فيديو كيف تأكل الفجل بطريقة صحية ولذيذة وتستفيد من فوائده الخارقة؟

الفجل ليس فقط خضاراً مقرمشاً، بل هو كنز من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية وقليل السعرات الحرارية في هذا الفيديو، ستكتشف كيف تحول الفجل من مجرد خضار عادي إلى أطباق مقرمشة، شهية، ومفعمة بالنكهة! سأشارك معك أسرار ووصفات مبتكرة لتناول الفجل بطرق صحية تناسب نظامك الغذائي والدايت، دون التضحية بالطعم الرائع

كيف تأكل الفجل بطريقة صحية ولذيذة وتستفيد من فوائده الخارقة؟

الفجل المشوي

• إذا لم تكن من محبي الفجل النيء، فعليك تجربة الفجل المشوي. فالطهي يجعل الفجل طريًا وشهيًا بنكهة خفيفة. لتحضير وصفة سهلة للفجل المشوي، قطّعه إلى قطع بحجم 2.5 سم، وضعها في صينية خبز مع رشة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. اشوِها في طبقة واحدة على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية عند غرز الشوكة فيها.

سلطة الفجل والبطاطس

هناك عدة طرق لإضافة الفجل إلى سلطة البطاطس. لإضافة نكهة حارة، قطّع الفجل النيء إلى شرائح رفيعة واخلطه مع السلطة. أو اشوِه وقلّبه مع الأعشاب الطازجة وصلصة سلطة البطاطس الكريمية.

• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 450.
• اغسل الفجل واقطع طرفي الساق والجذر. ثم قطعه إلى نصفين أو أرباع للحصول على قطع بطول بوصة واحدة.
• ضعي الفجل على صينية خبز مدهونة برذاذ الطبخ، ثم تبّليه بالملح والفلفل ورتّبيه في طبقة واحدة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
• اشويها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح طرية بما يكفي لثقبها بسهولة بالشوكة.
• أثناء تحميص الفجل، اخفق المايونيز والعسل وصلصة ديجون معًا في وعاء كبير.
• أضيفي الفجل الدافئ والبيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر المقطع والشبت المفروم إلى الوعاء. قلّبي المكونات برفق حتى تتغطى جميعها بصلصة الخردل بالعسل.
• انقلها إلى وعاء التقديم. قدمها دافئة أو باردة.

شرائح الفجل مع صوص الزبادي المخفوق

لا تغفلوا عن روعة الفجل النيء المقرمش والطازج مع صلصة كريمية. صلصة الزبادي مع جبنة الفيتا المخفوقة والثوم وعصير الليمون الطازج والأعشاب تُكمّل نكهة الفجل الحارة بشكل مثالي.

• المكونات
  • كوب واحد من الزبادي اليوناني
  • نصف كوب من جبنة الفيتا
  • فص ثوم واحد مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • الفلفل الأسود
• تعليمات
  • ضع الزبادي اليوناني، والجبن الفيتا، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس في محضرة الطعام أو الخلاط واخلطها حتى تمتزج المكونات.
  • اسكبها في وعاء التقديم. زيّنها برشة من زيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون.
  • يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

خبز الفجل المحمص

ضع شرائح رقيقة من الفجل على قطعة من الخبز الجيد مع جبنة الريكوتا والأعشاب الطازجة أو الأفوكادو الكريمي.

