فيديو طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي
المتبل هو عبارة عن غموس باذنجان كريمي من الشرق الأوسط ذو ملمس مخملي ونكهة مدخنة ، يتم خلط لحم الباذنجان المشوي مع الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون، مما يخلق مزيجًا مثاليًا من النكهات الكريمية والمكسرات والحامضة .
طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي
المكونات
- 2 باذنجان
- ¼ كوب طحينة
- ¼ كوب زبادي يوناني
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فص ثوم
- ¾ ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة
- تزيين مع
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص قليلاً في مقلاة، أو بذور الرمان
تعليمات التحضير
- سخني الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى نصفين طوليًا، ثم قومي بتقطيع لحمهما بالسكين،وتبليهما بقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح
- اخبزيهما حتى تنضج تمامًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا، المقلاة الهوائية لمدة 20 دقيقة تقريبًا اتركها تبرد قليلًا، ثم قم بإخراج اللحم.
- في محضرة الطعام، أضيفي لحم الباذنجان المشوي ، ¼ كوب طحينة ، ¼ كوب زبادي يوناني ، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 1 فص ثوم ، و¾ ملعقة صغيرة ملح .
- انبضي عدة مرات حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم تذوقيه واضبطي الملح وعصير الليمون.
- انقلي المتبل إلى وعاء التقديم، ووزعيه بملعقة، ثم رشي عليه زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يمكنك تزيين الطبق بشكل اختياري بملعقتين كبيرتين من الصنوبر أو بذور الرمان، وملعقة كبيرة من البقدونس أو النعناع، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو السماق.
كيف تقدم المتبل؟
- يمكنك تقديم المتبل كمقبلات أو طبق رئيسي مع أعواد الخضار أو البسكويت أو خبز البيتا الدافئ.
- يتم تقديم هذا الطبق عادة مع صلصات وأطباق مقبلات شرق أوسطية أخرى مثل الحمص ، والبصل بالسماق ، والفلافل ، وسلطة الخيار والطماطم ، وتبولة العدس ، والزيتون، والجبن الفيتا، أو الحلوم المشوي.
ما هو الفرق بين المتبل والبابا غنوج؟
- المتبل والبابا غنوج هما نوعان مختلفان من نفس الطبق، وهو عبارة عن غموس باذنجان مشوي شهير في دول شرق البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشام مثل لبنان وفلسطين وسوريا.
- يتم تحضيرهما باستخدام الباذنجان المدخن المحروق والطحينة وعصير الليمون والثوم والأعشاب الطازجة.
- الفرق الرئيسي هو أن المتبل غالبًا ما يتضمن الزبادي وأحيانًا الزيتون والطماطم.
