فيديو طريقة عمل محلي التمر الطبيعي في المنزل
تتطلب وصفة شراب التمر محلية الصنع مكونًا واحدًا فقط (بالإضافة إلى الماء) للحصول على بديل سكر سميك وحلو وصحي (بالإضافة إلى المنتج الثانوي لمعجون التمر!)، مُحلي التمر الطبيعي هذا غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف للحصول على باليو صحي وخالي من الغلوتين ونباتي!
فوائد شراب التمر
- شراب التمر غني بالفيتامينات والمعادن :
- يحتوي التمر على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والحديد
- بالإضافة إلى فيتامين C وB6 وA ويتم الحفاظ على معظم هذه العناصر في الشراب، مما يجعل إنها واحدة من أكثر المحليات الغذائية التي يمكنك استخدامها.
- كما أنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة : و
- هذا أمر رائع لحماية خلايانا من الجذور الحرة الضارة المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والسكري والزهايمر والسرطان.
- في الواقع، يحتوي التمر على عدة أنواع من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد (وهي مضادة قوية للالتهابات)
- والكاروتينات (رائعة لصحة القلب والعين)، وحمض الفينول (أيضًا مضاد للالتهابات ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض).
- يوفر التمر دفعة صحية من الطاقة:
- بسبب السعرات الحرارية العالية وطبيعة التمر الغنية بالعناصر الغذائية
- فإنه يوفر طنًا من الطاقة بينما يظل منخفضًا في نسبة السكر في الدم بسبب محتواه العالي من الألياف.
- الحديث عن الألياف :
- تساعد طبيعة التمر الغنية بالألياف على إبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أن لها فوائد لصحة الأمعاء والأمعاء.
- على الرغم من أنك لن تستفيد من هذا كثيرًا مع الشراب، يمكنك ذلك مع المنتج الثانوي لمعجون التمر!
- ودعنا لا ننسى أنها خالية من الكوليسترول، وتتكون من السكر المحول إلى حد كبير، وترتبط بتحسين صحة العظام وصحة الدماغ أيضًا!
طريقة عمل محلي التمر الطبيعي في المنزل
شراب التمر (يُشار إليه أيضًا باسم صوص التمر ونكتار التمر وعسل التمر) سميك ويشبه لون الكراميل ويُعد بديلاً رائعًا للسكر الأبيض على الرغم من أنه أقل حلاوة من العسل وشراب القيقب، إلا أن شراب التمر له نكهة تشبه الكراميل مع القليل من الفانيليا التي تضيف "شيئًا خاصًا" إلى الطبق.
- المكونات
- 1 رطل تمر مدجول
- ¼ 6 أكواب ماء + كمية إضافية للنقع
- تعليمات التحضير
- قطع التمر
- ننقع التمر حتى ينضج. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم التمور الأكثر جفافًا.
- أفعل ذلك عن طريق وضع كل التمر في وعاء كبير وتغطيته بالماء المغلي (أو على الأقل الساخن جدًا)، ثم نقعه لمدة 20-30 دقيقة.
- ثم يصفى ويشطف التمر.
- قد لا تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة إذا كان التمر طريًا بما فيه الكفاية - ويمكنك أن تفقد القليل من السكريات/النكهة في سائل النقع
- لذا لا تتردد في تخطيها واترك التمر على نار هادئة لفترة أطول قليلاً إذا كنت تفضل ذلك.
- ضعي التمر في قدر كبيرة وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية التمر بالكامل.
- ثم يُغلى المزيج جيدًا. بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى نار هادئة نتركهم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر. يمكنك طهيها لفترة أطول.
- خلال هذا الوقت، سيتحول لون الماء إلى اللون البني الغامق بسبب تسرب السكريات من التمر.
- اترك الخليط ليبرد لمدة 20-30 دقيقة أخرى قبل الاستمرار في الخطوة التالية.
- يُسكب الخليط بالكامل من خلال منخل مبطّن بالشاش أو كيس حليب الجوز لتجميع الماء. ثم قم بعصر التمر أيضًا لإزالة أكبر قدر ممكن من العصير الزائد.
- بدلًا من ذلك، يمكنك مزج الخليط بالكامل وتحويله إلى هريس ثم غربلته بدلًا من ذلك.
- أفضل أن أفعل ذلك بالعكس عن طريق إزالة الماء الزائد أولاً، ثم أقوم بمزج/معالجة لب التمر المتبقي وتحويله إلى عجينة تمر يمكن تخزينها واستخدامها.
- على الرغم من أن السائل من الناحية الفنية هو "شراب التمر" بالفعل، إلا أنني أحب تقليل السائل بشكل أكبر للحصول على قوام ونكهة أكثر سمكًا وتركيزًا (أحلى).
- للقيام بذلك، أضف السائل مرة أخرى إلى الوعاء واتركه على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة حتى ينخفض إلى القوام والنكهة المفضلة لديك (لكن احرص على عدم حرقه!) قد يستغرق هذا 45-60 دقيقة.
- بمجرد أن يصبح جاهزًا، اترك الشراب ليبرد قبل نقله إلى وعاء/زجاجة معقمة ومحكم الغلق.
استخدامات شراب التمر
هناك العديد من الاستخدامات لشراب التمر، بدءًا من استخدامه بدلاً من القيقب/العسل وحتى استخدامه كبديل للسكر. فيما يلي بعض الطرق المفضلة للاستمتاع بمحلي التمر:
- لتحلية الشاي والقهوة (ساخنة أو مثلجة )
- لعمل فرابتشينو بالكركم الذهبي أو لاتيه أو حليب
- ضمن الكعك والحلويات التي تتطلب التحلية السائلة،
- تناول الزبادي (بما في ذلك الخيارات الخالية من منتجات الألبان مثل زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز ) والجرانولا .
- في العصائر، دقيق الشوفان
- على الفطائر و الجرانولا
- بوظة و مع الفواكه،
- فوق الخضار المشوية مثل الجزر أو الباذنجان أو القرنبيط .
- يضاف إلى صلصات السلطة والخل،
- يخلط مع الطحينة ويوزع فوق الخبز المحمص أو السميت .