سلطة البيض بالفجل

• لتحضير سلطة البيض:
• بيضتان (مسلوقتان جيداً، مقشرتان ومقطعتان)
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
• حزمة واحدة من الفجل (مقطعة إلى مكعبات صغيرة للحصول على قرمشة لذيذة)
• بضع أوراق خس صغيرة (للتقديم)
• لتحضير الصلصة:
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبيبي
• ملعقة كبيرة من المايونيز (أفضل مايونيز هيلمانز)
• ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة (تعطي قوامًا أفضل ورطوبة أكثر)
• رشة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون (معصور طازجاً للحصول على أفضل نكهة)
• تعليمات التحضير
  • ابدأ بوضع البيض في قدر من الماء المغلي وقم بطهيه لمدة 8-10 دقائق.
  • بعد طهي البيض، اشطفه تحت الماء البارد لبضع دقائق.
  • يساعد ذلك على إيقاف عملية الطهي ويجعل التقشير أسهل.
  • قشّر البيض بعناية، ثم اقطعه إلى نصفين.
  • افصل بياض البيض عن صفاره.
  • فتّت صفار البيض وقطّع البياض إلى مكعبات، وضعها جانباً لوقت لاحق.
  • في وعاء الخلط، امزج المايونيز، والكريمة الطازجة، والخردل، وعصير الليمون، وتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • قلّب هذه المكونات معًا حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة ، اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
  • للحصول على سلطة ذات شكل جميل، ادهن بعضًا من الصلصة المحضرة على الجزء السفلي من طبق تقديم كبير.
  • ضعي طبقة سميكة من الفجل فوق الصلصة.
  • ثم رشي بياض البيض المقطع إلى مكعبات وصفار البيض المفتت بالتساوي فوق الفجل.
  • أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الصلصة فوق الطبق.
  • زيّن الطبق ببعض أوراق السلطة لإضافة لون وملمس مميز.

رقائق الفجل المقلية بالهواء

• قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقاً إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
• قم بإزالة السيقان والجذور من الفجل، ثم قم بتقطيع الفجل إلى قطع بسمك ⅛ بوصة باستخدام سكين حاد أو قطاعة ماندولين.
  • نصف رطل من الفجل الطازج
• رصّي شرائح الفجل في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم رشيها برذاذ خفيف من زيت الزيتون. يمكنكِ أيضاً دهنها بزيت الزيتون برفق باستخدام فرشاة معجنات. رشي مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وملح البحر، والفلفل الأسود على شرائح الفجل. قلّبي شرائح الفجل جيداً حتى تتغطى تماماً بالزيت والتوابل.
  • بخاخ زيت الزيتون،¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم،¾ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل،نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر،ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• رصّي شرائح الفجل في طبقة واحدة داخل سلة القلاية الهوائية، مع الحرص على عدم تداخلها. إذا لزم الأمر، اطهيها على دفعات لضمان نضج جميع الشرائح بالتساوي. اطهيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من الأطراف ومقرمشة، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي.
• عند الانتهاء، ضع شرائح الفجل في طبقة واحدة على رف التبريد واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

مخلل الفجل الحار

• المكونات المطلوبة
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الهالبينو المخلل منزوع البذور (أستخدم ماركة لا كوستينا)
  • كوب واحد من خل التفاح
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر (يوصى باستخدام ملح دايموند كريستال)
  • نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الأصفر
  • ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • بصلة حمراء واحدة (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
  • نصف كوب من السكر المحبب
  • 3 أكواب من الفجل المقطع إلى شرائح (حوالي 1.5 رطل، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
  • فصان من الثوم (مفروم للحصول على أفضل نكهة)
• تعليمات التحضير
  • ابدأ بمعالجة الفجل المنزوع السيقان والمغسول والمقطع إلى شرائح، والبصل الأحمر المقطع إلى أرباع، والفلفل الحار منزوع البذور في الخلاط أو محضر الطعام.
  • اخلط المكونات حتى تصبح مفرومة ناعماً، مع الحرص على الحصول على قوام متجانس للصلصة.
  • انقل خليط الفجل المفروم ناعماً إلى قدر كبير.
  • أضيفي الخل والسكر والثوم والملح وبذور الخردل وبذور الكرفس والشبت إلى القدر.
  • ضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
  • قلّب المكونات من حين لآخر أثناء طهيها لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالامتزاج معًا وللمزيج بالتكاثف قليلاً.
  • بمجرد انتهاء وقت الطهي، ارفع القدر عن النار ، اترك الخليط ليبرد قليلاً قبل نقله إلى وعاء محكم الإغلاق.
  • ضع البرطمان في الثلاجة ليتمكن المخلل من مواصلة تطوير نكهاته.
  • استمتع بهذا المخلل اللذيذ المصنوع من الفجل كإضافة مميزة لأطباقك المفضلة!

اقرأ أيضاً : 3 طرق سريعة لتخليل الفجل الأبيض