فيديو ما هي أضرار شراب الذرة عالي الفركتوز؟
دائما ما يحذر الأطباء من لأطعمة عالية المعالجة بما في ذلك الحبوب السكرية أو الزبادي المحلى إنها تمثل سعرات حرارية "جوفاء" عديمة الفائدة علاوة على ذلك، فإن هذه السعرات الحرارية عند استهلاكها بكميات كبيرة، تزيد من أوزاننا وتعزز السمنة وأكبر مسبب للمرض هي المواد الغذائية المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز، وخاصة المشروبات الغازية. إليك ما يجب معرفته:
ما هو شراب الذرة
- يتم استخراج السكروز (سكر المائدة) من قصب السكر، والسكروز هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز (ما يسمى سكر الفاكهة).
- الجلوكوز ليس حلوًا، لكن الفركتوز حلو جدًا ويعطي سكر المائدة مذاقه الحلو وفي المقابل لا يوجد فركتوز في الذرة، بل كله جلوكوز.
- يتكون شراب الذرة في المقام الأول من نشا الذرة الصفراء رقم 2 التي يتم تحويلها إلى شراب باستخدام ثاني أكسيد الكبريت أو حمض الهيدروكلوريك أو الإنزيمات المختلفة والماء.
- يتم تحويل نشا الذرة إلى شراب الذرة العادي من خلال عملية تسمى التحلل المائي الحمضي.
- يحتوي شراب الذرة العادي على سكر الدكستروز ، وهو حوالي ثلاثة أرباع حلاوة سكر السكروز الموجود في قصب السكر أو سكر البنجر.
- إذا لم يكن هناك فركتوز، فكيف تحلى الذرة المنتجات الغذائية؟ ولا يحدث ذلك حتى يتم تغيير الجلوكوز الموجود في الذرة كيميائيًا وتحويله إلى فركتوز.
- يتكون سكر المائدة من الجلوكوز والفركتوز المقسم بالتساوي بنسبة 50-50. ومع ذلك، عند تغيير الجلوكوز في الذرة كيميائيًا، يمكن أن تؤدي العملية إلى تحقيق النسب المطلوبة.
- بمعنى آخر، لجعل شراب الذرة عالي الفركتوز أكثر حلاوة من سكر المائدة المستخرج من قصب السكر، يمكن زيادة نسبة الفركتوز.
- على سبيل المثال، تبلغ كمية الفركتوز في المشروبات الغازية عادة 55%. ومع ذلك، يمكن زيادة نسبة الفركتوز كيميائيًا إلى نسبة هائلة تبلغ 90٪ إذا رغبت في ذلك.
هل شراب الذرة الغني بالفركتوز ضار؟
- من المهم التأكيد على أنه لا ينبغي الخلط بين الفركتوز الموجود بشكل طبيعي في الفاكهة وبين التركيز العالي للفركتوز في شراب الذرة عالي الفركتوز.
- بمعنى آخر، الفركتوز هو فركتوز، بغض النظر عن المصدر، ولكن عندما يتم تناول الفركتوز بكميات كبيرة كما يحدث مع شراب الذرة عالي الفركتوز، تتغير قواعد اللعبة.
- عندما يتم استهلاك الفركتوز كشراب الذرة عالي الفركتوز
- بعد الهضم، يتم نقل كل الفركتوز إلى الكبد وتحويله إلى جلوكوز.
- وهذا ضروري لأن الجلوكوز هو الشكل الوحيد الذي يمكن للجسم استخدامه.
- الكثير من الفركتوز في شراب الذرة عالي الفركتوز يعني معدل تحويل مرتفع وإنتاج مفرط للجلوكوز بواسطة الكبد.
- يمكن أن يؤدي الجلوكوز الزائد في الكبد إلى إنتاج الدهون، وربما زيادة إنتاج الكوليسترول.
- مع الفاكهة، فإن تحويل الفركتوز إلى جلوكوز في الكبد، على الرغم من تشابهه، لا يمثل مشكلة لأن كمية الفركتوز في الفاكهة متواضعة.
- بالإضافة إلى ذلك، توفر الفاكهة مزايا العناصر الغذائية الصحية والألياف، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.
ما هي أضرار شراب الذرة عالي الفركتوز؟
- مركبات الكربون الهيدروفلورية بشراب الذرة تسبب زيادة في الوزن أكثر من السكر المكرر
- مركبات الكربون الهيدروفلورية يعزز نمو السرطان، ويعتقد أنه يساهم في تأثير واربورغ لنمو السرطان
- من المعروف أن الفركتوز يحفز تراكم الدهون في الكبد عن طريق زيادة تخليق الدهون مع منع تحلل الدهون
- يمكن أن يؤدي وجود الكبد الدهني إلى إجهاد الكبد الخطير وتلف الكبد والسمنة ومرض السكري ومرض السكري من النوع الثاني.
- يعد اضطراب شحوم الدم، أو ارتفاع مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية أو كليهما في الدم، أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب التاجية.
- يرتبط تناول شراب الذرة عالي الفركتوز بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- يؤدي الي زيادة تناول الزئبق للزئبق آثار سلبية على الكبد والكلى والدماغ والأعضاء الداخلية الأخرى
- الفركتوز الحر من مركبات الكربون الهيدروفلورية يتطلب المزيد من الطاقة ليتم امتصاصه من قبل الأمعاء ويمتص جزيئين من الفوسفور من ATP (مصدر الطاقة في الجسم).
- وهذا يستنزف مصدر وقود الطاقة في أحشائنا اللازمة للحفاظ على سلامة بطانات الأمعاء
- يسببون التهابًا في الجسم والالتهاب هو السبب الجذري للعديد من المشاكل الصحية بما في ذلك السمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب والخرف وتسارع الشيخوخة.
بديل شراب الذرة
- عسل صافي أو العسل المملوء بالأعشاب
- ستيفيا
- التمر أو دبس التمر
- دبس الرمان
- سكر جوز الهند
- شراب القيقب
- دبس السكر أو العسل الأسود
- الصقيل البلسمي
- الموز هريس
- شراب الأرز البني
- مربى الفاكهة الحقيقية
في الختام تجنب أي منتجات تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز أو الفركتوز المضاف إليه، والتي لها العديد من الآثار الصحية السلبية على الجسم.
