فيديو فوائد عصير البنجر وطريقة تحضيره
منذ العصور الوسطى، تم استخدام البنجر (المعروف أيضًا باسم الشمندر) كعلاج لمجموعة متنوعة من الحالات، وخاصة الأمراض المتعلقة بالهضم والدم ، في السنوات الأخيرة، اجتذب الشمندر وعصير الشمندر، الكثير من الاهتمام باعتباره غذاءً وظيفيًا يعزز الصحة، دعونا نتعمق في فوائد عصير البنجر وطريقة تحضيره.
ما هو عصير البنجر؟
- البنجر هو جزء من عائلة النباتات تسمى Amaranthaceae-Chenopodiaceae.يُطلق عليه أحيانًا عصير الشمندر، ويأتي عصير البنجر من الجزء الجذري للنبات.
- عند مقارنته بفوائد البنجر، فإن شرب عصير الشمندر يوفر دفعة مفاجئة أكثر من حمض الأسكوربيك وفيتامين E والكاروتينات والأحماض الفينولية والإستروجين النباتي للجسم.
- وهذا يساعد على تحسين وظيفة القلب والمناعة.
- كما أن شرب عصير البنجر يقدم أيضًا تركيزًا أكبر من البوتاسيوم مقارنة بتناول الخضار يوفر عصير البنجر قيمة غذائية أكبر من استهلاك البنجر المطبوخ لأن الحرارة تقلل من المحتوى الغذائي.
- في الواقع، يعد شرب عصير الشمندر أحد أفضل الطرق لإزالة السموم من الجسم – مما يعزز وظيفة جميع أجهزة الجسم.
- البنجر مشروبًا رائعًا لإزالة السموم وله خصائص غذائية مماثلة لعصير الشمندر، باستثناء أنه يحتوي على كمية أقل من السكر.
- يعتبر أيضًا مسحوق البنجر، أو مسحوق الشمندر، من الأطعمة الفائقة ويأتي من البنجر المطحون النظام الغذائي.
فوائد عصير البنجر للجسم
- يمكن لعصير البنجر أن يزيد من قدرة الدم على حمل الأكسجين
- كما وجد أنه يقلل من كمية الأكسجين التي تحتاجها العضلات لتعمل على النحو الأمثل.
- وهذا يعني أن تناول الشمندر يوفر زيادة في الطاقة والأداء والقدرة على التحمل.
- قد يكون عصير الشمندر بمثابة استراتيجية مفيدة لتعزيز الدفاعات الداخلية المضادة للأكسدة
- يعتبر عصير البنجر علاجًا علاجيًا واعدًا لمجموعة من الأمراض السريرية المرتبطة بالإجهاد التأكسدي والالتهابات
- تعرض مكوناته، وأبرزها أصباغ البيتالين، نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة ووقائيًا كيميائيًا ومضادًا للالتهابات.
- عصير الشمندر هو أحد أفضل الأطعمة لخفض مستويات ضغط الدم بشكل طبيعي عند تناوله كجزء من نظام غذائي عادي لدى البالغين الأصحاء.
- نظرًا لأن البنجر غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تسمى النترات
- فمن خلال تفاعل متسلسل، يحول جسمك النترات إلى أكسيد النيتريك، مما يساعد على تدفق الدم وضغط الدم.
- يعمل عصير الشمندر كمنظف طبيعي للدم.
- إنه قادر على مساعدة الجسم على التخلص من السموم وتطهير الدم من المعادن الثقيلة والسموم والنفايات بسبب وجود مركب يسمى الجلوتاثيون
- بالإضافة إلى ذلك، يساعد محتوى الألياف في عصير الشمندر على تنظيف الجهاز الهضمي من النفايات والسموم مع استعادة حركات الأمعاء الصحية والمنتظمة.
- يدعم الصحة المعرفية
- يزيد شرب عصير الشمندر من تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن
- مما قد يكون بمثابة وسيلة طبيعية لدرء مرض الزهايمر ومحاربة تطور الخرف والحالات المعرفية الأخرى.
- يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك
- والتي ثبت أنها تخفض مستويات الجلوكوز، وتزيد من حساسية الأنسولين وتمنع التغيرات الناجمة عن الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري.
- عصير البنجر غني بالألياف، لذلك فهو يحافظ على انتقال السموم والفضلات عبر الجهاز الهضمي بشكل صحيح.
- عندما لا ينتج البنكرياس كميات مناسبة من الأنسولين، أو إذا لم تتمكن الخلايا من معالجة الأنسولين بشكل صحيح، فإن هذا يؤدي إلى مرض السكري.
- تساعد الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الشمندر، على إبطاء امتصاص الجلوكوز، مما يمنح الجسم وقتًا لمعالجة الأنسولين.
- مصدر عالي لحمض الفوليك
- استهلاك حمض الفوليك مهم لأنه يساعد الجسم على تكوين خلايا جديدة ، وتحديداً من خلال لعب دور في نسخ وتوليف الحمض النووي.
- يمكن أن يسبب نقص حمض الفوليك فقر الدم (خلايا الدم الحمراء سيئة التكوين)، وضعف وظيفة المناعة وسوء الهضم.
كيفية صنع عصير الشمندر
يعد عصير الشمندر أحد أفضل الأطعمة للرياضيين ، حيث أن إضافته إلى نظامك الغذائي المعتاد يعد وسيلة ممتازة لزيادة الطاقة والأداء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحسن صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والمعرفي.
- إذا قمت بإضافة عصير الشمندر إلى نظامك الغذائي المعتاد، فاشربه بين الوجبات أو مع أي وجبة للحصول على جرعة غذائية.
- الشمندر الخام متماسك ومقرمش وذو مذاق حلو إلى حد ما يعتبر البنجر إضافة ممتازة للعصائر لأنه عند تناوله نيئاً، فإنه لا يفقد أياً من مركباته المهمة.
- يمكن أن يكتسب الشمندر طعمًا مكتسبًا، لذا أضف خضروات أخرى إلى عصير الشمندر. يعد الكرفس والخيار والتفاح من الخيارات الجيدة، ويمكنك أيضًا إضافة الليمون أو الزنجبيل لتحلية طعم عصير الشمندر الخام.
- عند تحضير البنجر، اختر البنجر الأصغر حجمًا من متجر البقالة المحلي. عادة ما يكون البنجر الأصغر حجمًا أكثر حلاوة.
- تأكدي من غسلها جيداً، وإذا كان الجلد خشناً، قومي بتقشير الطبقة الأولى قبل إضافتها إلى الخلاط أو العصارة إذا كنت تستخدم الخلاط في المنزل، فما عليك سوى تشغيله حتى يصبح اللب ناعمًا.
- يمكنك إضافة الزنجبيل إلى وصفة عصير البنجر للحصول على فوائد ونكهة إضافية، حيث أنه مساعد جيد للجهاز الهضمي وطعام مضاد للالتهابات.
وصفات عصير الشمندر
- عصير الشمندر والزنجبيل
- طريقة عمل عصير الشمندر والموز
- طريقة عصير الشمندر والبرتقال
- كيف أعمل عصير الشمندر
- طريقة عمل عصير البنجر بالفواكه الاستوائية
