فيديو ثورة الفطور: الحساء هو البطل الجديد لوجبة الصباح!

انسَ الشوفان والبسكويت والزبادي اليوناني جرب وصفات حساء صحية ستغير روتين فطورك ، سواء كانت حساءات الإفطار حلوة أو مالحة، فهي دافئة ولذيذة ومليئة بالتغذية.

ثورة الفطور: الحساء هو البطل الجديد لوجبة الصباح!

شوربة القرنبيط المشوي والتفاح

المكونات

• خضروات مشوية
  • 1 رأس كبير من القرنبيط، مقسم إلى زهرات صغيرة
  • 2 تفاحة حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • رشة من القرفة المطحونة
  • رشة من الزعتر
  • ملح وفلفل
• 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة المفرومة
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• 5 أكواب من مرق الدجاج (أو الخضار)
• الملح والفلفل حسب الرغبة

تعليمات التحضير

• سخّن الفرن إلى ٤٠٠ فهرنهايت. غطِّ صينية خبز بورق ألومنيوم. ضع قطع القرنبيط والتفاح في صينية الخبز، ثم رشّها بزيت الزيتون والقرفة والزعتر والملح والفلفل، ثم قلّبها لتغطيتها.
• اشويها لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. ارفعها عن النار واتركها جانبًا.
• في قدر كبير ذي قاع سميك، قلّب البصل في الزبدة حتى يلين، لحوالي 5 دقائق. أضف الثوم والمريمية ورقائق الفلفل الحار، واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.
• انقلي خليط البصل إلى الخلاط (أو استخدمي الخلاط اليدوي). أضيفي مرق الدجاج والقرنبيط المشوي والتفاح، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أعيدي الخليط إلى القدر ليبقى دافئًا، أو قدّميه فورًا.

شوربة الفطور التونسية

المكونات المطلوبة

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة
• 1 فلفل أحمر كبير مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات، غير مصفاة، سعة 14 أونصة
• 1 علبة حمص (14 أونصة) مصفاة ومغسولة
• 1 عبوة (32 أونصة) من مرق الخضار قليل الصوديوم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة
• 1 ورقة من الكرنب متوسط ​​الحجم المفروم أو السلق
• ملعقة كبيرة من الكبر
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الرغبة
• 4 شرائح من خبز العجين المخمر المحمص*
• 4 بيضات مسلوقة ومقطعة

تعليمات التحضير

• في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الحلو وقلّبهما مع التحريك.
• قلّبيها باستمرار حتى تلين، لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والكمون وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• دقائق.
• أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات، ومرق الخضار الكلاسيكي من طريق الزعفران، والحمص، ومعجون الهريسة، وأوراق الكالي المفرومة.
• قلبي جيدًا واتركي المزيج حتى يغلي تمامًا. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج الخضار. أضيفي الكبر والملح.
• قدم الحساء مع الخبز المخمر المحمص أو الخبز الريفي المفضل والبيض المسلوق المفروم.

شوربة الأفوكادو الكريمية

• ضع المكونات في الخلاط واخلطها بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ناعمة تذوقها وأضف المزيد من الملح إذا رغبت. إذا كنت ترغب في حساء دافئ، اسكبه في قدر وسخّنه برفق على نار متوسطة. لا تدعه يغلي.
  • 4 أكواب مرق، ¼ كوب عصير ليمون طازج، ¼ كوب كزبرة، 2 أفوكادو ناضج، 2 بصل أخضر، فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة ملح البحر، ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• يتم تقديمه بمفرده أو مع أي من الإضافات الاختيارية.
• إضافات اختيارية: أفوكادو مقطع، بذور اليقطين المحمصة، صلصة حارة أو زيت الفلفل الحار، قطع خبز محمص، لحم مقدد مقرمش، كزبرة

حساء الكرفس الدافئ

• سخّن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضف البصل واتركه ينضج لمدة 3 دقائق. أضف الثوم واتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، بصلة متوسطة الحجم، 4 فصوص ثوم
• أضف الكرفس والبطاطس والمرق إلى القدر واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس والكرفس.
• 8 أكواب من الكرفس المفروم، 1 رطل من البطاطس، 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
• أضف البقدونس إلى القدر (إن وجد)، ثم اخلط الحساء إما بخلاط يدوي أو على دفعات صغيرة. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمه مع قليل من الكريمة الحامضة وقليل من الشبت الطازج.
• اختياري ½ كوب بقدونس، ملح البحر والفلفل، للتقديم: الشبت والقشدة الحامضة

شوربة البطاطس

• قشر البطاطس و قطعها إلى مكعبات.
• في وعاء كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة، يُقلب البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح طريًا.
• أضف البطاطس إلى القدر، ثم غطِّه بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفِّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
• ارفع القدر عن النار وأضف الكريمة وقلّبها. لا تُصفّ الماء.
• للحصول على حساء كثيف، أضيفي الزبدة واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
• للحصول على حساء أكثر نعومة، أضيفي الزبدة، ثم استخدمي الخلاط اليدوي حتى يصل الحساء إلى القوام المطلوب.
• تبلي بالملح والفلفل وزيني الطبق بالزينة إذا رغبت بذلك.
• قدم واستمتع!

شوربة الدجاج الحارة والحامضة

• صب المرق والماء في قدر طويل وثقيل القاع، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
• أضف الفطر، وبراعم الخيزران، والزنجبيل، والثوم، ورقائق الفلفل الحار، والفلفل الأبيض، وصلصة الصويا. قلّب جيدًا، ثم خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة، ثم غطِّ القدر.
• قطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم قلّبه في زيت السمسم. اتركه جانبًا.
• في وعاء صغير، امزجي نشا الذرة والخل حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيه جانبًا.
• أعدي المرق إلى الغليان، ثم أضيفي الدجاج. اخلطي المكونات لفصلها عن بعضها، واتركيها على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• أضف خليط نشا الذرة وحرك جيدًا. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
• في وعاء صغير، اخفق البيضة. ثم قلّب الحساء ببطء بحركات دائرية كبيرة، ثم اسكب البيضة برفق في السائل الساخن.
• استمر في التحريك حتى تتشكل خطوط البيض في المرق.
• اطهيها لمدة دقيقة أخرى، ثم قدميها ساخنة مع البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة والكزبرة (إذا كنت تستخدمينها).