فيديو طريقة عمل الدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية
انغمس في الطعم اللذيذ للدجاج والبطاطس على الطريقة الفرنسية تخيل دجاجًا طريًا ومتبلًا مع تلك اللمسة الذهبية المقرمشة، مقترنًا بشكل مثالي مع البطاطس الطرية اللذيذة إنه بمثابة عشاء مريح يأتي مباشرة من المطبخ الفرنسي، مما يضفي الدفء والبساطة على طبقك.
طريقة عمل الدجاج بالبطاطس على الطريقة الفرنسية
المقادير المطلوبة
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 قطع من فخذ الدجاج (مع الجلد)
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 بصل بني، مقطع إلى شرائح
- 1 كوب مرقة دجاج
- 1/4 كوب خردل
- 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
- 3 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 500 جرام بطاطس مقطعة إلى نصفين
- 2 أغصان إكليل الجبل الطازج
- 2 غصن زعتر طازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
- شوربة الدجاج بالكريمة
- 20 جرامًا من الزبدة غير المملحة
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب
- 1/2 كوب مرق سائل على طريقة الدجاج
- معلقة كبيرة من بودرة البصل
- رشة كبيرة من مسحوق الثوم
- رشة كبيرة من الزعتر المجفف
- رشة كبيرة من الملح
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
- اصنع حساء الدجاج المركز
- في قدر صغير، تذوب الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الدقيق واخفقه لتكوين عجينة دعها تنضج لمدة دقيقة.
- أضيفي الحليب واخفقي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسميكة.
- أضيفي المرق، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والزعتر، والملح تدريجياً مع تحريك الخليط حتى يصبح مخملياً.
- يُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق، مع الخفق المستمر، أو حتى يتكاثف الخليط. أخرجه من مصدر الحرارة واتركه ليبرد لمدة عشر دقائق.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية (أو 180 درجة مئوية للأفران ذات المراوح).
- سخني الزيت في طبق كبير وقوي ومقاوم للفرن، وهو آمن للاستخدام على نار عالية أثناء تسخين الفرن.
- بعد وضع جانب الجلد للأسفل في الطبق، قم بطهيه لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يتحول الجلد إلى لون ذهبي فاتح.
- بعد تقليب الدجاج، قم بشويه لمدة دقيقتين إضافيتين .
- قم بإزالة أي دهون زائدة من الطبق بلطف ضع الحرارة مرة أخرى.
- يضاف البصل والثوم ويقلب ويطهى لمدة دقيقتين.
- صب بعض مرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك.
- يُضاف السكر والخردل والمرق ونصف كوب ماء وحساء الدجاج المكثف.
- لإذابة الخردل، حرك ثم أضيفي البطاطس والجزر والزعتر وإكليل الجبل و امزج كل شيء معًا.
- ضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة وضعها في الفرن.
- اخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة انزع الغطاء و اخبزي الدجاج لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الدجاج جيداً ويكتسب اللون البني الداكن.
- يُزيّن بالزعتر الإضافي قبل التقديم.
