فيديو كيفية تحضير الكيمباب الكوري
أحدث اتجاهات الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي في كوريا ، الكيمباب المطوي (أو الكيمباب) أو التورتيلا الكوريةوهي وصفة سهلة وسريعة ومتعددة الاستخدامات ولذيذة!
ما هو كيمباب؟
- يُعرف أيضًا باسم "الكيمباب"، أو التورتيلا الكوري
- يُترجم اسم كيمباب (جيمباب) إلى أعشاب بحرية (كيم) وأرز (باب).
- قد تسمع أيضًا أن الكيمباب يسمى "السوشي الكوري" بسبب التشابه في المظهر، ولكن من العار أن نطلق على الكيمباب هذا الاسم، حيث أن الكيمباب له تميزه الخاص.
- وهو عبارة عن أرز قصير الحبة مطبوخ ملفوف في أوراق أعشاب بحرية مجففة مع مكونات أخرى، مثل اللحوم والأسماك والخضروات. يمكنك التفكير فيه كالسوشي الكوري!
- الطعم أكثر مذاقًا مما كان يعتقده السوشي الياباني.
- عادة ما يتم خلط الأرز مع زيت السمسم وبذور السمسم والملح بينما يتم خلط الأرز الياباني عادة مع السكر والملح وخل الأرز.
أنواع الكيمباب
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكيمباب:
- الكيمباب التقليدي - مصنوع من الأرز والأعشاب البحرية والحشوة.
- الكيمباب العاري أو الفرنسي - مع الأعشاب البحرية من الداخل والأرز من الخارج.
- الكيمباب المثلث - كيمباب لطيف وسهل الاستخدام على شكل مثلث يُباع في المتاجر الصغيرة في كوريا الجنوبية، ومغطى بغلاف بلاستيكي.
- لم يتم تقديم Samgak kimbap إلا في أوائل التسعينيات (مستوحى من كرات الأرز اليابانية) ولكنه مليء بالمأكولات الكورية الشهية مثل الكيمتشي والبولجوجي والبيبيمباب.
كيفية تحضير الكيمباب الكوري
- لكيمباب واحد مطوي (مثال فقط)
- 1/4 كوب أرز مطبوخ
- 1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملح للتذوق
- ربع ملعقة صغيرة من السمسم - اختياري
- 1 (أعشاب بحرية للكيمباب)، ورقة أعشاب بحرية (تُعرف أيضًا باسم لافر، نوري)
- للبروتينات
- شريحتان رفيعتان من السبام أو ملعقتان كبيرتان من التونة المعلبة (اضغط على السائل) أو غيرها من اللحوم المطبوخة أو المصنعة
- 1 بيضة مقلية (بدون صفار سائل) أو جبنة، أو إيوموك (كعكة السمك)، أو توفو مقلي، إلخ.
- للخضروات
- 1 ورقة خس يمكنك استخدام 2 أو مضاعفته
- 1/2 خيارة أو جزرة صغيرة أو اختيارك من الخضار مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة حسب الضرورة
- تعليمات التحضير
- اخلطي الأرز الدافئ مع القليل من زيت السمسم والملح حسب الرغبة وبذور السمسم الاختيارية
- في حالة استخدام لحوم مصنعه، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة واقليه لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة.
- إذا كنت تستخدم بقايا اللحوم المطبوخة، يمكنك تسخينها في الميكروويف حسب الضرورة.
- إذا كنت تستخدم التونة المعلبة، اضغط على السائل للخارج.
- قم بتنظيف وتجفيف الخضروات باستخدام منشفة ورقية أو مطبخ.
- قم بتقطيع الخيار أو الجزر إلى شرائح رفيعة أو حلقها (باستخدام مقشرة) أو تقطيعها إلى جوليان.
- يمكنك قلي الخيار أو الجزر قليلاً، لكن ليس من الضروري.
- إذا كنت تستخدم الكيمتشي، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة واعصر السائل
- يمكنك خلط الكيمتشي مع زيت السمسم و/أو قليه في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت، لكن ليس من الضروري.
- ضع ورقة من النوري، بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل والجانب الأقصر نحوك على لوح التقطيع أو الطبق. اقطع شقًا في منتصف الكيم (ورقة الأعشاب البحرية) من الجانب القصير
- يُوزّع الأرز بالتساوي على الربع السفلي الأيسر من ورقة الأعشاب البحرية.
- ترتيب المكونات الأخرى في كل ربع.
- ارفع الربع الأيسر السفلي وقم بطيه إلى الربع الأيسر العلوي، ثم إلى أعلى اليمين، وأخيرًا إلى أسفل اليمين. اضغطي برفق وأدخلي الحشوة بعد كل طية.
نصائح للكيمباب المطوي
- قم بعصر السائل من أي مكونات مبللة.
- جفف الخضروات بمنشفة ورقية/منشفة مطبخ.
- لا تفرط في ذلك! سيكون من الصعب طيها وتناولها.
- اترك بعض المساحة بين الأرباع للطي.
- يمكنك مضاعفة المكونات في كل ربع طالما أنها ليست كبيرة الحجم.
- ضع قطعًا صغيرة أو مكونات سهلة التساقط بجانب الأرز. سوف يساعد الأرز اللزج على تماسكهم معًا.
- البروتينات
- استخدم أي لحوم مطبوخة أو مصنعة من الثلاجة
- تعتبر بقايا اللحوم المشوية أو المحمصة أو المقلية أو المسلوقة من الأفكار الرائعة لملء الطعام.
- النقانق ولحم الخنزير والتونة المعلبة والبيض المقلي والتوفو المقلي والجبن كلها خيارات رائعة أيضًا.
- الخضروات
- صلصة
- جرب صلصة الفلفل الأحمر الحار أو الصلصة الكورية الحارة أو صلصة سريراتشا
- أو صلصة الباربكيو الكورية أو
- أو الكاتشب أو المايونيز أو أي نوع من الصلصة الحارة حسب ذوقك.
ما الفرق بين السوشي والكيمباب؟
- يتكون السوشي عادةً من الأسماك النيئة والمأكولات البحرية والخضروات والأرز المتبل بخل السوشي يشير اسم "السوشي" إلى هذا الأرز بالخل.
- في حين أن أرز الكيمباب متبل بزيت السمسم ولا يحتوي على أسماك نيئة.
- بدلا من ذلك، تشمل حشوات الكيمباب اللحوم مثل البولجوجي المشوي، أو الجبن، والكيمتشي، ولحم الخنزير والبيض.
- لا يتم استخدام صلصة الواسابي أو الصويا مع الكيمباب؛ يتم تقديم الكيمباب مع الخضار المخللة والكيمتشي.
- في كوريا، يشير الكيمباب فقط إلى الأرز الملفوف في الأعشاب البحرية. في اليابان، يمكن أن يشمل السوشي العديد من الأطباق التي تستخدم الأرز بالخل.
أوجه التشابه بين الكيمباب والسوشي
- يستخدم كل من الكيمباب والسوشي أوراق النوري لتغليف الأرز والحشوات (غالبًا ما يتم دهن الأعشاب البحرية الموجودة في الكيمباب بزيت السمسم، بينما تظل أعشاب السوشي البحرية سادة).
- يستخدم كل من الكيمباب والسوشي الأرز المطبوخ قصير الحبة ويتم لفهما باستخدام حصيرة من الخيزران كلاهما أيضًا لديه عدد كبير من الاختلافات للاختيار من بينها!
- طعم الكيمباب والسوشي لذيذ ومختلف بشكل فريد.
تعليق واحد