فيديو عن طريقة عمل صوص البيستو بثلاث طرق مختلفة
يعتبر البيستو بطلًا في المطبخ الإيطالي وتُصنع تقليديًا من الصنوبر والريحان وزيت الزيتون والملح والجبن الإيطالي ، وهي عبارة عن صلصة تُقلب مع المعكرونة المطبوخة الساخنة باستخدام محضر الطعام ، وعدد قليل من المكونات الأساسية ، ويمكنك خلطها في دقائق ، وتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع
طريقة عمل صوص البيستو بثلاث طرق مختلفة
بيستو الطماطم المجفف
- المكونات
- 1/2 كوب جوز
- 1 كوب طماطم مجففة ومعبأة في الزيت
- 1/4 إلى 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 فص ثوم مقشر
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ( اختياري )
- تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وزعي الجوز على صينية خبز صغيرة وحمصيها في الفرن حتى تفوح رائحته ، حوالي 8 إلى 10 دقائق ؛ دعها تبرد تماما.
- صب زيت الطماطم المجفف في كوب قياس السائل.
- أضف ما يكفي من زيت الزيتون إلى زيت الطماطم المجفف بالشمس للحصول على نصف كوب إجمالاً.
- نضيف الجوز إلى الخلاط ونخفقه عدة مرات حتى يفرم بشكل خشن.
- أضيفي الطماطم المجففة ، خليط الزيت ، الريحان ، البارميزان ، الثوم ، قشر الليمون ، الملح ، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمين)
- قم بالمعالجة حتى الوصول إلى القوام المطلوب ، وتوقف لكشط الجوانب مرة أو مرتين.
- إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من زيت الزيتون في مجرى بطيء (حتى ربع كوب أكثر).
- إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء لتخفيف القوام.
- طعم للتتبيل وضبط ، إذا لزم الأمر. استخدميه فورًا أو احفظيه في الثلاجة.
بيستو نباتي بدون مكسرات (بيستو فرنسي)
- المكونات
- 2 كوب ريحان طازج
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
- 4 فص ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- تعليمات التحضير
- اشطف أوراق الريحان جيدًا واتركها تجف برفق.
- قم بإزالة أي سيقان أكبر وأكثر سمكًا من الأوراق ؛ لا تمتزج جيدًا ويمكن أن يكون طعمها مرًا وخشبيًا.
- أضيفي حوالي نصف زيت الزيتون وكل عصير الليمون إلى الخلاط أو معالج الطعام ، متبوعًا بأوراق الريحان والثوم.
- ضعيها حتى تمتزج جيداً مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
- أثناء تشغيل الخلاط ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي ببطء مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف الملح والقليل من الفلفل إذا أردت ؛ ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد حسب الرغبة.
- استخدمه في وصفاتك المفضلة واحفظه ، مغطى ، في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
بيستو بالليمون والشبت
- المكونات
- 5 ملاعق كبيرة جوز
- 5 فصوص ثوم
- 2 إلى 3 أكواب شبت طازج ، مفرومة تقريبًا
- 1 ليمون كبير مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 إلى 1 كوب زيت الكانولا او زيت الزيتون
- تعليمات التحضير
- ضعي 5 ملاعق كبيرة من الجوز و 5 فصوص من الثوم في محضر الطعام واخلطيه حتى يفرم ناعماً.
- يُضاف الشبت الطازج وقشر الليمون والملح. تُخفق في عجينة سميكة.
- صب تدريجياً في زيت الكانولا حتى يصبح البيستو قوام صلصة الطماطم السميكة.
- ضعي البيستو بالليمون في الثلاجة مغطى حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تعليقان