فيديو عن طريقة عمل الارز الإيراني بالزعفران
كعكة الأرز بالزعفران هو طبق أرز فارسي لذيذ وعطري مصنوع من الزعفران و طبقة من الدجاج المبشور ومزينة بالتوت (زريشك) والفستق وشظايا اللوز
طريقة عمل الارز الإيراني بالزعفران
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة ناعماً
- 1 قشر برتقال
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 12 كوب من البرباريس المجففة المقطعة (أو 1 كوب كرز لاذع مجفف)
- 2 ملعقة صغيرة زبيب ذهبي مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد اختياري
- 3 صفار بيض كبير
- 1 كوب زبادي كامل الدسم
- كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- اطحني خيوط الزعفران في راحة يدك أو في الهاون والمدقة (يفضل).
- امزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء كبير.
- دع الزعفران يجلس واسمح للزعفران بالازدهار واستخراج أكبر قدر ممكن من اللون.
- يجب أن يكون أحمر ياقوتي عميق.
- تُبشر ملعقة صغيرة من البرتقال وتُترك جانباً.
- يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه نصف كوب من الملح ويُحرّك.
- ضعي الأرز في مصفاة أو غربال واشطفه بالماء الفاتر مع تحريك الأرز بأصابعك للتخلص من النشا الزائد. استمر في الشطف حتى يصبح الماء صافيًا.
- يُضاف الأرز إلى الماء المغلي ويُحرَّك لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع. يُ
- طهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الأرز في الارتفاع إلى الأعلى ويصبح طريًا ولكن لا يزال هناك قضم خفيف ، 6 دقائق. صفيها وشطفها بالماء البارد.
- تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة.
- يُطهى البربري والزبيب الذهبي مع التحريك كثيرًا ، حتى يمتلئ قليلاً ويسخن تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في قشر البرتقال وماء الورد.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي الرف في الثلث السفلي من الفرن.
- أضيفي صفار البيض واللبن والزيت والملح إلى الزعفران واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
- يُضاف الأرز إلى مزيج الزبادي ويُطوى برفق لضمان تغطية كل حبة.
- قم بتغطية طبق فطيرة زجاجي قطره 10 بوصات بالزيت
- أضف نصف خليط الأرز واستخدم الملعقة لتعبئة الأرز برفق في الطبق.
- وزع نصف خليط الفاكهة فوقها وفوقها بالرز المتبقي اضغط لأسفل مرة أخرى ، هذه المرة بقوة أكبر.
- يُغطّى الطبق بإحكام بورق القصدير ويُخبز حتى يصبح الأرز في القاع وحول الحواف بنيًا ذهبيًا عميقًا ، 65-75 دقيقة. تجاهل ورق الألومنيوم واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- قم بفك الأرز حول الحواف باستخدام سن السكين.
- ضع طبقًا كبيرًا في الأعلى واقلب الأرز في طبق مثل الكعكة. نثر خليط الفاكهة المتبقي فوقها
- قطعيها إلى شرائح وقدميها.
المزيد من وصفات الأرز شاهد
- طريقة عمل الأرز مع السبانخ
- كيفية طهي الأرز المثالي بالطريقة البرتغالية
- طريقة عمل الأرز بالبامية
- طريقة عمل الأرز الأصفر بالدجاج
- طريقة تحضير فرايد رايس بالدجاج
- طريقة عمل الأرز الصيني المقلي بالخضار
- طريقة عمل الأرز بالبيض
- طريقة تحضير الأرز بالفاصوليا
- طريقة عمل الأرز الذهبي بجوز الهند
- طريقة عمل الأرز على الطريقة الإسبانية
- طريقة عمل وصفة أرز الو مطر
- طريقة عمل أرز الكيمتشي المقلي في جهاز طهي الأرز
- طريقة عمل أرز الكزبرة والليمون والفاصوليا السوداء
- كيفية صنع أطباق أرز الترياكي الديك الرومي
تعليقان