فيديو كيفية عمل معكرونة قوس قزح

تعمل نودلز قوس قزح الملونة على تحويل أي طبق معكرونة إلى عمل فني حقيقي حتى الأسباغيتي مع صلصة الطماطم تصبح سحرية عندما يكون هناك قوس قزح حقيقي على طبقك.

طريقة عمل المعكرونة متعددة الألوان

• المكونات
  • 1 كيلو مكرونة جافة النوع المفضل لديك ( استخدمنا هنا باستا الفيتوشيني )
  • ملون غذائي أحمر، أصفر، أزرق، أخضر
• تعليمات التحضير
  • يُغلى الماء في وعاء ويُضاف إليه المعكرونة وتُطهى وفقًا لتعليمات العبوة.
  • صفي المعكرونة في مصفاة واشطفيها بالماء البارد لإيقاف نضجها.
  • ستحتاج إلى كيس زيبلوك واحد لكل لون تخطط لصنعه. لقد استخدمت 6 ألوان.
  • ضع 3 ملاعق كبيرة من الماء في قاع كيس زيبلوك وأضف ألوان الطعام إلى الماء.
  • اغرفي كميات متساوية من النودلز في الكيس، واضغطي عليها حتى تغطيها بالكامل.
  • اتركي النودلز في أكياس لمدة 5 دقائق أو أكثر.
  • كرر الخطوات من 4 إلى 6 لكل لون إضافي.
  • بعد نقع الشعرية في اللون، اشطفي كل لون على حدة في مصفاة تحت الماء البارد.

مخطط ألوان الطعام

• الأحمر: 40 قطرة
• البرتقالي: 34 قطرة (أصفر) و30 قطرة (أحمر)
• الأصفر: 40 قطرة
• الأخضر: 40 قطرة
• الأزرق: 50 قطرة
• الأرجواني: 40 قطرة (أزرق) 34 قطرة (أحمر)

كيفية صنع المعكرونة الملونة بشكل طبيعي في المنزل.

المكونات المطلوبة

• لعجينة المعكرونة الخضراء.
  • 8.8 أوقية دقيق قمح إيطالي ناعم أو دقيق لجميع الأغراض
  • 1.6 أونصة من السبانخ المهروسة المصنوعة من السبانخ الطازجة
  • 2 بيضة كبيرة
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• لعجينة المعكرونة الحمراء.
  • 1.6 أوقية من الشمندر المطبوخ المهروس. بدلا من السبانخ أعلاه.
• لعجينة المعكرونة بالبيض العادي.
  • 7 أونصة من دقيق القمح الطري الإيطالي أو دقيق لجميع الأغراض
  • 2 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• إضافات
• الماء إذا كانت العجينة تجف
• دقيق إيطالي إذا كانت العجينة مبللة
• دقيق سميد القمح القاسي للرش.

تعليمات التحضير

• لتحضير المكرونة الخضراء
  • قومي بتذويب السبانخ في مقلاة.
  • ثم قومي بتصفيته جيداً وتقطيعه. عادةً ما أقوم بعصر السبانخ المطبوخة في منشفة الشاي للحصول على أكبر قدر ممكن من السائل منها.
  • بعد تقطيع السبانخ، قومي بهرسها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
  • بعد ذلك، أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه البيض والسبانخ ورشة ملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • اخفقي البيض بالشوكة ثم اخلطي الدقيق والبيض والسبانخ معًا حتى تحصلي على بداية العجينة.
  • بعد ذلك، استخدمي يديك لعجن العجينة في الوعاء حتى لا تلتصق بجانب الوعاء.
  • ضعي عجينة المعكرونة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ثم لف العجينة على شكل كرة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي (فيلم ملتصق).
  • بعد 30 دقيقة، قطعي حوالي ربع العجينة، ثم قومي بفردها قليلاً بيديك أو بالنشابة، ثم مرريها عبر ماكينة المعكرونة 3-4 مرات على أوسع نطاق.
  • أقوم بطي ورقة العجين إلى الثلثين في أول 3 مرات ومررها عبر الإعداد الأوسع. ثم قم بتمريرها عبر الإعدادات التالية حتى تصبح الورقة رفيعة بدرجة كافية لصنع المعكرونة.
  • أخيرًا، انقلي ورقة العجين إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. يمكنك تقطيع النودلز بطريقتين، إما لف الورقة لأعلى ثم تقطيعها إلى شرائح بدءًا من أحد الأطراف.
  • يعتمد العرض على نوع المعكرونة التي تريد صنعها. استخدمنا أيضًا شوبكًا لتقطيع المعكرونة والمتوفر في إيطاليا لأنواع مختلفة من شرائط المعكرونة.
  • ضعي شرائط المعكرونة الجاهزة في أعشاش على صينية مرشوشة بالدقيق جيداً. دقيق السميد هو الأفضل لهذا الغرض. كرر مع بقية العجين.
• للمكرونة الحمراء.
  • إذا كنت تستخدم الشمندر المطبوخ الجاهز، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وهرسه في محضرة الطعام. اضف قليلا من الماء عند الضرورة.
  • إذا كان الشمندر طازجًا، فسوف تحتاج إلى غليه أولاً في ماء مملح لمدة 20-40 دقيقة ثم تقشيره.
  • اصنعي عجينة المعكرونة الحمراء بنفس طريقة عجينة المعكرونة الخضراء، مع استبدال البنجر بالسبانخ.
• لعجينة المعكرونة العادية غير الملونة.
  • ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيض، وقليل من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • اخفقي البيض بالشوكة ثم اخلطي الدقيق والبيض معًا حتى تحصلي على بداية العجينة. بعد ذلك، استخدم يديك لعجن العجينة في الوعاء حتى لا تلتصق بجانب الوعاء.
  • استمر كما هو مذكور أعلاه لعجينة المعكرونة الخضراء.

للمزيد من الطعام الملون شاهد مقالنا السابق : طريقة عمل فلافل الشامية الملونة