فيديو كيفية طهي التوفو حتى يصبح طعمه لذيذًا؟
التوفو مكون متعدد الاستخدامات، يُمكنه تنويع النكهات والقوام. يُناسب أطباقًا متنوعة من مختلف المطابخ حول العالم. سواءً كنت تُفضله مقرمشًا، أو طريًا، أو حارًا، أو حلوًا، يُمكنك تعديل مذاقه ليناسب ذوقك ، يُعدّ طهي التوفو طريقة رائعة لإضافة البروتين إلى الوجبات مع الحفاظ على خفة وزنها وصحتها. تُظهر هذه الوصفات كيف يُمكن أن يكون التوفو لذيذًا وسهل التحضير.
كيف تطبخ التوفو؟
كيفية طهي التوفو حتى يصبح طعمه لذيذًا؟
مابو توفو
- مابو توفو طبق حارّ ولذيذ من سيتشوان، الصين، يشتهر بمزيجه الجريء من التوفو واللحم المفروم ومعجون الفاصوليا الحارة.
- توازن هذه الوصفة بين الحرارة والملمس الحريري، مما يجعله من الأطباق الشعبية المريحة. تقليديًا، يستخدم التوفو الطري وفلفل سيتشوان لإضفاء شعور بالخدر.
- غالبًا ما يُقدّم الطبق مع الأرز المطهو على البخار ليُكمّل الصلصة الحارة.
- تشمل المكونات
- التوفو الطري، ولحم مفروم، ومعجون الفلفل الحار المخمر (دوبانجيانج)، والثوم، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وفلفل سيتشوان.
- كما تشمل المكونات الأخرى البصل الأخضر، ومرق الدجاج، ونشا الذرة، وزيت السمسم.
- ابدأ بتحمير اللحم المفروم مع الثوم والزنجبيل في مقلاة ساخنة.
- أضف دوبانجيانج وصلصة الصويا، ثم قلّب مكعبات التوفو ومرق الدجاج برفق.
- اترك المزيج على نار هادئة لتمتزج النكهات، ثم كثّف الصلصة بخليط نشا الذرة.
- زيّن الطبق برشّة من زيت السمسم والبصل الأخضر قبل التقديم.
التوفو المقلي مع الخضار
- التوفو المقلي مع الخضار وجبة سريعة وصحية، شائعة في العديد من المطابخ الآسيوية.
- يجمع التوفو المتماسك مع الخضار الطازجة وصلصة لذيذة.
- تُبرز هذه الوصفة تنوع التوفو وقدرته على امتصاص النكهات بسهولة. يسهل تحضيره مع أي خضراوات متوفرة.
- المكونات المطلوبة هي
- التوفو الصلب، والبروكلي، والفلفل الحلو، والجزر، وصلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل، والزيت النباتي، وبذور السمسم ويمكن إضافة البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار اختياريًا.
- اعصر التوفو وقطّعه إلى مكعبات، ثم اقليه في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- أخرج التوفو وقلّب الثوم والزنجبيل والخضراوات حتى يصبحوا طريين ومقرمشين.
- أعد التوفو إلى المقلاة، وأضف صلصة الصويا، وقلّب المكونات لتغطيتها بالتساوي.
- زيّنه بالسمسم والبصل الأخضر قبل التقديم.
توفو باد تاي
- باد تاي التوفو هو طبق تايلاندي شعبي، مصنوع من نودلز الأرز والتوفو والفول السوداني وصلصة التمر الهندي اللاذعة
- يقدم هذا الطبق مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. إنه نسخة نباتية من باد تاي التقليدي، مثالي لمن يتجنبون تناول اللحوم. يُضيف التوفو البروتين والقوام المميز إلى الطبق.
- تتطلب الوصفة توفوًا صلبًا، ونودلز أرز، وبيضًا، ومعجون تمر هندي، وصلصة سمك (أو صلصة صويا للنباتيين)، وثومًا، وفول سوداني، وليمونًا.
- كما تُضاف براعم الفاصوليا، والبصل الأخضر، والكزبرة كإضافات تقليدية.
- ابدأ بنقع نودلز الأرز في ماء دافئ حتى تصبح طرية قلّب مكعبات التوفو حتى تصبح مقرمشة، ثم اخفق البيض في المقلاة نفسها.
- أضف الثوم والنودلز الطرية، ثم اسكب الصلصة المصنوعة من التمر الهندي أو صلصة السمك أو صلصة الصويا والسكر. قلّب جيدًا، ثم زيّن الطبق بالفول السوداني وبراعم الفاصوليا وقليل من عصير الليمون.
حساء التوفو الكوري الحار (سوندوبو جيغاي)
- مطهو في مرق غنيّ بالنكهة مع معجون الفلفل الحار والخضراوات. يُقدّم هذا الحساء عادةً مع الأرز وأطباق جانبية تُسمى بانشان. وهو طبق أساسي في المطبخ الكوري، خاصةً خلال الأشهر الباردة.
