فيديو طريقة تحضير سوشي نباتي سهل التحضير

ستعمل وصفات السوشي النباتية هذه على إشباع رغبتك في تناول السوشي دون انتهاك نظامك الغذائي الخالي من اللحوم.

طريقة تحضير سوشي نباتي سهل التحضير

لفائف السوشي بالأفوكادو والخيار

• أرز السوشي
  • 1 كوب من الأرز البني قصير الحبة، مغسول جيدًا
  • 2 كوب ماء
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• بالنسبة للرولز:
  • 1 خيارة مقطعة إلى شرائح طويلة
  • 1 مانجو ناضجة، مقطعة إلى شرائح عمودية
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
  • ⅓ كوب من الخضراوات الصغيرة، اختياري
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم، اختياري
  • 4 أوراق نوري
  • تقدم مع
    • صلصة التاماري أو البونزو
    • صلصة جوز الهند والفول السوداني من هذه الوصفة ، اختيارية
• لتحضير أرز السوشي:
  • في قدر متوسط، امزج الأرز والماء وزيت الزيتون واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر، ثم خفِّض الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  • ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. قلِّبه بشوكة، ثم أضف خل الأرز والسكر والملح. غطِّ القدر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
• جهّز لفائف السوشي:
  • ضع وعاءً صغيرًا من الماء ومنشفة مطبخ بالقرب من مكان عملك، فقد تلتصق يديك. ضع ورقة نوري واحدة، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل، على حصيرة من الخيزران
  • واضغط حفنة من الأرز على الثلثين السفليين من الورقة. ضع الحشوات في أسفل الأرز
  • لا تملأها أكثر من اللازم، وإلا سيصعب لفّها استخدم حصيرة الخيزران لثني ولفّ النوري.
  • بعد لفّها، استخدم حصيرة الخيزران للضغط عليها برفق وتشكيلها. ضع اللفة جانبًا، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. كرّر العملية مع اللفائف المتبقية.
• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع السوشي. امسح السكين بمنشفة رطبة بين كل قطعتين.
• قدميها فورًا مع صلصة التاماري أو صلصة البونزو وصلصة جوز الهند والفول السوداني، إذا كنتِ تستخدمينها.

وعاء السوشي

• المكونات
  • 2 كوب أرز أبيض أو بني مطبوخ ، نصف كوب لكل وعاء
  • 2 كوب من فول الصويا المطبوخ والمقشر (نصف كوب لكل وعاء)
  • 2 كوب من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات ، 1/2 كوب لكل وعاء
  • 1 كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور ، 1/4 كوب لكل وعاء
  • 1 كوب خيار مقطع مكعبات ، 1/4 كوب لكل وعاء
  • 1 حبة أفوكادو ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات (1/4 لكل وعاء)
  • 8 ملاعق كبيرة من أوراق نوري المفتتة أو المقطعة إلى شرائح رقيقة أو وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية المحمصة ، 2 ملعقة كبيرة لكل وعاء
  • 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، ملعقة كبيرة لكل وعاء
  • بصل أخضر مفروم ناعماً للتزيين، اختياري
  • رشة من صلصة الصويا للتزيين، اختياري
• ابدأ بطهي نوع الأرز الذي تفضله وفقًا لتعليمات العبوة. قشّر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى مكعبات، ثم اسلقها أو اطبخها على البخار حتى تصبح طرية. اطبخ فول الصويا الأخضر (إدامامي) وفقًا لتعليمات العبوة.
• ابدأ بتحضير مغرفة من الأرز، ثم ضع باقي المكونات فوقها. رشّها بالسمسم والبصل الأخضر، ثمّ أضف المايونيز الحار وصلصة الصويا (إن وُجدت).

سوشي الباذنجان

المكونات المطلوبة

• السوشي
  • 4-5 أوراق نوري
  • 2 كوب أرز سوشي
  • 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو السكر
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
• تعبئة
  • ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
  • 1½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة التماري (للنسخة الخالية من الغلوتين) أو صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
  • 4 ملاعق صغيرة من خل الأرز
  • ½ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (استخدمت صلصة سامبال أويليك )
  • 2 باذنجان صغير
  • حوالي 30 جرامًا / 1 أونصة من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 خيارة لبنانية منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• التوابل
  • الوسابي
  • صلصة التماري (للنسخة الخالية من الغلوتين) أو صلصة الصويا
  • الزنجبيل المخلل، يتم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل

