فيديو عن طريقة عمل يخنة لحم بقرعلى الطريقة الأيرلندية
طريقة عمل يخنة لحم بقرعلى الطريقة الأيرلندية
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2.5 رطل / 1.25 كجم ظرف لحم بقري منزوع العظم أو أي لحم بقري آخر يطهى ببطء (بدون عظم)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 بصل مفروم (بني ، أبيض أو أصفر)
- 180 جم لحم مقدد ، مبقع أو بانسيتا ، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- مكعبات مرق لحم بقري مفتت
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 3 أكواب (750 مل) مرق دجاج / مرق (أو مرق لحم بقري)
- 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع سميكة 1.25 سم / 1/2 بوصة
- 2 سيقان كرفس كبيرة ، مقطعة إلى قطع 2 سم / 1 بوصة
- 2 ورق الغار
- 3 أغصان زعتر (أو قم بتغطيتها بملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة)
تعليمات التحضير
- قطّع اللحم إلى قطع 5 سم / 2 بوصة ، ويُترك ليجف ثم يُرش بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في وعاء ثقيل على نار عالية.
- يُضاف اللحم البقري على دفعات ويُحمّر جيدًا في كل مكان. تُرفع إلى الطبق.
- كرر مع اللحم البقري المتبقي.
- ا خفض الحرارة إلى متوسطة. إذا بدا القدر جافًا ، أضف الزيت.
- يُطهى الثوم والبصل لمدة 3 دقائق حتى ينضج ، ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد.
- اطبخي حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ، ثم قلبي الجزر والكرفس.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك لمدة دقيقة حتى ينضج الطحين.
- أضف صلصة رسيستيرشايرو مكعبات مرق لحم بقري مفتت
- ومرق الدجاج / المرقة ومعجون الطماطم.
- تخلط جيدا (للتأكد من أن الدقيق يذوب جيدا) ، يضاف أوراق الغار والزعتر.
- أعد اللحم البقري إلى الوعاء (بما في ذلك العصائر). يجب أن يغطي مستوى السائل فقط - شاهد الفيديو
- غطيه ، خففي الحرارة حتى يغلي بلطف. طهي لمدة ساعتين - يجب أن يكون اللحم البقري طريًا جدًا الآن.
- ارفعي الغطاء ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة أخرى أو حتى يتفكك اللحم بلمسة واحدة ، تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً.
- قم بإزالة الدهون على السطح ، إذا رغبت في ذلك.
- اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- قم بإزالة أوراق الغار والزعتر.
- تقدم مع البطاطا المهروسة الكريمية
تعليق واحد