- تشمل المكونات التوفو الطري، ومعجون الفلفل الحار الكوري (غوتشوجانغ)، والثوم، والبصل، والفطر، والمأكولات البحرية أو لحم الخنزير، وصلصة الصويا. يُضاف البيض والبصل الأخضر قبل التقديم مباشرةً.
- قلّب الثوم والبصل في قدر، ثم أضف الكوتشوجانغ والمرق لتحضير القاعدة.
- أضف الفطر والبروتين، واترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضف التوفو الطري بحرص واتركه ينضج على نار هادئة. اكسر بيضة فوق الطبق وزينه بالبصل الأخضر قبل التقديم.
توفو سكرامبل
- يُعدّ التوفو المخفوق بديلاً نباتياً شائعاً للبيض المخفوق، غنياً بالبروتين والنكهة.
- نشأ هذا الطبق كطبق نباتي انتشر في المطبخ النباتي الغربي. وصفته بسيطة وسريعة، مثالية للفطور أو الغداء. يمتص التوفو التوابل والخضراوات، مما يجعله متعدد الاستخدامات.
- تشمل المكونات التوفو الصلب، والكركم لإضافة اللون، وخميرة التغذية، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل، وخضراوات مشكلة مثل الفلفل الحلو والسبانخ. يُستخدم زيت الزيتون في الطهي.
- فتّت التوفو بيديك أو بشوكة حتى يصبح كالبيض المخفوق.
- سخّن الزيت في مقلاة وقلّب الخضار حتى تطرى. أضف التوفو والتوابل مع التقليب باستمرار. اطبخ حتى يسخن التوفو تمامًا ويصبح ذهبي اللون، ثم قدّمه.
التوفو كاتسو
- توفو كاتسو طبق ياباني مستوحى من لحم الخنزير الكاتسو التقليدي، ولكنه يستخدم التوفو لإضفاء لمسة نباتية.
- يتكون من شرائح توفو مقلية ومغطاة بالبقسماط، تقدم مع صلصة تونكاتسو لاذعة.
- يتميز الطبق بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مما يجعله شهيًا للغاية. يُقدم عادةً مع الملفوف المبشور والأرز.
- تشمل المكونات التوفو الصلب، وفتات خبز البانكو، والدقيق، والبيض أو بديل نباتي، وزيت للقلي، وصلصة تونكاتسو. يُقدّم الملفوف والأرز المطهو على البخار مع الوجبة.
- اضغط التوفو لإزالة الرطوبة منه، ثم قطّعه إلى شرائح. اغمس الشرائح في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم غطِّها بفتات خبز البانكو.
- اقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. قدّمها مع صلصة تونكاتسو، والملفوف، والأرز.
توفو تيكا ماسالا
- توفو تيكا ماسالا هو طبق هندي كلاسيكي بنكهة نباتية مميزة، يتكون من مكعبات توفو مطهوة في صلصة طماطم متبلة.
- يتميز بقوام كريمي، وحار قليلاً، وغني بالنكهة يُقدم عادةً مع الأرز أو خبز النان. يُضفي هذا الطبق نكهة هندية مميزة على الأنظمة الغذائية النباتية.
- تشمل المكونات
- التوفو الصلب، ومعجون الطماطم، وحليب أو كريمة جوز الهند، والغارام ماسالا، والثوم، والزنجبيل، والبصل، والتوابل مثل الكمون والكزبرة. تُستخدم الكزبرة الطازجة للتزيين.
- اعصر التوفو وقطّعه إلى مكعبات، ثم اقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً.
- قلّب البصل والثوم والزنجبيل، ثم أضف التوابل ومعجون الطماطم. أضف حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
- أضف التوفو إلى الصلصة، واطبخه قليلاً، وزيّنه بالكزبرة قبل التقديم.
ساتيه التوفو
- ساتيه التوفو طبق جنوب شرق آسيوي، يتكون من أسياخ التوفو المشوية، ويُقدم مع صلصة الفول السوداني الغنية.
- وهو شائع في المطبخين الإندونيسي والتايلاندي، ويتميز بنكهات قوية. يُقدم الطبق عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة. بساطته ونكهته المميزة تجعله محبوبًا على نطاق واسع.
- المكونات: توفو صلب، صلصة الصويا، كركم، ثوم، زبدة الفول السوداني، حليب جوز الهند، عصير ليمون، ومسحوق فلفل حار. تُستخدم أسياخ الخيزران للشواء.
- انقع مكعبات التوفو في خليط من صلصة الصويا والكركم والثوم. ثبّت التوفو في أسياخ واشوِه أو اخبزه حتى يتحمّر قليلاً.
- حضّر صلصة الفول السوداني بخلط زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار. قدّم أسياخ التوفو مع صلصة الفول السوداني للتغميس.
موس الشوكولاتة والتوفو الحريري
- موس الشوكولاتة الحريري بالتوفو حلوى كريمية خالية من منتجات الألبان، مستوحاة من المطبخ النباتي.
