فيديو عن طريقة عمل الصلصة الحارة المخمرة في المنزل
تعلم كيفية صنع الصلصة الحارة المخمرة فهي طريقة بسيطة لتعزيز والحفاظ على وفرة من الفلفل الحارلاستخدامها طوال فصل الشتاء هذه الوصفة السهلة مليئة بالبروبيوتيك الصحية ، ولها العديد من الفوائد الصحية حيث ان الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك بشكل لا يصدق
هذه البكتيريا الجيدة هي كائنات حية تعمل مع الميكروبيوم لدينا لتحسين عملية الهضم وتعزيز المناعة ومساعدتنا في الحفاظ على وزن صحي.
طريقة عمل الصلصة الحارة المخمرة في المنزل
المكونات
- محلول ملحي من الماء المالح: (1 1/4 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كوب ماء دافئ)
- 5 أكواب من الماء المصفى الفاتر
- 6 1/4 ملاعق صغيرة من ملح البحر المطحون ناعماً
- 1 رطل من الفلفل الحار المقطع إلى نصفين (حوالي 6-7 أكواب ) بذور
- 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة (لا تقشر)
- 4-6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى أرباع
- 1-2 كراث مقطع شرائح ( أو ½ بصلة)
- بعد التخمير ،أضيفي التوابل الاختيارية حسب الرغبة.
- اختياري:
- الأعشاب (الزعتر ، الكزبرة ، أوراق الكرفس)
- التوابل (الكمون ، الكزبرة ، مسحوق الشيبوتلي ، الفلفل الحلو المدخن)
- 1 - 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح (اختياري - لمزيد من النكهة ولمزيد من البروبيوتيك الصحي)
- العسل أو السكر حسب الرغبة (اختياري ، جيد إذا كنت تصنع أسلوب سريراتشا)
- إذا لم تكن الصلصة الحارة ساخنة بدرجة كافية ، يمكنك دائمًا إضافة الفلفل الحار أو الشيبوتلي المطحون حسب الرغبة.
تعليمات التحضير
- سخني الماء وقلبي ملح البحر في الماء الدافئ حتى يذوب اتركه يبرد حتى يصبح فاترًا.
- ارتداء القفازات ، وقطع الفلفل الحار الصغير إلى نصفين ، وإزالة السيقان والبذور إذا أردت (لحرارة أقل).
- إذا أضفت الفليفلة لتهدئة الحرارة ، قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة (لا تقشريها) وقطعي الكراث إلى شرائح وقطعي الثوم إلى شرائح.
- ضع الكل في وعاء زجاجي سعة 2 لتر.
- صب محلول الماء المالح في البرطمان فوق الفلفل الحار ، واضغط عليه تحت السائل.
- إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من المحلول الملحي ، تذكر أن تستخدم نسبة 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كوب ماء.
- قم بوزن الفلفل الحار بأوزان التخمير (أو استخدم كيس زيبلوك صغير مملوء بالماء لوزن الخضار).
- تريد أن تغمر الخضار تمامًا تحت المحلول الملحي.
- غطيه بغطاء غير محكم (أو قماش قطني وشريط مطاطي)
- وضع البرطمان في وعاء لتجميع أي سائل قد يطفو على السطح.
- ضعه في مكان مظلم بارد ( أو الخزانة السفلية في المطبخ ) لمدة 5-7 أيام أو حتى ظهور علامات التخمر.
- في اليوم الخامس: اضغط على الحاوية وشاهد ما إذا كانت أي فقاعات صغيرة تصعد إلى السطح ، تحقق من وجود محلول ملحي غائم أو تحقق من الوعاء تحته ، لمعرفة ما إذا كان هناك أي فائض.
- يمكنك دائمًا أن تتخمر لفترة أطول للحصول على نكهة أكثر
- كلما طالت فترة التخمير ، كلما أصبحت أقل وطأة ، وكلما كانت الحرارة أكثر نضجًا.
- بعد 5-7 أيام وعلامات التخمير ، صفيها وحفظها في محلول ملحي.
- ضع الفلفل المخمر والبصل والثوم والجزر في الخلاط.
- أضف 1 كوب من المحلول الملحي واخلطه حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.
- أضف الخل إذا كنت تستخدم ، (والعسل إذا كنت تفضل صلصة حارة أكثر حلاوة مثل سريراتشا ) ، والمزيد من محلول الملح حسب السماكة المرغوبة.
- في هذه المرحلة ، يمكنك مزج التوابل والأعشاب الاختيارية.
- (1 / 2-1 ملعقة صغيرة بهارات ، 1-2 ملاعق أعشاب طازجة).
- ضعها في زجاجة ضغط وقم بتخزينها في الثلاجة ، مع ترك طرفها مفتوحًا (أو مفكوكًا) لتخرج الغازات.
- لا تضعه في برطمان محكم الغلق غير مبرد - سيؤدي ذلك إلى انفجار - وفوضى كبيرة - لأن الصلصة الحارة لا تزال حية وتتخمر
- ستستمر النكهات في التطور وتصبح أكثر تعقيدًا بمرور الوقت ، حيث تنخفض الحرارة.
- للاستخدام ، قم بتغطية طرف الفتحة بإصبعك ورجها قبل الاستخدام.
- سيبقى هذا لمدة تصل إلى 12 شهرًا في الثلاجة
