فيديو بصل مخلل مقرمش في البيت أطيب من الجاهز بمليون مرة!

تعلمي طريقة عمل البصل المخلل السريع المقرمش في البيت خلال 10 دقائق فقط! في هذا الفيديو، ستكتشفين أسرار تحضير البصل المخلل الوردي بنفس طعم وقرمشة المطاعم العالمية بصل حامض، مقرمش، ولذيذ يُضفي نكهة خرافية على التاكو، السندويشات، الشاورما، السلطات، والأطباق الرئيسية.

ازاي اعمل بصل مخلل مقرمش

بصل مخلل مقرمش في البيت أطيب من الجاهز بمليون مرة!

البصل المخلل الكلاسيكي بالخل

• المكونات المطلوبة
  • بصلتان حمراوان صغيرتان
  • كوبان من الخل الأبيض
  • كوبان من الماء
  • ثلث كوب من سكر القصب
  • ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
  • خياري
    • فصان من الثوم
    • ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود المختلطة
• تعليمات
  • قطّع البصل إلى شرائح رقيقة (يُفضّل استخدام قطاعة ماندولين )، ثم قسّم البصل بين مرطبانين (سعة كل منهما 16 أونصة) أو ثلاثة مرطبانات (سعة كل منها 10 أونصات) .
  • ضع الثوم وحبوب الفلفل في كل مرطبان، إن كنت تستخدمها.
  • سخّني الخل والماء والسكر والملح في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة.
  • قلّبي المزيج حتى يذوب السكر والملح، لمدة دقيقة تقريبًا. اتركيه ليبرد ثم اسكبيه فوق البصل. اتركيه جانبًا ليبرد تمامًا، ثم خزّني البصل في الثلاجة.
  • يصبح البصل المخلل جاهزًا للأكل عندما يصبح لونه ورديًا زاهيًا وطريًا - حوالي ساعة واحدة للبصل المقطع إلى شرائح رقيقة جدًا، أو طوال الليل للبصل المقطع إلى شرائح سميكة.
  • ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

بصل أحمر مخلل حلو وحار

• قشّر البصلة وقص أطرافها. إذا لزم الأمر لزيادة تماسكها، اقطعها إلى نصفين طوليًا وضع الجانب المقطوع لأسفل. قطّعها عرضيًا إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
• إذا كنت تستخدم قطاعة الخضار، اضبطها على ⅛ بوصة وقطّع البصلة عرضيًا. بعد التقطيع، افصل الطبقات برفق إلى قطع منفصلة.
  • بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 2½ كوب)
• أضيفي المكونات المتبقية إلى قدر متوسط ​​الحجم، وغطيه، واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق (حتى يذوب السكر تمامًا).
  • ¾ كوب خل التفاح،ربع كوب من خل النبيذ الأحمر،ربع كوب من السكر الأبيض المحبب،ملعقة صغيرة واحدة من الملح الكوشر أو ملح البحر الناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة،ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي البصل المقطع. اتركيه يبرد قليلاً، ثم انقليه إلى مرطبان زجاجي صغير.
• أو يمكنكِ إضافة البصل إلى المرطبان أولاً ثم سكب السائل الساخن فوقه. إذا لم يتوفر لديكِ مرطبان زجاجي، خزّني البصل المخلل المبرد في أي وعاء زجاجي مغطى.

بصل مخلل بقشر الليمون

• المكونات
  • بصلتان حمراوان متوسطتا الحجم
  • غصنان من الشبت الطازج. قد ترغب في الاحتفاظ بكمية أكبر لاستبدالها كل يومين إلى ثلاثة أيام في البرطمان.
  • 2- بشر قشر الليمون: تأكد من عدم استخدام الجزء الأبيض، استخدم فقط بشر القشر للحصول على أفضل طعم.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح ، ملح كوشير أو ملح البحر
  • ملعقتان كبيرتان من العسل المحلي
  • كوبان من الثلج
  • كوبان من الماء المغلي. كمية كافية من الماء لتغطية البصل بالكامل.
  • كوبان من الماء البارد. كمية كافية من الماء لتغطية البصل. يمكن استخدام ماء الصنبور.
• تعليمات
  • قطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، أو استخدم قطاعة الخضار لتقطيعه. يساعد القوام المتجانس على تخليل البصل بشكل متساوٍ، ولكنه ليس شرطًا أساسيًا.
  • هنا يمكنك توفير الوقت، فكلما كانت شرائح البصل أرق، كلما امتصت النكهة بشكل أسرع أثناء التتبيل والتخليل. ستمتزج النكهات اللذيذة بشكل رائع!
  • ضع خليط الملح والعسل في القدر. ضعه على نار متوسطة حتى تذوب المكونات. لن يستغرق ذلك سوى بضع دقائق، وسيساعد الخل على إذابة الملح والعسل.
  • ضع الخليط في الثلاجة. دع الخليط يبرد، ليس من الضروري أن يكون بارداً، فقط ليس ساخناً حتى لا ينضج البصل.
  • اغلي الماء. ستضمن الخطوتان التاليتان أن يطرى البصل بسرعة مع الحفاظ على قوامه المقرمش قليلاً. اغلي كمية كافية من الماء لتغطية البصل.
  • ضع البصل الأحمر في وعاء، ثم صب الماء المغلي حتى يغطيه. اتركه لمدة دقيقة واحدة فقط لتليين البصل.
  • صفِّه فورًا في مصفاة. أضف مكعبات ثلج لإيقاف عملية الطهي، ثم أضف الماء البارد حتى يغطي البصل. الهدف هو تليين البصل فقط، وليس طهيه.
  • يمكنك تقليب البصل لتوزيع الماء البارد بالتساوي. هذه الخطوة لا تستغرق سوى بضع دقائق.
  • ضع المكونات في مرطبان زجاجي. أضف البصل والخليط وحرك حتى يذوب. للحصول على نكهة الليمون المميزة، اعصر قشر الليمون المبشور وضعه في المرطبان.
  • هذا يُفعّل الزيوت الطبيعية ويُسرّع من ظهور النكهة. استخدم مدقة لهرس البصل والشبت وقشر الليمون برفق لتليينها وتسريع عملية التخليل. استمر في الهرس حتى يصبح البصل مغمورًا تمامًا في الخل.
• التخليل: اترك المكونات لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الساعة، انزع قشر الليمون والشبت، وأضف قشر الليمون الطازج للتخزين.
• جرّب نكهات مختلفة مثل المريمية والفلفل الأسود أو الثوم الكبير لإضفاء حلاوة البصل الأحمر. يمكنك حتى إضافة القليل من الفلفل الحار مع الثوم لنكهة حارة!