فيديو 7 بدائل لدقيق باليو خالية من المكسرات

سواء كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات أو ترغب فقط في تقليل كمية المكسرات التي تتناولها، فهذه القائمة لأفضل أنواع الدقيق الخالي من المكسرات والحبوب في السوق هي الحل الأمثل يمكن استخدام معظمها تمامًا مثل الدقيق العادي مع بعض التعديلات الطفيفة في نسبة الرطوبة، مما ينتج عنه خبز خفيف، ويخنات سميكة، وحلويات مطاطية مثل البراونيز والمافن.

7 بدائل لدقيق باليو خالية من المكسرات

دقيق الخبز

• خبز الفاكهة فاكهة استوائية خالية من الغلوتين بطبيعتها. لصنع دقيقها، تُزال القشرة، بينما يُجفف "لب" الثمرة الداخلي ويُطحن.
• يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الكربوهيدرات، ولكنه أيضًا من أكثر أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين كثافةً
• من حيث العناصر الغذائية. كما أنه غني بالألياف التي تُساعد على الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول.
• يتميز بنكهة تُذكرنا بالكستناء والخبز، لذا يُمكن استخدامه في الوصفات الحلوة والمالحة.
• نسبة الاستبدال : 1 كوب دقيق خبز الفاكهة = 1 كوب دقيق القمح (قد يتطلب رابطًا إضافيًا، مثل البيض)
• النكهة : محايدة، كستنائية خفيفة
• يمكن استخدامه في الخبز وتكثيف الحساء واليخنات

دقيق الكسافا

• يستخرج دقيق الكسافا من جذور نبات الكسافا، حيث يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق.
• إنه ناعم ومسحوق مثل دقيق القمح، وله أيضًا نكهة خفيفة جدًا، مما يجعله أحد المفضلات في فئات بدائل الدقيق الخالية من المكسرات والغلوتين.
• نسبة الاستبدال: 1 كوب دقيق الكسافا = 1 كوب دقيق القمح (يمتص المزيد من السوائل، لذا قم بالتعديل وفقًا لذلك)
• النكهة: خفيفة ومحايدة، جوزية قليلاً
• ما يفعله: يضيف ملمسًا خفيفًا ورقيقًا
• استخدمه لصنع: البراونيز، الفطائر، التورتيلا، البسكويت، الكوكيز

دقيق جوز النمر

• دقيق جوز النمر مُستخلص من نبات جذري صغير (ليس جوزًا!) ينمو في شمال أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط.
• غني بالمعادن والعناصر الغذائية، وكان يُعتقد أن أسلافنا القدماء كانوا يستهلكونه بكثرة.
• كما أنه غني بالبريبايوتكس المفيدة للأمعاء، والتي تُغذي البكتيريا النافعة في أمعائنا.
• نسبة الاستبدال: 1 كوب دقيق جوز النمر = 1 كوب دقيق القمح
• النكهة: حلوة، جوزية
• ما يفعله: يضيف المضغ والنكهة المقرمشة
• استخدمه لصنع: الكعك، البراونيز، البسكويت، القشور

دقيق الموز الأخضر

• دقيق الموز الأخضر مصنوع من الموز غير الناضج (الأخضر) المجفف والمطحون.
• وهو مصدر رائع للنشا المقاوم، الذي، مثل دقيق جوز النمر، يُغذي بكتيريا الأمعاء النافعة.
• كما يتميز بنكهة موز خفيفة جدًا، أقرب إلى النكهة الترابية، مما يسمح باستخدامه كمُكثّف في الوصفات اللذيذة.
• نسبة الاستبدال: ⅔ كوب دقيق الموز = 1 كوب دقيق القمح
• النكهة: نكهة ترابية خفيفة
• ما يفعله: يضيف المضغ والسمك
• استخدمه في صنع: الفطائر، ومكثف الحلويات، والخبز، والصلصات

دقيق الموز

• دقيق الموز الجنة يشبه الموز الأخضر، إلا أنه يُستخدم فيه الموز الجنة بدلًا من الموز.
• كما أن دقيق الموز الجنة أسهل في الحصول عليه، فهو ليس متفتتًا كغيره من أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين، مما يجعله مثاليًا للفطائر والتورتيلا.
• نسبة الاستبدال: 3 أكواب من دقيق الموز = 4 أكواب من دقيق القمح
• النكهة: ترابية خفيفة
• ما يفعله: يضيف السُمك والرطوبة
• استخدمه لصنع: البراونيز، والخبز، والتورتيلا، والكعك

دقيق اليقطين

• دقيق اليقطين مصنوع - كما توقعت - من اليقطين المجفف! يتميز بتوازن رائع بين النكهات الحلوة والمالحة
• وهو غني بمضادات الأكسدة، مما يجعله بديلاً مثاليًا للدقيق على مدار السنة (مع أن فكرة استخدام دقيق اليقطين لصنع خبز اليقطين الخريفي تحمل لمسة مميزة!).
• نسبة الاستبدال: 1 كوب دقيق اليقطين = 1 كوب دقيق القمح (قد يحمل المزيد من الرطوبة، لذا قم بالتعديل وفقًا لذلك)
• النكهة: حلوة قليلاً
• ما يفعله: يضيف العمق
• استخدمه في صنع: الفطائر، لتكثيف اليخنات، البسكويت، الكعك

دقيق البطاطا الحلوة

• عندما ظننتَ أنه لا يوجد استخدام آخر للبطاطا الحلوة… ها نحن ذا. دقيق البطاطا الحلوة خيارٌ حلوٌ قليلاً، ومثل البطاطا الحلوة العادية، يُضفي لمسةً من الحلاوة اللذيذة على أي طبق.
• نسبة الاستبدال: 1 كوب دقيق البطاطا الحلوة = 1 كوب دقيق القمح
• النكهة: خفيفة وحلوة
• ما يفعله: يزيد من كثافة الصلصات والمرق ويضيف الثراء
• استخدمه لصنع: الكعك، البسكويت، والصلصات

قد يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب والمكسرات أمرًا صعبًا. ولكن تتوفر خيارات تُضاهي في جودتها دقيق المكسرات الخالي من الغلوتين. قد تحتاج إلى بضع محاولات لإتقان الوصفة، ولكن استمر وستستمتع قريبًا بمخبوزات تُضاهي في جودتها دقيق القمح!