تعليمات التحضير

• أرز السوشي
  • اغسل أرز السوشي جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. عادةً ما أغسله في وعاء زجاجي لأتمكن من الحكم بسهولة على نضجه.
  • ضع الأرز المغسول في قدر متوسط ​​الحجم مزود بغطاء زجاجي، ثم غطِّ القدر بكوبين من الماء.
  • غطِّ القدر واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، خفِّض الحرارة واترك الأرز ينضج حتى يمتص كل الماء (حوالي 10 دقائق).
  • بعد امتصاص كل الماء، أطفئ النار، ولكن لا ترفع الغطاء، واترك القدر المغطى على موقد دافئ لمدة 5-10 دقائق أخرى لينضج ببخاره.
  • أثناء طهي الأرز، حضّري التوابل بخلط خل الأرز وشراب القيقب (أو السكر) والملح في وعاء صغير. اضبطي مستوى الحلاوة والملوحة حسب ذوقك.
  • انقل الأرز المطبوخ إلى صينية كبيرة (يُفضل استخدام صينية بايركس كبيرة) وتبّل بالخليط الذي حضّرته سابقًا، و
  • ذلك بخلط التوابل برفق مع الأرز باستخدام ملعقة مسطحة (مع الحرص على عدم سحق حباته). اترك الأرز يبرد تمامًا، ويُفضّل تبريده بسرعة أكبر إذا كان لديك الوقت
• حمّص بذور السمسم برفق في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح منها رائحة طيبة. ثم اسحقها في الهاون والمدقة.
• حضّر تتبيلة الباذنجان بخلط زيت السمسم، والتاماري (أو صلصة الصويا)، وشراب القيقب، وخل الأرز، وصلصة سامبال أويليك في وعاء عميق. أضف السمسم المطحون واتركه جانبًا.
• قطّع الباذنجان إلى شرائح طولية بطول 1.5 سم. إذا كنتَ معتادًا على ذلك، رشّ شرائح الباذنجان بالملح من الجانبين واتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يمتص الملح أي مرارةاشطف الملح وجفف الشرائح برفق.
• سخّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة. بعد أن تسخن، ادهنها بقليل من الزيت (استخدمت زيت الزيتون) وضع شرائح الباذنجان عليها. اتركها تنضج على نار هادئة وتتحمر قليلاً، لمدة خمس دقائق تقريبًا لكل جانب.
• ارفع الشرائح عن النار واتركها تبرد. قطّع كل شريحة إلى ثلاث شرائح طويلة بالطول، ثم غطّها بالتتبيلة (ولا تتخلص من التتبيلة بعد ذلك، فهي تُعدّ صلصة غمس رائعة).
• لفي حصيرة السوشي (حصيرة الخيزران أو منشفة المطبخ المطوية) بقطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، وأحضري وعاءً صغيرًا من الماء.
• ضعي الحصيرة، ثم ضعي ورقة نوري فوقها بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل.
• خذي بعض أرز السوشي المبرد ووزعيه بالتساوي على ورقة النوري مع ترك مسافة 1 سم في الأعلى لإغلاقها بإحكام. بالإضافة إلى توزيع الأرز بالتساوي، استمري في الضغط عليه داخل الحصيرة بظهر ملعقة.
• ضعي قطع السبانخ الطازجة والجزر وأعواد الخيار والباذنجان في خط طويل على طول الحافة السفلية لورقة النوري واتركي مساحة صغيرة أسفلها حتى تتمكني من طي ورقة النوري فوق الحشوة.
• باستخدام السجادة، ابدأ بلفّ اللفافة ببطء، مع الضغط عليها بإحكام بكلتا يديك أثناء اللف. كرر العملية من حين لآخر للتأكد من تماسك كل شيء.
• بمجرد وصولك إلى النهاية، اغمس إصبعك في الماء وامسح حافة اللفافة بالماء لإغلاقها. أكمل اللفة وضعها جانبًا. كرر الخطوات الأربع الأخيرة مع أوراق النوري المتبقية.
• بعد لفّ لفائف السوشي، قطّعها إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد بسكين حاد. قدّمها مع الزنجبيل المخلل والواسابي وصلصة التاماري (أو صلصة الصويا).

خبز محمص بالأفوكادو والسوشي

• اسكبي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا في وعاء صغير واضغطي على الكمية المطلوبة من معجون الواسابي. اخفقي المزيج واتركيه جانبًا.
• افردي الأفوكادو المهروس على الخبز، ثم زيّني الطبق بالجزر والخيار والأعشاب البحرية وبذور السمسم. رشّي الكمية المرغوبة من الصلصة واستمتعي!