- يستخدم التوفو كأساس لقوام ناعم وغني بدون بيض أو كريمة. الوصفة سهلة وسريعة، مثالية لإشباع الرغبة الشديدة في الحلويات. كما أنها تُقدم بديلاً صحيًا للموس التقليدي.
- المكونات: توفو حريري، شوكولاتة داكنة، شراب القيقب أو السكر، خلاصة الفانيليا، ورشة ملح. يمكن إضافة التوت الطازج أو المكسرات كإضافات.
- ذوّب الشوكولاتة برفق واخلطها مع التوفو الناعم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف المُحلي والفانيليا، ثم اخلط المكونات مرة أخرى. ضع الموس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. قدّمه باردًا مع التوت الطازج أو المكسرات، إن أمكن.
لفائف خس التوفو
- لفائف الخس بالتوفو طبق طازج وخفيف مستوحى من المطبخ الآسيوي، يتميز بتوفو متبل ملفوف بأوراق خس مقرمشة.
- إنه مثالي لوجبة صحية أو منخفضة الكربوهيدرات. تجمع هذه الوصفة بين القوام اللذيذ والمقرمش وسهولة التحضير. تُعتبر لفائف الخس شائعة كمقبلات أو وجبات عشاء خفيفة.
- تشمل المكونات التوفو الصلب، وصلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل، وصلصة هويسين، والكستناء المائية، والبصل الأخضر، وأوراق الخس الكبيرة مثل خس الجبل الجليدي أو خس الزبدة.
- فتّت التوفو وقلّبه مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا أضف الكستناء المائية المفرومة وصلصة هويسين.
- اسكب الخليط على أوراق الخس وزيّنه بالبصل الأخضر. قدّمه فورًا للحصول على أفضل قرمشة
كاري جوز الهند والتوفو
- كاري جوز الهند والتوفو طبق عطري شائع في المطبخين التايلاندي والهندي، يتكون من التوفو المطهو على نار هادئة في حليب جوز الهند والتوابل.
- قوامه كريمي وحار قليلاً، مثالي لوجبة شهية. وصفته مرنة ويمكن أن تتضمن تشكيلة متنوعة من الخضراوات. يُضفي كاري جوز الهند نكهات غنية مع الحفاظ على مكوناته النباتية.
- تشمل المكونات التوفو الصلب، وحليب جوز الهند، ومعجون الكاري أو مسحوقه، والثوم، والزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو، والسبانخ أو الكرنب وغالبًا ما تُستخدم الكزبرة الطازجة للتزيين.
- قلّب الثوم والزنجبيل والبصل، ثم أضف أو مسحوقه. صبّ حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة حتى يغلي.
- أضف مكعبات التوفو والخضراوات، واتركها حتى تنضج. زيّن الطبق بالكزبرة قبل تقديمه مع الأرز أو الخبز.
أرز مقلي بالتوفو
- أرز التوفو المقلي طبق شائع يجمع بين الأرز المطبوخ والتوفو والخضراوات وصلصة الصويا.
- يعود أصله إلى المطبخ الصيني كطريقة لاستخدام بقايا الأرز والمكونات تتميز هذه الوصفة بسرعة تحضيرها وقدرتها على تلبية مختلف الأذواق، كما أنها تُقدم وجبة مشبعة ومغذية.
- المكونات: أرز مطبوخ، توفو متماسك، صلصة الصويا، ثوم، بازلاء، جزر، بصل أخضر، وبيض (اختياري) يُستخدم زيت نباتي للقلي.
- فتّت التوفو واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج التوفو وقلّب الثوم والبازلاء والجزر والبصل الأخضر.
- أضف الأرز المطبوخ وصلصة الصويا واخلط جيدًا. أعد التوفو إلى المقلاة وقلّب حتى يسخن.
- أضف البيض المخفوق حسب الرغبة.
قطع التوفو المخبوزة
- ناجتس التوفو المخبوزة وجبة خفيفة أو وجبة صحية ولذيذة، مستوحاة من ناجتس الدجاج التقليدية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل دون الحاجة للقلي. هذه الوصفة مناسبة للأطفال وسهلة التحضير.
- يمكن تقديم الناغتس مع صلصات التغميس المفضلة.
- المكونات: توفو متماسك، صلصة الصويا، زيت زيتون، مسحوق ثوم، بابريكا، فتات خبز أو بانكو، ونشا ذرة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اعصر التوفو وقطّعه إلى قطع صغيرة. قلّب التوفو في صلصة الصويا والزيت، ثم غطِّه بمزيج من فتات الخبز ونشا الذرة والتوابل.
- ضعه في صينية خبز واخبزه على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه في منتصف المدة. قدّمه دافئًا مع صلصتك المفضلة.
الخلاصة : قدرة التوفو على المزج مع نكهات متنوعة تجعله مكونًا قيّمًا في العديد من المطابخ. تجربة أطباق جديدة تُنمّي مهارات الطبخ وتدعم اتباع نظام غذائي متوازن تُقدّم هذه الوصفات اللذيذة للتوفو طرقًا بسيطة للاستمتاع بوجبات نباتية في أي يوم من أيام الأسبوع.
