فيديو عن طريقة عمل جبن الريكوتا النباتي في المنزل للأطباق والحلويات

التوفو ريكوتا هو بديل نباتي لجبن الريكوتا التقليدي وهذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير وخالية من منتجات الألبان والغلوتين والمكسرات وتحتوى علي نسبة عالية من البروتين كما انها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات المختلفة.

طريقة عمل جبن الريكوتا النباتي

المكونات

• عبوة من التوفو ، مصفى
• 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون خفيف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم أو 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم (لا ينطبق على الأطباق الحلوة)
• 1 حفنة من الريحان أو 1 ملعقة كبيرة بيستو أو أعشاب مجففة (لا ينطبق على الأطباق الحلوة)
• 1 رش حليب الصويا العادي أو الماء لتخفيفه إذا لزم الأمر.

طريقة التحضير

• صفي واضغطي على وعاء من التوفو شديد الصلابة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
• فتت التوفو في محضر طعام كبير.
• أضف 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فص ثوم ، وحفنة ريحان. (تجاهل الثوم والريحان إذا كنت تستخدم الريكوتا كطبق حلو).
• يُمزج جيدًا لمدة دقيقتين في محضر الطعام. أضف القليل من حليب الصويا إذا لزم الأمر لتخفيف الريكوتا إلى قوام ناعم قابل للدهن.
• استخدمه كما تفعل مع الريكوتا في وصفاتك المفضلة مثل الأصداف المحشوة واللازانيا والرافيولي والمزيد.
• لعمل ريكوتا السبانخ
  • قم بإذابة الثلج من السبانخ المجمدة ثم ضعه في مصفاة ، اضغط على الماء ثم أضفه إلى الريكوتا.
  • قلّب السبانخ بملعقة إذا كنت تريد أن تبقى قطعًا أكبر أو أضف السبانخ إلى محضر الطعام واخلطها إذا كنت تريد إخفاءها أكثر في الريكوتا.

طريقة عمل جبن الريكوتا باللوز

المكونات

• 1 كوب لوز مقشر منقوع 3 ساعات أو طوال الليل
• 4 أوقية من التوفو شديد الصلابة غير حريري
• 1 فص ثوم
• 7 ملاعق صغيرة زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• 1 ملعقة صغيرة ميسو
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زبادي غير ألبان أو كريمة حامضة

طريقة التحضير

• قم بنقع اللوز في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل. إذا لم تكن مقشرة بالفعل ، يجب أن تقشر اللوز بعد نقعه. هذا سهل ، اللوز المنقوع يخرج مباشرة من قشرته.
• امزج جميع المكونات في محضر الطعام حتى يصبح قوام الريكوتا التقليدي.

طريقة عمل جبن الريكوتا للحلويات

المكونات

• 4 أوقية من التوفو
• 7 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا (أو زيت محايد آخر) (3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زبادي غير ألبان أو كريمة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا اختياري

طريقة التحضير

• إنقع اللوز لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• إذا لم تكن مقشرة بالفعل ، يجب أن تقشر اللوز بعد نقعه. هذا سهل ، اللوز المنقوع يخرج مباشرة من قشرته.
• امزج جميع المكونات في محضر الطعام حتى يصبح قوام الريكوتا التقليدي.

للمزيد من وصفات الجبن النباتي

• كيفية صنع الجبن النباتي
• كيفية صنع التوفو في المنزل
• كيفية صنع الجبن البيرة
• كيفية صنع جبن كريمي طري