سوشي بوريتو مع التوفو المقرمش

• اغسل أرز السوشي حتى يصبح الماء صافيًا. أغسله وأشطفه خمس مرات على الأقل.
• أضف الأرز المغسول إلى قدر متوسط ​​الحجم - تأكد من وجود غطاء - وأضف كوبًا وربع كوب من الماء البارد. سخّن الماء على نار هادئة إلى متوسطة حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة
• وضع غطاء القدر، واترك الماء يغلي حتى ينضج تمامًا. بعد امتصاص الماء، ارفع الأرز عن النار واتركه في القدر مع إبقاء الغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة.
• في هذه الأثناء، ضعي الخل والسكر والملح في وعاء صغير وقلبي حتى يذوب الملح والسكر.
• بعد ١٥ دقيقة، انقل الأرز برفق إلى وعاء زجاجي أو خشبي، وباستخدام ملعقة خشبية، قلّب خليط الخل برفق. غطِّ الأرز بقطعة قماش نظيفة واتركه جانبًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• لتحضير التوفو، لفّه بمنشفة مطبخ واتركه لمدة 5 دقائق لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. بعد ذلك، قطّعه إلى مكعبات بسمك 5 سم.
• ضعي نشا الذرة والملح والفلفل الحار في طبق صغير ثم ضعي التوفو فيه مع التقليب لتغطية جميع الجوانب.
• سخّن زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة. تخلص من أي نشا زائد من التوفو، ثم ضع كل قطعة في المقلاة واقليها لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مقرمشة. بعد الطهي، ضع التوفو على منشفة ماصة.
• لتجميع البوريتو، اربطي ورقتين من ورق النوري معًا بترطيب الحافة القصيرة لإحداهما وضغطها على الحافة القصيرة للأخرى، مع رفعها لأعلى. نريد الحصول على طول نوري طويل.
• ابدأ ببوصة واحدة من الحافة، واضغط أرز السوشي في ورق النوري حتى يصبح متساويًا قدر الإمكان. اضغط كمية كافية من الأرز لتكوين مربع طوله 7.5 سم وعرضه مساوي لعرض ورقة النوري.
• ثم ضع طبقة من مايونيز شيبوتلي، ثم صفًا من مكعبات التوفو المقرمشة، ثم صفًا من شرائح الأفوكادو، والجزر، والكيمتشي، والسبانخ الصغيرة، والزنجبيل المخلل.
• ابدأ من الحافة الأقرب إليك، ثم لفّ ورق النوري برفق وثبات بعيدًا عنك. لا تقلق إذا انكسر ورق النوري قليلًا، فستلفّه عدة مرات وتغطي أي شقوق.
• اسكب ماءً باردًا على الحافة البعيدة للنوري لإغلاق اللفافة. ضع اللفافة، بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل، لمدة دقيقة لإغلاقها جيدًا. قطّع البوريتو إلى نصفين للتقديم.

لفائف البطاطا الحلوة

• كيفية صنع أرز السوشي
  • اغسل الأرز في مصفاة دقيقة لإزالة النشا الزائد (يجب أن يكون الماء نظيفًا). انفض الماء الزائد.
  • أضف الأرز المغسول والملح إلى قدر الطهي الفوري. أضف الماء، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح.
  • اطهيها على وضع الضغط العالي في وعاء فوري لمدة 6 دقائق (مع إطلاق طبيعي كامل).
  • انقل الأرز إلى وعاء، ثم أضف خل الأرز بالتساوي.
  • قم بطي الأرز برفق حتى يمتزج بخل الأرز، واحرص على عدم سحق الأرز.
• خبز البطاطا الحلوة
  • قومي بتقشير البطاطا الحلوة وقطعيها بالطول إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة.
  • ادهنها بزيت الزيتون واخبزها لمدة ١٥-٢٥ دقيقة تقريبًا (على درجة حرارة ٤٢٥ فهرنهايت). يجب أن تكون البطاطا الحلوة طرية.
  • اتركها لتبرد قبل تحضير لفائف السوشي بالبطاطا الحلوة.
• كيفية لف لفائف السوشي بالبطاطا الحلوة
  • قم بتغطية حصيرة السوشي المصنوعة من الخيزران بغطاء بلاستيكي.
  • ضع ورقة نوري على الحصيرة.
  • اغمس يديك في الماء وصفق لإزالة الماء الزائد. يُنصح بإبقاء وعاء صغير من الماء ومنشفة بالقرب منك.
  • افرد طبقة من الأرز على ورق النوري. ستحتاج إلى كوب واحد تقريبًا من الأرز المطبوخ لكل ورقة نوري كاملة.
  • قم بتوزيع الأرز على كامل سطح النوري (بدون فجوة). ثم رش بذور السمسم.
  • اقلب ورق النوري على الوجه الآخر (وجه الأرز لأسفل، ورق النوري لأعلى).
  • ضع ٣-٤ شرائح رقيقة من البطاطا الحلوة بالطول على شكل شريط فوق الأرز. يجب أن تكون المسافة بين الشرائح حوالي بوصة واحدة من أسفل ورقة الأرز. احرص على عدم وضع الكثير منها وإلا فلن تُغلق لفائف السوشي جيدًا.
  • استخدم حصيرة الخيزران لرفع الحواف وفوق الحشوة. استخدم أصابعك لطي اللفافة.
  • قم بطي السجادة بإحكام على شكل لفافة بحيث يظهر فقط ورق النوري بدون أرز، ثم اسحبها للخلف وقم بشدها.
  • حرك السجادة وشكلها، ثم كرر الضغط والتشكيل.
  • قومي بتقطيعها ثم امسحيها بمنشفة مبللة بعد كل شريحة لمنع السكين من أن يصبح لزجًا جدًا.
  • اقطعها إلى نصفين ثم كل نصف إلى 3 أجزاء.