حساء العدس الأحمر الكريمي المحضر على الطريقة اليونانية سيفاجئ ذوقك بأفضل طريقة ممكنة! العدس الأحمر مع البصل والثوم والجزر الحلو في مرق الطماطم. محمل بالكمون والأوريجانو وإكليل الجبل. انتهى برشة من عصير الليمون والبقدونس الطازج. احتفظي بها نباتية ، أو أضيفي القليل من جبنة الفيتا المالحة إذا أردت.
طريقة عمل شوربة العدس الاحمر اليونانية
المكونات
زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 جزر مفروم
3 ملاعق صغيرة زعتر جاف
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
2 ورق الغار الجاف
1 كوب طماطم مهروسة
7 أكواب مرق نباتي
2 كوب عدس أحمر ، مغسول ومصفى
الملح
قشر 1 ليمونة
عصير 2 ليمون
بقدونس طازج للتزيين
جبنة فيتا مفتتة للتقديم اختيارية
تعليمات التحضير
سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتلألأ ولكن لا يدخن.
يضاف البصل والجزر والثوم. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق مع التحريك بانتظام.
أضف البهارات وأوراق الغار.
اطبخي لبضع ثوان حتى تفوح رائحته واستمري في التقليب حتى لا تحترق التوابل.
تضاف الطماطم المهروسة والمرق والعدس. يتبل بملح .
دعي العدس يغلي ، ثم خففي النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج العدس تمامًا.
اترك الحساء يبرد قليلًا قبل استخدام خلاط الغمر للهرس. قم بالنبض عدة مرات حتى تصل إلى القوام الكريمي الذي تبحث عنه.
يُعاد الحساء إلى النار ويقلب حتى يسخن.
أضف قشر الليمون وعصير الليمون والبقدونس الطازج.
انقلي الحساء إلى أطباق التقديم وضعيه فوقها بزيت الزيتون
إذا كنت ترغب في ذلك ، قم برش كمية كبيرة من جبنة الفيتا على كل وعاء.
قدميها مع الخبز المقرمش
لخيار نباتي : ما عليك سوى حذف جبنة الفيتا.
إعادة التسخين: احفظي بقايا شوربة العدس في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.
عندما تكون جاهزًا لتسخين الحساء مرة أخرى ، ضعه في قدر وسخنه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح فقاعات.
قد تجد أنه من المفيد إضافة القليل من المرق للمساعدة في الاتساق.
لا يوجد شيء أفضل من وعاء من الحساء المريح، وستجد هنا أفضل وصفات الحساء التي ستساعدك خلال فصلي الخريف والشتاء
طريقة تحضير شوربة بطريقة صحية
حساء القرع بالجوز
سخني الفرن إلى 400 درجة يُقلب قرع الجوز مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية خبز ذات حواف، ويُحمص لمدة 20 دقيقة.
إرم الكمثرى بلطف لتغطي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أخرجي قرع الجوز من الفرن وضعي الكمثرى على صينية الخبز. اشويها لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج وتتكرمل. ازالة من الحرارة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز،3 رطل من القرع،2 كمثرى كبيرة
في وعاء كبير، سخني ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أطول.
1 بصلة متوسطة،3 فصوص ثوم
ضع خليط القرع والكمثرى والبصل والمرق وشراب القيقب والزنجبيل المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة في الخلاط، وقم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا، وتجهيزه على دفعتين إذا لزم الأمر.
4 أكواب مرقة خضار قليلة الصوديوم،1 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقي،1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور،ملح وفلفل طازج مطحون.
ضعي الحساء في وعاء كبير واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا.
يقدم مع الزينة الاختيارية حسب الرغبة ، يُزيّن بحليب جوز الهند أو الكريمة والبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت في ذلك
وصفة شوربة البطاطس الكريمية
سخني الزبدة في وعاء كبير، مثل الفرن الهولندي، على نار متوسطة حتى تذوب. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية ، يُضاف المرق والبطاطس والزعتر والملح والفلفل.
يُغلى الحساء في الغليان ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة، لمدة 15-20 دقيقة. إزالة وعاء من الحرارة.
إذا كنت تستخدم الزعتر الطازج، قم بإزالة سيقان الزعتر وتخلص منه. اهرسي الحساء باستخدام خلاط غاطس أو عن طريق نقله على دفعات إلى خلاط يوضع على الطاولة.
يمكنك هرسها حتى تصبح ناعمة تمامًا، أو ترك بعض قطع البطاطس حسب تفضيلاتك. للحصول على حساء كريمي، اهرسيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
ضجة في جبنة الشيدر المبشورة. تقدم الشوربة مع الإضافات حسب الرغبة.
شوربة مينيستروني
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة.
يُضاف البصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس والبانسيتا ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا وتنضج الخضار لمدة 5-8 دقائق تقريبًا أضيفي الثوم وقلّيه لمدة 30 ثانية.
أضيفي الطماطم والمرق والماء وورق الغار وإكليل الجبل واتركيه حتى يغلي.
أضيفي البطاطا الحلوة واطهيها لمدة 10 دقائق.
أضف الفارو أو المعكرونة والفاصوليا وقشرة جبنة البارميزان، واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الفارو أو المعكرونة.
قلبي الكرنب خلال آخر 5-10 دقائق من الطهي حتى يذبل. إذا كنت تستخدم الكرنب الصغير أو السبانخ، أضفه خلال الدقيقتين الأخيرتين.
يُرفع عن النار ويُزال قشر الجبن وورق الغار. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مزينًا بجبنة البارميزان المبشورة الطازجة إذا رغبت في ذلك. يتمتع!
شوربة البروكلي الكريمي
رش وعاء كبير بغطاء برذاذ الطبخ بزيت الزيتون. يُضاف البصل والكراث ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف كمية من المرق إذا أصبح الوعاء جافًا جدًا.
يُضاف مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق.
يُضاف البروكلي، ويُغطى القدر جزئيًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج البروكلي عند ثقبه بالسكين.
لا تنس إزالة ورقة الغار والتخلص منها! استخدم الخلاط الغاطس لضرب الحساء حتى يصبح ناعمًا. (بدلا من ذلك، نقل إلى خلاط وبدء الهجوم).
يُضاف الحليب والجبن ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يسخن. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من جوزة الطيب المبشور الطازج.
يقدم مع القليل من الجبن المبشور ويزين بالبقدونس المفروم أو النعناع.
لحساء البروكلي وستيلتون
استبدل جبنة الشيدر بجبنة ستيلتون المفتتة. طعم أقوى ولكنه يسبب الإدمان (وطريقة ممتازة لاستخدام بقايا جبن عيد الميلاد)
لشوربة الدجاج والبروكلي
أضيفي 4 صدور دجاج صغيرة منزوعة الجلد مع المرق يُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُخرج باستخدام ملعقة مثقوبة.
قطّعيه باستخدام شوكتين ثم أضيفيه مرة أخرى إلى الحساء بعد مزجه . بدلًا من ذلك، أضف بعض بقايا الدجاج المشوي أو الديك الرومي وقم بتسخينه حتى يسخن.
لحساء كيتو بروكلي
استبدل رذاذ الطبخ منخفض السعرات الحرارية بملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
استخدمي الكريمة المزدوجة (القشدة الثقيلة) بدلاً من الحليب منزوع الدسم وأضيفي المزيد من الجبن إذا أردت!
لشوربة الخضار الكريمية أضف المزيد من الخضار!
استبدلي نصف كمية البروكلي بأزهار القرنبيط أو الكوسة (الكوسة)
وأضيفي حفنة كبيرة من السبانخ المقطعة قبل خمس دقائق من الخلط.
تعليقان