يونيو 21, 2022

طريقة عمل خبز القدس بالسمسم

فيديو عن طريقة عمل خبز القدس بالسمسم

خبز القدس هو خبز مستطيل مغطى بالسمسم يتم خبزه في أفران تعمل بالخشب ويبيعها الباعة الجائلون في شوارع المدينة العريقة

طريقة عمل خبز القدس بالسمسم

طريقة عمل خبز القدس بالسمسم

المكونات

  • 4 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 أونصة من الخميرة الطازجة (أو 3 1/2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة)
  • 1 كوب حليب (زائد 1/2 كوب ماء ، مسخن معًا حتى يسخن)
  • 1/4 كوب زيت ذو نكهة محايدة (مثل عباد الشمس)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1/2 كوب سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر

تعليمات التحضير

  • ضعي الخميرة في وعاء كبير مع مزيج الماء / الحليب والزيت والسكر.
  • يقلب برفق ويغطي الوعاء. اترك الخميرة لترطيب لمدة 10 دقائق. في حالة استخدام الخلاط ، استخدم وعاء الخلاط.
  • اخفقي خليط الخميرة معًا لتفريق أي كتل.
  • ينخل الدقيق فوق السائل ويخلط بقوة.
  • في حالة استخدام الخلاط ، ضعي خطاف العجين واخلطيهم لمدة 10 دقائق. في حالة العجن باليد ، اعجن لمدة 10 دقائق.
  • في كلتا الحالتين ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزج بعض الشيء.
  • غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي معاد تدويره واتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
  • رش سطح عملك بالدقيق. قسّم العجينة إلى أسداس.
  • قم بلف كل سدس على شكل "ثعبان" يبلغ طوله حوالي 1 1/2 قدم.
  • انضم إلى النهايات واضغط عليهم معًا. علق السبابة في قاع الحفرة التي صنعتها للتو ، وقم بمد العجين برفق لعمل ثقب طويل.
  • سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
  • غلف صواني الخبز بورق الخبز.
  • ضع البيغل على الصواني بحيث يكون الجانب الموصل متجهًا لأسفل.
  • يُدهن جيدًا بالبيض المخفوق ، مع تقليب الصينية للوصول إلى جميع جوانب الخبز.
  • من المهم طلاء الخبز في هذه المرحلة وعدم الانتظار حتى يصبح جاهزًا للخبز ، لأنه بعد ذلك سيكون خفيفًا وهشًا وقد ينهار تحت الفرشاة.
  • في وعاء صغير ، اخلطي بذور السمسم والسكر.
  • رشي بسخاء على الكعك ، وقلب الصينية مرة أخرى للتأكد من تغطية أكبر قدر ممكن من خليط البذور / السكر.
  • دع الخبز يرتفع نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
  • اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تصبح الكعك ذهبية اللون وقعرها بني.
  • ضعه على رف ليبرد ، مغطى بمنشفة.
  • تقليديا ، يقوم الناس بقطع قطعة صغيرة وتغميسها في مزيج توابل الزعتر الجافة.
    • لكن كعك القدس لا بأس به كوجبة خفيفة لوحدها ، أو كمنظف رائع للصلصة في وقت الوجبة.

للمزيد من وصفات الخبز شاهد