فيديو طريقة عمل تاماغو ياكي( البيض المقلي الملفوف)
تاماغو ياكي أو لفافة البيض، وهي عبارة عن عجة ملفوفة على الطريقة الكورية ، يتم تقديمه عادةً كطبق جانبي لأي وجبة، وليس فقط وجبة الإفطار، ويحظى بشعبية كبيرة فتعال نتعرف علي طريقة عمل تاماغو ياكي ( البيض المقلي الملفوف)
طريقة عمل الأومليت الملفوف على الطريقة الكورية
لفائف البيض الكوري مع البصل الأخضر والجزر
- المكونات
- 3 بيضات كبيرة يمكنك استخدام 5 بيضات أو أكثر للحصول على لفائف أكثر سمكًا
- 1 أو 1.5 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1 أو 1.5 ملعقة كبيرة من الجزر المفروم ناعماً
- ملح حسب الرغبة حوالي ⅛
- رشة فلفل أسود
- زيت نباتي للقلي
- تعليمات التحضير
- نقطع البصل الأخضر والجزر جيدًا وقم بتكسير البيض واضربه حتى يمتزج الصفار والبياض جيدًا مع الملح و الفلفل.
- اخلطه مع الخضار المفروم
- أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة ووزع الزيت بالتساوي باستخدام منديل أو منشفة ورقية.
- قم بالتسخين على نار متوسطة منخفضة، حتى تشعر بالسخونة عندما تضع يدك على مسافة 2 إلى 3 بوصات فوق قاع المقلاة.
- أضف نصف خليط البيض إلى المقلاة قم بتدويرها لتغطية المقلاة. اتركه يطهى حتى يبدأ الجزء العلوي في التماسك ولكنه لا يزال رطبًا
- باستخدام ملعقة، ارفع أحد طرفي البيضة (حوالي 1-1/2 بوصة) وقم بطيها على الجانب الآخر خففي الحرارة أو ارفعي المقلاة عن النار لبعض الوقت إذا تحول لون القاع إلى اللون البني.
- ارفع الجزء المطوي وأطويه مرة أخرى واسحب البيضة إلى الجانب الملفوف، مما يتيح مساحة على الطرف الدائري لمزيد من خليط البيض
- . أضف نصف البيضة المتبقية ووزعها لتغطية المساحة المفتوحة.
- عندما يتم ضبط إضافة البيضة، ارفعي الجزء المطوي وأطويه مرة أخرى.
- اسحب البيضة إلى الجانب الملفوف وكرر العملية مع البيضة المتبقية لعمل سجل بيض بحجم 2 بوصة تقريبًا.
- أخرجه من المقلاة واتركه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتقطيع البيضة إلى قطع سميكة ومتساوية (سمكها من 3/4 إلى 1 بوصة).
لفائف البيض على الطريقة الكورية بالأعشاب البحرية
- المكونات
- 3 بيضات (انظر الملاحظة 1)
- 1 ورقة أعشاب بحرية مجففة (تُعرف أيضًا باسم نوري)
- رشة ملح
- زيت
- تعليمات التحضير
- قم بتكسير البيض وضربه في وعاء باستخدام ملعقة أو شوكة، حتى يمتزج الصفار والبياض جيدًامع قليل من الملح. (في حالة الاستخدام، أضيفي الخضار المقطعة.)
- أضف ثلث البيض إلى المقلاة. قم بتدويرها لتغطية المقلاة. (خففي الحرارة أو ارفعي المقلاة عن النار لبعض الوقت، إذا كانت البيضة تنضج بسرعة كبيرة.)
- عندما تنضج البيضة ولكن سطحها لا يزال رطبًا، أضف ورقة من النوري
- اسكبي البيضة المتبقية فوق القالب وقومي بتدوير المقلاة لتوزيع خليط البيض بالتساوي.
- عندما يستقر سطح البيضة مرة أخرى، باستخدام ملعقة، ارفع أحد طرفي البيضة (حوالي 1-1/2 بوصة) وقم بطيها إلى الجانب الآخر.
- ارفع الجزء المطوي بسرعة ثم قم بطيه مرة أخرى. (يجب أن تكون البيضة مبللة قليلاً أثناء طيها، وإلا ستصبح اللفة فضفاضة عند تقطيعها إلى شرائح).
- كرر العملية حتى يتم إنشاء لفة البيض.
- أخرجه من المقلاة واتركه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- قم بتقطيع البيضة إلى قطع سميكة ومتساوية (سمكها من 3/4 إلى 1 بوصة).
للمزيد من إلهامات الطبخ الكوري، تابع مقالتنا السابقة :
- كيفية تحضير الكيمباب الكوري
- طريقة فطيرة الخضار بالطريقة الكورية
- طريقة عمل سلطة الخيار على الطريقة الكورية
- طريقة عمل الكيمتشي الكوري
- طريقة عمل الخبز الكوري بالجبن والثوم
- طريقة عمل الصلصة الكورية الحارة
- طريقة عمل صلصة الباربكيو الكورية
وأخيراً ☜(ﾟヮﾟ☜) مع مفاجأة 3ql (قناع دقيق الأرز سر البشرة الكورية الجميلة)
