدالها بجبن نباتي مبشور من اختيارك.
- يمكنكِ حفظ الحساء بدون الخبز لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة. ضعي فوقه الخبز وصلصة الجبن، ثم اشوي الحساء قبل التقديم مباشرة.
شوربة البصل الفرنسية النباتية هذه تُعدّ طبقًا رئيسيًا رائعًا! فهي دافئة وغنية، مما يجعلها مثالية للأيام الباردة أو الممطرة. كما أنها تُرضي جميع الأذواق، سواءً النباتيين أو غير النباتيين!
